あと1品の人気者！さっと出来る、香ばしい葱胡麻やっこ。

胡麻油をかんかんに熱して、ジュッが決め手の冷奴。更に胡麻を入れて、香ばしさの掛け算です。
一度油に通すことによって胡麻のプチプチも増して癖になります。

お豆腐１丁は切らずに作るので、気軽です！お葱のみじん切りだけ、少し頑張りましょう。お急ぎや疲れている時は、パックになっているお葱の薄切りを使ってみてくださいね。

意外と子供も大好きな一品です。

（材料）
お豆腐　1丁（絹でも木綿でもお好みで。大豆の味が濃いお豆腐がおすすめです）
炒り胡麻　大さじ１
胡麻油　大さじ１
（お豆腐が大きい場合、こってりさせたい場合は大さじ１と１／２）
万能葱　適量（ひとつかみ）
塩　適量（今回はお豆腐350gで塩２g）

お豆腐の水を切ります。私のありのままの普段の方法ですが、ちょっとめくって流しでひっくり返しておきます。
全ての作業の前にこれをしておくと綺麗に水が落ちています。

盛り付けるお皿に乗せてキッチンペーパーで残って水を吸わせておきます。

表面に塩を振っておきます。
味付けは塩のみなので、しっかり効かせても良いのですが、後でも足せるので、表面全体にうっすらかかるくらいにしましょう。

万能葱のみじん切りをかけます。これで一掴み、だいたい1/3把です。好きな方はたくさんどうぞ。

フライパンに胡麻油大さじ１を入れて、もうもうと煙が立つまでカンカンに温めます。
こってりが好きなお方は多めでも大丈夫です。

胡麻大さじ１を入れて手早く全体に油がまわるようにします。しゅわしゅわ胡麻から気泡が出たら、焦げる前に火を止めます。

熱々の胡麻と油をお豆腐にかけます。

出来上がりです。

スプーンで取り分けましょう。

胡椒を挽いたり、山椒、レモン、お酢、ポン酢、など合わせてもおいしいです。冷奴ですもの！

毎日でも食べたい冷奴。バリエーションがあると嬉しいですよね。