たまご、その美しきもの。

思い浮かべてみて、わくわくする食べもの・飲みものってなんだろう。

ひとつめは、青空の下で飲むビール。
ふたつめは、炊きたての、ほっかほかした白いお米。

そしてやっぱり外せないのが、卵料理だと思う。

たまごは名役者

卵はいい。
何がいいって、かんたんに、いろんな美味しい料理に変身してくれるところだ。

4歳の息子がお弁当を持っていく日、おかずに必ず玉子焼きを入れることにしている。それも母から受け継いだお手製の味で、なかに海苔を巻くのだ。

子どもの頃、この玉子焼きがすごく好きだったから、息子にも食べてほしくて。

四角い玉子焼き用のフライパンを熱して、黒糖を入れてといた卵をさっと広げる。じゅわっ！と小気味よい音がする。

ぱりぱりの海苔を2枚敷いて、丁寧に端をくる、くる、と巻いていく。

オムライスを作るときには、黒糖ではなく牛乳と（ほんの少しの）バターを入れる。

うすーく、まるーく焼いた卵を、お椀型に盛ったケチャップライスにそーっとかけてあげる。これも、母がオムライスを卵で巻かない人だったから、そのまま受け継がれている。

親子丼の卵もいいね。

タマネギ、鶏モモ肉、三つ葉をざっくざっく切って、ぐつぐつ煮て、仕上げにぐるりと回し入れる。

しばらくがまんして待っていると、ゆらゆらっと卵のカーテンができる。それをお箸でほどいてあげる。最後に味付けをしたら、もう簡単に食べられる。

まだまだたくさんあるけれど、私がよく作るのはこんな感じ。ね、どんな役でも演じる名役者でしょう。

朝の活力、昼の戦友

もうひとつ、たまごの素晴らしきところ。
手の込んだ料理にしなくても、それぞれにおいしいところだ。

たとえば私は、よく喫茶店のモーニングへ行く。モーニングセットはたいてい、コーヒーと、トーストとゆで卵だ。ペリペリと殻を剥いて、2つに割って、そこに塩をかけて食べる。それだけのことが、なぜあんなに美味しいのだろう。

慌ただしいお昼ご飯時にも、卵は味方になってくれる。忙しいときには、白いお米に納豆と生卵をぶわわっと混ぜて、食べる。そこにおみそ汁があれば完璧。

ちょっと余裕があるときは、朝でも昼でも目玉焼きにする。ソーセージやベーコンと食べてもいいし、サラダをつけてもいいし。

目玉焼きのいいところは、無限に味変ができること。ケチャップとマヨネーズでもいいし、ソースでもいいし、お醤油でも、胡椒でもいい。カレーライスの上に乗せるのもアリ。

たまご、その美しきもの。
食卓になくてはならないもの、家族のいのちを作ってくれるもの。

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