とたんにご馳走！塩サバで焼き鯖寿司

スーパーによくある、塩サバ。
白米に定食のような献立でも美味しいのですが、お寿司にしたら途端にご馳走メニューに変身です。

今日はサバの焼いたの、というより、鯖寿司だよ、と言った方が子供も大喜び。材料は一緒なんですけどね。

巻きすも使いませんし、ラップだけで作る焼き鯖寿司のレシピです。

（材料）
塩サバ　２枚（骨なしが便利です。無ければ焼きあがった後に骨を取ります）
ご飯　２合
寿司酢　60ml（無ければ酢50ml、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1を混ぜましょう）
梅酢　小さじ１（あればで大丈夫です）
ごま　小さじ１
青紫蘇 繊切り  適量

鯖を両面焼きます。裏から焼き、皮面は最後にパリッと焼き上げます。
骨がある場合、焼きあがってから抜きましょう。
骨なしのサバが売っている場合はそちらを選んでください。

ご飯２合が炊き上がったら、温かいうちに、ボウルや、あれば桶に移し、寿司酢60mlを入れ、しゃもじで切るように合わせます。
写真は鍋で炊いて取れないお米があったため、寿司酢でふやかしてうつしています。

梅仕事などをしてもしお家にあれば、梅酢を入れましょう。
きりっとした塩味がつきます。

ごまは入れた方が食感が楽しいです。

ラップを広げサバの長さに合わせご飯を乗せ青じそを乗せます。
その上にまたご飯を乗せ、両端のラップを合わせて、棒のように寿司飯を形作ります。

ある程度、成形出来たら、ぎゅっぎゅっとご飯を棒状に握りましょう。

ある程度、棒のように寿司飯が出来たら、ラップの上で自分の向こう側に、寿司飯をずずずっとお箸で移動させます。

焼きサバを乗せ、手前のラップをばさっと被せます。

ぎゅっぎゅっとサバを丸くご飯に沿うように、皮が破れないよう優しく握っていきます。

左右の端っこの寿司飯をぎゅっと押し込みます。

はい、出来上がりです！！このまま30分くらい馴染ませた方が切りやすく美味しいです。

切るときはラップごと切りましょう。1回切るごとに、お酢とお水でしめらした布巾で、包丁を拭くと切りやすいです。包丁が湿っているとご飯がくっつきにくくなります。

ぼろっと崩れてしまったら、お寿司職人さんのように軽く握りましょう。

本当に完成です。少しぽろっとしちゃいましたが、盛り付ける時に成形しなおせば大丈夫です。

ガリもたっぷり添えてどうぞ！！

残った酢飯は冷凍できます。普通に温めて食べても美味しいです。
太巻きより簡単にできます。
大きいおにぎりを作って、具を乗せるイメージです。
お持ち寄りやおもてなしにもぴったりです。

焼き鯖寿司をお家で作れると、少しお寿司欲も満たされます♪
お財布にも優しくて見栄えもする一品です。