「我が家20年の味。3種の出汁で仕込む“本気の自家製麺つゆ”」

今回は20年近くわが家で作り続けている「自家製の麺つゆ」を紹介します。

市販のつゆは便利ですが、どうしても甘すぎたり、添加物の風味が気になったり…
そこで自分好みに調整できて、**料理の幅をぐっと広げてくれる“本気のつゆ”**をつくりました。

この麺つゆの特徴

出汁は 鰹節・昆布・干し椎茸の三種合わせ

調味は 醤油・みりん・酒だけのシンプル構成

寝かせるほどに味がなじむ（2〜3日目がベスト）

冷蔵で約1ヶ月保存可能

どんな料理に合うの？

肉じゃが、煮魚、おでんなどの 煮物全般

オイル・にんにく・トマトや大葉で仕上げる 和風パスタ

マグロの漬け丼や納豆小鉢などの 小料理

鶏だしラーメンのベースとして

冷奴やおひたしに、そのままかけても

ここから先は、
実際のレシピと作り方のコツ、そして展開レシピのアイデアを
詳しくまとめています。
ご家庭でも、“和の軸”を持ちたい方にこそ読んでほしい一品です。