北広島の山奥の廃校で焼かれる、やさしいパン屋さんとの出会い🥖

「お店の人の体温まで記録したい」と書き続けていたら、北広島のパン屋さんから手紙が届いた

「お店の人の体温まで記録したい」
私はいつからか、そう書くようになった。
食べものが好き。
だけど本当に好きなのは、
食べものの向こう側にいる人なのかもしれない。

どんな思いで作ったのか。
どんな暮らしをしているのか。
どんな景色を見ているのか。
そんなことを知ると、料理もお菓子も、
一気に愛おしくなる。
だから私は、広島で食日記を書いている。

先日、一通のDMが届いた。
送り主は、広島県北広島町の廃校で
自家製天然酵母のパンを焼いている
プチヘルメースの店主、大下安有美さん。

メッセージの中には、こんな言葉があった。
「プロフィールにある『お店の人の体温まで記録する』という言葉に深く惹かれました」

思わず何度も読み返した。
いつもは私がお店の食体験や人に惹かれて、
お話を聞かせてもらう側だった。
だけど今回は、その言葉をきっかけに、
お店の方から声をかけていただいた。
なんだか不思議で、とても嬉しかった。

実は大下さんのことは以前から知っていた。

昨年のWinkのイベントで見かけた時から、
「可愛らしいお店だなあ」
「素敵な人なんだろうなあ」
と印象に残っていた。

だからDMをいただいた時は驚いたし、
勝手に、ご縁のようなものも感じた。

私は普段、小麦をほとんど取らない。

高校生の頃からダイエットや食との付き合い方に悩んできたこともあって、
今でも距離を取っている。
だからパン屋さんに心惹かれても、
入ることはなくて、パンは一切食べない生活を
送ってきた🚶‍♀️‍➡️

そんなことも正直にお伝えした。
すると大下さんは、パン作りについて
丁寧に教えてくださった。
地元の植物から育てた酵母液を使い、
一晩かけてゆっくり発酵させていること。
長時間発酵によって、
小麦の成分が細かく分解されること。

そして、
「罪悪感ではなく、身体に良いことをしていると感じながら食べられるパンでありたい」
ということ。

文章を読みながら思った。
これはパンの説明ではなく、
その人の生き方の話だな、と。
そして、心から、このパンを食べてみたい、と

数日後、早速プチヘルメースさんの
パンを食べることに🥖

ベリー酵母のプチカンパーニュ（レーズン入り）
レモン酵母のプチカンパーニュ（くるみ入り）
酵母のスコーンバー〜ミント酵母〜
酵母のスコーンバー〜カモミール酵母〜

早速、トースターで温めていただいた。

パンを焼いている間、
部屋いっぱいに広がる香ばしい香りに、
すごく懐かしさを感じた。
（パンを食べることがすごく久しぶり、！）

トースターから取り出したパンは、
ざくっと香ばしく、手に触れた時からもう、幸せ

かじると、まずカリッと軽やかな音がして、
そのあとから穀物の香りが旨みが
じわじわと追いかけてくる。

派手さはないのに、気づけばもうひと口、
もうひと口と手が伸びる。

「美味しい」より先に、
「身体が喜んでいるなあ」
と感じるパンだった。

驚いたのは、食べた後の軽さだった。
もちろん体質は人それぞれだし、
パンひとつですべてが変わるわけではない。
だけど、食べながら何度も
大下さんの言葉やHPの文を思い出した。
発酵のこと。循環のこと。
身体との付き合い方のこと。

そして何より、
「身体に良いことをしていると感じながら食べられるパン」
という言葉のこと。

美味しかった。
だけど、それだけではなかった。

私はたぶん、パンを食べていたというより、
大下さんの生き方やこうして出会えたパンの
食体験を味わっていた。

食べものは、作り手の人生を知ることで、
もっと美味しく、かけがえのないものになる。

だから私は、これからも食べものそのもの
だけじゃなく、その向こう側にいる人を知って、食日記を書きたい。

そして今回改めて思った。
「お店の人の体温まで記録したい」
そう書き続けてきてよかったな、と。
それが誰かの助けや琴線に触れる何かになるなら、こんなに嬉しいことはない✍🏻

今年の夏は、北広島町の廃校へ行こうと思う。
パンを食べに。
そして、DM越しに伝わってきたあの体温に、
直接会いに。