大塚佑子 アルモンデ料理家 季節と今ここにアルモンデ。 レシピがなくても今あるものでごはんをつくれる考え方をお伝えしています。 初の著書「家に「あるもんで」今日も最高においしい! アルモンデごはん」発売中です。 Amazon: https://amzn.asia/d/09jYANhD https://note.com/hibinowa_wa 大塚佑子 アルモンデ料理家 https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png 249F80 ja Wed, 07 Oct 2026 13:01:08 +0900 １分で読める今日のアルモンデ【わかめをたっぷり】 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/321472842/rectangle_large_type_2_9d61c5d5a1686fe1d6bb372313f13059.jpg?width=800 台所にその姿が見えなくなるとソワソワしてしまう食材の一つに「わかめ」があります。
わかめ＝味噌汁のイメージが強いですが、わかめのポテンシャルの高さは小さなお椀だけに留まりません。

我が家の常備は塩蔵ですが、乾燥でも美味しくつくれる「わかめの塩炒め」。
戻したわかめを食べやすい大きさに切って、ネギと一緒に炒めるだけというシンプルな一品です。ご飯にのせても、ラーメンにのせても、水を加えてスープにしてもおいしい！


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Wed, 07 Oct 2026 06:40:53 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n7931613d06f6 https://note.com/hibinowa_wa/n/n7931613d06f6 アルモンデごはん　感覚から理論へ、そして感覚へ https://assets.st-note.com/production/uploads/images/321455076/rectangle_large_type_2_c99ec5431bc04f19769303e57de5d5d5.jpg?width=800 普段、感覚的にやっていること。それが理論状正しいことなのか、科学的に裏付けされたものなのか、整合性を確認して80%くらい納得できたら、そのまま続けてみる。料理だけでなく、掃除や生活習慣についてもそれを繰り返している気がします。継続して最終的に「無意識でできる」感覚的なところまでいけたら、それは私を構成する一片になります。小さな一片の集合体が私。
皮膚や髪のように新陳代謝を繰り返してより良く変化していきたいな。ゆく河の流れは絶えずして、しかももとの水にあらず。人生は動的平衡。


＜９月２８日＞


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Tue, 06 Oct 2026 18:59:58 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nec1c1cd81070 https://note.com/hibinowa_wa/n/nec1c1cd81070 １分で読める今日のアルモンデ【セロリを丸ごと】 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/320059123/rectangle_large_type_2_166541d73fc0b47aea4b611e822f2640.jpg?width=800 秋の瑞々しいセロリが大好きです。
葉はサラダ、茎は炒めものというように使い分けすることも多いけれど、残った片割れの存在を忘れがち。できるだけ1度に丸ごと食べ切るようにしています。
豚のヒレ肉があったので、叩いて粉を薄く振ってステーキに。片面に焼き色がついたら裏返して、刻んだセロリを1本分のせちゃいます。
3本指でふたつまみの塩を振りかけて、蓋して弱火で蒸し焼きに。セロリが柔らかくなる頃にはお肉にも火が通っています。　　

先にお肉を盛り付けてセロリに集中。あと少し塩を足したらしょっぱくなっちゃう1歩手前を目指して、少しずつ塩を足しては食べを繰り返します。ごく弱火にしていれば焦げません。
これで良しって思えたらお肉にたっぷりのせて出来上がり。
お肉でセロリを巻いて頬張ると、セロリの爽やかな果汁⁈とお肉の旨みの相乗効果で口福です。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Fri, 02 Oct 2026 23:07:00 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/ne6e634e5a429 https://note.com/hibinowa_wa/n/ne6e634e5a429 １分で読める今日のアルモンデ【秋のれんこん】 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/319327486/rectangle_large_type_2_01618ef29578c4fe5f04386cfc8d7003.jpg?width=800 おかずであり、つまみであり、おやつであり。
れんこんのジリジリ焼きは、私にとってそういう存在です。

よく洗い1cmほどの厚みの輪切りに切った蓮根をフライパンに並べ入れ、その日の気分の油でゆっくりと焼き付けるだけ。今日はオリーブオイルな気分でした。
コツはひとつだけ。弱火で焼いている間、深く息を吸って吐いて、蓮根の変化に呼吸を合わせること。私が焦れば蓮根も慌ててしまいます。
蓮根が透き通って、両面にきれいな焼き色がついたら出来上がり。
塩をぱらり。粗挽き胡椒はこれでもか！と挽きまくっていただきます。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Wed, 30 Sep 2026 22:43:49 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n36a6800d8dc4 https://note.com/hibinowa_wa/n/n36a6800d8dc4 アルモンデごはん　肉体疲労とご褒美の日々 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/318983106/rectangle_large_type_2_34848ac75b84da3f0bc75dc02a2852c9.jpg?width=800 2026年のシルバーウィーク、皆様いかがお過ごしだったでしょうか。
私は、ほぼすべての時間を繁忙期の副業に捧げ、世の中が日常に戻ろうと動き始めた最終日からご褒美タイムに突入したのでした。
敬愛する先輩料理家さんたちと飲み語らい、パーソナルレッスンの生徒さんたちとアルモンデ料理を楽しみ、久しぶりに会う友人たちと大笑いする日々。疲れなんて綺麗さっぱり消えてしまいました。
大切な人たちの笑顔、そして彼らと一緒に過ごす時間は何よりのご褒美です。


＜９月２１日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Wed, 30 Sep 2026 01:22:41 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nd0a831f04309 https://note.com/hibinowa_wa/n/nd0a831f04309 １分で読める今日のアルモンデ【熟し過ぎた柿】 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/318785110/rectangle_large_type_2_1dbadf27c9ac2ee8c93a91dd2c305881.jpg?width=800 朝、果物カゴをみたら食べようとしていたりんごの中に、いつかの柿がひとつ残っていました。手に取ると、少し力を入れたら潰れてしまいそうな柔らかさ。そのまま食べるには熟しすぎてるけど、朝ごはんはトーストの予定だったからこれはラッキー。

半分に切って中をくり抜いた柿を包丁でたたき、薄くバターを塗って焼いておいたトーストに乗せ、その上に砕いたフェタチーズを。
さらに１分ほど焼いたら、「熟柿チーズトースト」の出来上がりです。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Tue, 29 Sep 2026 13:39:39 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n6ade8bb49866 https://note.com/hibinowa_wa/n/n6ade8bb49866 好きだけじゃできないけど、好きだから続けたい https://assets.st-note.com/production/uploads/images/317101222/rectangle_large_type_2_9803c97eb4426811fb3de98ed48d9535.jpg?width=800 2026年シルバーウィーク最終日は、夢のような一日でした。
スープ作家の有賀薫さん、料理家の今井真美さん、藤本早苗さんが我が家にきてくださったんです。

ほぼ同時期に本を出した早苗さんと私の出版祝いという体ではあったけれど、無邪気に飲んだくれるというより、料理家として長く仕事をしていくための考え方や処世術を語り合う時間でした。
深い話が繰り広げられたのは、我が家の食卓。そこに並ぶのは、有賀さんと今井さんと早苗さんの料理という…。贅沢すぎて、お支払いは？おいくら払ったら良いんでしょうか！？と震えるほどでした。
感動ですっかり語彙力が吹き飛んだ私は、これも美味しい！それも美味しい！と連呼するだけの壊れたレコード状態に。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Thu, 24 Sep 2026 20:12:29 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/ncb262c036ed3 https://note.com/hibinowa_wa/n/ncb262c036ed3 アルモンデごはん　今は過去の産物 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/316063782/rectangle_large_type_2_02aa3930bbf554ba06314f08fd3ae62a.jpg?width=800 一時的なダイエットじゃだめだ。生活改善を変えていかないと。そう焦り始めたのは1ヶ月ほど前のこと。
大きなことを同時にいくつもやっても続かないのは目に見えているので、日々の良きルーティーンを週1つずつ取り入れています。
まずは7時間睡眠。次は炭水化物量の管理。そして毎日数分間の運動。できない日があってもそこでやめないというのが、自分との約束。
昨日今日でこんなに太ったわけじゃない。過去の私の積み重ねが今ですから（叱咤）って、まぁ長い時間かけて太り続けてきたってだけなんですけどね。原因と結果、過去と今。今が過去になった時、どんな私になっているのかは私次第！（戒め）


＜９月１４日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Mon, 21 Sep 2026 23:04:12 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n838fcf7ca688 https://note.com/hibinowa_wa/n/n838fcf7ca688 アルモンデごはん　I'm free to be whatever I https://assets.st-note.com/production/uploads/images/313205845/rectangle_large_type_2_a1076dcef80ec33602deacbe67a374d9.jpg?width=800 料理と音楽って、私にとってはとても近いものです。つくる側としても受け取る側としても。食材の組み合わせは音の構成。調理法はジャンル。味付けはリミックス。そんな感覚です。過去に食べてきたものや聴いてきたものと再開した時、瞬時に当時へ引き戻される感覚もとても近い。
偶然にも料理も音楽もつくる側と受け取る側を経験してきたから、よりそう感じるのかもしれません。
今は料理が仕事で音楽は趣味になっているけれど、もしかしたら逆の世界線もあったのかもしれない。そんな自意識過剰な妄想をしてみたら、ワクワクしてしまいました。

＜９月７日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Mon, 14 Sep 2026 21:03:19 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n349fc97928d3 https://note.com/hibinowa_wa/n/n349fc97928d3 アルモンデごはん　思考より先に呼応する身体 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/310643956/rectangle_large_type_2_2ff93e0beae3f26540898b0d9441e905.jpg?width=800 身体は賢いという話は、noteにもよく書いているのですが、それを強く実感するのは季節の変わり目です。まさに今頃、夏の余韻と秋の気配のグラデーションの時期。
煮物を食べたくなることが増えたり、無意識に秋の養生食材を手に取っていたり。活字が恋しくなったり、家にいる時間が増えたり。思考より先に身体が季節に馴染もうと動き始めるんですよね。
普段から季節の流れにどんぶらこな生活をしているから、そのリズムを身体が覚えたのかもしれません。一年中同じものを食べ、同じ温度で、同じ生活習慣を繰り返すのではなく、季節に添った食事をし、季節に争わず、季節ごとの時間軸で過ごす。
季節に呼応する身体を、まるで人ごとのように観察するのが最近の楽しみです。

＜８月３１日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Sun, 06 Sep 2026 22:34:23 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nf09ec265c2ae https://note.com/hibinowa_wa/n/nf09ec265c2ae アルモンデごはん　おいしさの1/3は味以外でできているのかもしれない https://assets.st-note.com/production/uploads/images/308937034/rectangle_large_type_2_fd9f975dd01bc496012470d40fca6c6d.jpg?width=800 味の好みは人それぞれ。そのベースの上にレシピは存在します。
全員にとって満点でなくても、合格点のレシピを生み出すのが料理家のお仕事。レシピを参考に作ったら美味しくできた！自分で美味しいものが作れた！という成功体験と喜びを得られるレシピに出会えたら、料理は面倒で苦しいものから、やればできる楽しいものに変わるのだと思います。
ちゃんとしたレシピなしに、どうやったらその喜びを感じていただけるのか。アルモンデ料理家としてあれこれやりながら、正直今も手探りです。
そんな中、今週開催したアルモンデキッチンLIVEで感じたこと。同時並行でいくつも即興料理を作っていき、出来上がった時の皆さんの表情がなんとも晴れやかでぴっかぴかだったんですよね。
その表情の源をうまく言葉で説明できないのが悔しい。ですが、その後食卓で何度も呟いた「美味しいね」という言葉の30%は、自分の身体と思考をフルに動かして食事をしている自分への誇りと、共に作り上げたみんなへの労いだったんじゃないかな。自分で作るごはんのおいしさは味だけじゃない。

＜８月２４日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Thu, 03 Sep 2026 21:13:58 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nfc96abe71dda https://note.com/hibinowa_wa/n/nfc96abe71dda アルモンデごはん　外のご飯とうちのご飯、みんな違ってみんないい https://assets.st-note.com/production/uploads/images/305665533/rectangle_large_type_2_9b89dfb70f550d49c9898359aadba698.jpg?width=800 アパートの外壁工事が始まり、日中に窓を開けられない日が続いています。おうちごはんの画像が暗いのは、その影響です。
しっかり建物の手入れをしてくれる大家さんには大感謝なのですが、閉鎖空間が苦手な私にとって、窓が開けられないのは小さなストレス。しばらくは外で仕事することが増えそうです。
閉鎖が苦手なのは空間だけじゃなくて、人間関係もそう。いつも同じメンバーで固まっているのが苦手で、昔からあちこちのグループを出たり入ったりしていました。そういうのを嫌がる人もいたから、揉めて私自身が嫌な思いをしないように、丸く収める術を身につけて生きてきました。その生き方が料理にも出ているなぁと最近富に感じます。アルモンデ料理もまた、八方美人な料理。

＜８月１７日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Mon, 24 Aug 2026 17:07:14 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n380cb8751c63 https://note.com/hibinowa_wa/n/n380cb8751c63 アルモンデごはん　いつかと今の夏休み https://assets.st-note.com/production/uploads/images/304181102/rectangle_large_type_2_240ea1ab094150cae0d3f07eec664869.jpg?width=800 短い夏休みから繁忙期、そして帰省と楽しくも慌ただしい日々でした。
鮎刺しとビールから温泉付きのコテージへと大人の旅を楽しんだ一方、実家では親戚まわりで疲れ果て子供の頃のように畳で昼寝をしたり。
いつまでも終わらないと思えていた夏休みが、まさかこんなに一瞬で過ぎ去るものになろうとは。どこでもドアで子供の頃の私に伝えても、きょとんとしているでしょうね。
ジャネーの法則を実感した一週間。日常も楽しいけれど、正直言えばもう少し長く夏休みを味わいたかったな。

＜８月１０日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Thu, 20 Aug 2026 10:14:03 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n70c0a9ca6a82 https://note.com/hibinowa_wa/n/n70c0a9ca6a82 ひとりでソウルを食べてきた ３日目 2026/7/1 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/301496060/rectangle_large_type_2_e0b09638e24f9b08ef843c02e05712f6.jpg?width=800 ソウル１人旅最終日。名残惜しさはあるけれど、「こんなに近いならまたすぐ来られるから大丈夫」って、再訪を確信する帰路となりました。
野菜、海産物、発酵食品、市場や食文化。日本に住んでいても韓国の食文化に触れる機会は多いので、奇想天外なものはないけれど、似て非なるものがたくさんあり全てに興味を惹かれました。
日本と近しいものを見つけると嬉しくもあり、歴史的なことを慮るとちょっと複雑な気持ちにもなりましたが、だからこそもっとこの国のことを知りたいと思っています。
いつか長期で滞在したい。そんな野望も生まれた20年ぶりの韓国旅。あーおいしかった！


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Thu, 20 Aug 2026 09:20:11 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nd4b80255d476 https://note.com/hibinowa_wa/n/nd4b80255d476 アルモンデごはん　続く味 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303617442/rectangle_large_type_2_428cb6e1579913570763f1ff5334d692.jpg?width=800 ああこれ、去年も食べたな。ああこの味、昔から好きだったな。ああまた、来年も食べたいな。
その時々にあるもので日々ご飯を作っているけれど、繰り返し辿り着いてしまう味があります。季節が巡るごとに欲してしまう味があります。
私の今と過去、未来を繫ぐ味。私の中で続いていくその味は、食べるとすとんと落ち着く安心な場所。
毎年毎季節、帰る味があって幸せだなぁと思うのです。

＜８月３日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Sat, 15 Aug 2026 10:15:43 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n86dc2863048d https://note.com/hibinowa_wa/n/n86dc2863048d アルモンデごはん　愛されていると信じる勇気 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/299969906/rectangle_large_type_2_c6969a976a49479af5fe49c8b5dc7273.jpg?width=800 ７月２９日、初めての本が出版されました。多くの縁と、多くの人に支えられ、アルモンデがひとつのカタチになったことがとても嬉しいです。
発売にあたり、日頃からお世話になっている先輩方、友人知人、これまで料理教室に来てくれた方たちから、たくさんのメッセージが届きました。ありがとうございます。
多くの方達が、本の紹介をしてくれたり、Amazonのリンクをシェアしてくれたりと、宣伝に一役買ってくださっています。優しさや温かさを洪水のように浴びて、一瞬「私はみんなに何もできていないのに、こんなにしてもらっていいのだろうか」という思いもよぎりました。返せないほどの大きな愛情を受け取ることが怖くなってしまったんですよね。
でもすぐに思考を変換しました。素直に丸ごと受け取ろう。愛されているって幸せに浸ろう。ありがとうって伝え続けよう。それが私ができる最大の感謝だ。
皆さん、本当にありがとうございます！これからも精進し続けます。


＜７月２７日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Wed, 05 Aug 2026 07:41:40 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n48f0175e4a7f https://note.com/hibinowa_wa/n/n48f0175e4a7f ひとりでソウルを食べてきた 2日目 2026/6/30 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/299600653/rectangle_large_type_2_50b729a54b6fdbf68b60ce204b1c5495.jpeg?width=800 ソウル１人旅２日目。
ひたすら歩き、食材を買い漁り、満腹中枢と戦いながら食べ（負けた）、ほんの一端ですが韓国の食文化を満喫した１日でした。
韓国の人は情が深いと聞いてはいましたが、どこに行ってもお店の方は皆フレンドリーで気さくに声をかけてくれるから、1人でも安心して過ごすことができます。
多くの日本人が韓国に通い詰めてしまうのもわかります。人が優しくてごはんが美味しい。東京から３時間ほどで来られるお隣の国に、私もすっかりハマってしまいました。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Sun, 02 Aug 2026 00:54:17 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nff04c919866f https://note.com/hibinowa_wa/n/nff04c919866f アルモンデごはん　頼りにしてる https://assets.st-note.com/production/uploads/images/297197420/rectangle_large_type_2_4bb80514640b26128177404e4a7cc592.jpg?width=800 ありがとう！頼りにしてる！
ヒトにもモノにも常にそう伝えるようにしています。だって一人じゃ何にもできないんだもの。
以前は、「頼りにしてる」って言われると嬉しいし頑張っちゃうけど、私自身は言うこともそうすることも苦手でした。負担になるのも申し訳なかったし、自分の力でなんとかできると勘違いもしていたんです。
でも、周りに負担はかけちゃうし、自分の力ではどうにもならないことばかり。私以外の誰かや何かに頼らずには生きられないのでした。当たり前ですよね。
毎日のごはん作りは、季節の野菜とお気に入りの調味料に頼っています。どんな仕事も基本はチームで、苦手なことは得意な人に頼っています。一番スムーズで負担なくうまくいく最良の方法は、それだと気づいたから。
頼り頼られて生きていきたい。みんな頼りにしてる！！！


＜７月２０日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Mon, 27 Jul 2026 22:39:18 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n9596c8f95ad0 https://note.com/hibinowa_wa/n/n9596c8f95ad0 アルモンデごはん　夏色の食卓 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/295765734/rectangle_large_type_2_617131db5b6effa603ea4ed4315190d6.jpg?width=800 家にあるもので何作ろうかなぁと考えている時、何を意識しているんですか？どうやって食材の組み合わせを決めてるんですか？とよく聞かれます。
いくつかあるけれど、最初にイメージしているのは「色」かな。
個人的に単色や２、３種類の色でまとめるのが好きだからかもしれません。
夏は色の主張がはっきりした野菜が多いから、他の季節より色をより意識している気がします。
色が近い食材の組み合わせはハズレがないし、同じ季節に旬を迎える野菜の組み合わせにもハズレがない。そんな簡単で単純な法則を覚えていると、家にあるものから、必要なパーツを選ぶことができるようになってきます。まるでパズルを埋め込むように。最初は迷うことがあっても続けていくとある日「あ！なるほどー」と腑に落ちる瞬間がやってくるものです。そうなったらもう大丈夫。なんとかなるし、なんとでもするさーと気楽にごはんを作る日々が始まります。


＜７月１３日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Wed, 22 Jul 2026 08:16:18 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nac4eee92b8b1 https://note.com/hibinowa_wa/n/nac4eee92b8b1 ひとりでソウルを食べてきた １日目 2026/6/29 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/295467396/rectangle_large_type_2_a9b2dc0108edc6cdde708e5c6581cfff.jpg?width=800 もう何年も韓国に行きたいと思いつつ、えいやっと動くことができませんでした。コロナがあったり、無職になりかけたり、父を見送ったり。
それら全てから解き放たれた今、行くしかない！と決めたのは２ヶ月ほど前のこと。なんだかんだ忙しく、ほとんど下調べする間も無く飛び立ちました。
でもまぁ、動けばなんとかなるものです。楽しんだもの勝ち！そんなおひとりさまソウル旅の備忘録。１日目の始まりです。



続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Sat, 18 Jul 2026 22:09:01 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n9bf82470208f https://note.com/hibinowa_wa/n/n9bf82470208f アルモンデごはん　それは一つの手段 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/293817921/rectangle_large_type_2_3fefa01430fa80d33ab099bb85217721.jpg?width=800 私が料理をしていなかったら。食を仕事にしていなかったら、今のように恵まれたご縁があったのかなと時々想像します。
答えは否であり、然り。今とは違っても、そこにはやっぱり良きご縁があったはずです。そう考えると、「予約困難な料理教室をつくる」とか「全国で世界中でアルモンデ料理をする」とかは、目標や到達点ではなくて一つの手段。私が幸せであるのに最適最良な手段なんだろうなという、結論に至ったのでした。
手段はいくつあってもいいし、これからもまた増えていくのだろうな。その先になんの手段がなくともここに在るだけで幸せって、思うことが増えていくんだろうな。


＜７月６日＞　


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Fri, 17 Jul 2026 12:07:22 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n3c47878c7276 https://note.com/hibinowa_wa/n/n3c47878c7276 アルモンデごはん　ごはんをゆっくり食べるには https://assets.st-note.com/production/uploads/images/290744725/rectangle_large_type_2_eaef5e4215d7d0ab9f219cf7cd5272bc.jpg?width=800 普段の私は相当早食いだという自覚があります。
ひとりごはんが苦手だから、外食は早く済ませたい。家のご飯は作り終えたら早く片付けたい。ひとりだと、食べることは案外疎かになりがちです。
そんな私がゆっくりご飯を食べられるのは、誰かと一緒に食卓を囲む時だけ。そう思っていましたが、今回韓国に行って気づきました。熱いものを食べている時もそうだということに。
グツグツ状態で出てくる韓国のスープヤクッパを食べるのは、猫舌の私にとって静かなる戦いのようなもの。保温効果の高いあの黒い鍋は、20分経っても全く冷める気配がありません。フーフーして小さな一口を食べて、またフーフーしているうちに…あれ？もうお腹いっぱいになっちゃった。
もっとあれこれ食べたかったのに、これのおかげで常に満腹状態。でも少食になるためにはこれが一番良い食べ方なのでは！？
いい大人なんだからゆっくりごはんを食べる人でありたい。もう一度韓国に練習に行かなくちゃ。



続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Tue, 07 Jul 2026 22:28:28 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/nbf3fe169604c https://note.com/hibinowa_wa/n/nbf3fe169604c アルモンデごはん　偶然か必然か https://assets.st-note.com/production/uploads/images/289682578/rectangle_large_type_2_f77688b1e5a4c4db5601fb7bb7a1bd32.jpg?width=800 我が家のあらゆる扉の中は、私という人間性そのものが映し出される、わかりやすく恐ろしい空間。
スペースに対してモノがどれくらいあるのか、整然としているのか雑然としているのか、循環しているのか停滞しているのか。私の現状を把握するのにもってこいとも言えます。
この部屋にあるモノは、私が選んで迎えたものばかり。出会いは偶然だったかもしれないけれど、今となってはここにあることが必然のよう。
冷蔵庫にあるものは私が食べたくて買ったものばかりだから、それらを使ったら好きなごはんができるのは必然のはずなんだけど、どの食材を組み合わようか、どう調理しようかというひらめきは予測できません。その日の気分で生まれるアルモンデごはんは偶然の産物。
偶然or必然ではなく、偶然が内包する必然と、必然から生まれる偶然がある。毎日飽きずに暮らせる理由かもしれません。



続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Mon, 29 Jun 2026 10:14:22 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n7213e78fd25d https://note.com/hibinowa_wa/n/n7213e78fd25d アルモンデごはん　季節を食べて生きている https://assets.st-note.com/production/uploads/images/287186947/rectangle_large_type_2_577c08c3a1828db4e0264d5d60b5c4e5.jpg?width=800 今年の梅雨はなんだか涼しいですよね。久しぶりに梅雨寒を感じたりして。
ここ数年は空梅雨で、６月からもう夏が始まったというのに。
畑でも例年との違いを感じます。5月の暑さで一斉に収穫が始まっていた夏野菜に、既に花芽がついているものがあるんです。暑さの後に涼しさがきたから、自分達の季節がもう終わったと勘違いしてしまったんですね。植物の感度は本当に繊細です。私はどうだろうか。
我が家の食卓でも、料理教室やケータリングでも、できる限り季節ありきの食材を使ったごはんを作るようにしています。私が私のいる環境から外れてしまわないように。他の命の営みから逸れてしまわないように。季節の手綱を必死で掴んでいる感覚です。
根っこにあるのは、ともすれば私たち人間だけが、この世界の命の循環からこぼれ落ちてしまう恐怖なのかもしれません。うまく言葉にできないのが歯痒いけれど、季節を食べて生きていると安心するんです。
孤独を感じることはありません。今そこにある命に生かされているから。

＜６月１５日＞


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Mon, 22 Jun 2026 21:39:25 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n3686792fbe42 https://note.com/hibinowa_wa/n/n3686792fbe42 アルモンデごはん　日常に旅があること https://assets.st-note.com/production/uploads/images/285468326/rectangle_large_type_2_377df15138263545b67b6d61f1ef66de.jpg?width=800 父も母も旅行が大好きでした。実家から数時間にある温泉から、北欧やニュージーランドまで。距離を問わず出かけているのを小さな頃からみてきましたし、私も物心つく前から両親にあちこち連れられていました。
大学生の頃になると、両親とではなく友人と旅行するようになりましたが、20代も終盤になると周りは皆結婚し、その後子育てが始まり、一緒に行く人がいなくなってしまって。私はすっかり旅から足が遠のいてしまったけれど、両親は定期的に旅行し続けていました。
そんな私の日常にも、今また少しずつ旅が戻ってきています。父が旅立ち、母を連れ出す役目が私に回ってきたこともありますが、一人で旅することに臆さなくなったのも大きいかな。
父や母がなぜ定期的に旅行していたのか、今ならわかる気がするんです。



続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/136246348/profile_e39e4a8e6e88e7b81aa7090e3af8ea11.jpeg?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 大塚佑子 アルモンデ料理家 Mon, 15 Jun 2026 21:53:09 +0900 https://note.com/hibinowa_wa/n/n1f8dd8b2a5b3 https://note.com/hibinowa_wa/n/n1f8dd8b2a5b3