だし飲み比べの楽しみ方

はじめに

小さな器を四つ並べ、それぞれへ淡い色のだしを注ぎます。見た目だけなら大きな違いがないものも、湯気へ顔を近づけると、昆布は海藻の穏やかな香り、かつお節は燻した魚の香り、煮干しはより輪郭のある魚介の香り、干ししいたけは乾物らしい深い香りと、少しずつ違いが見えてきます。

最初の一口では「どれも薄い」と感じるかもしれません。それでも、塩やしょうゆを加えずに少量ずつ口へ含み、飲み込んだあとまで待ってみると、香りが先に立つもの、舌の上へうま味が長く残るもの、後味に素材らしさが強く出るものがあります。農林水産省の食育事例でも、いりこ、昆布、かつお、しいたけなど複数のだしを実際に飲み比べる取り組みが行われています。

だし飲み比べは、「一番おいしいだしを決める」ためだけの趣味ではありません。同じ料理では一緒になってしまう昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけなどを一種類ずつ抽出し、香り、うま味、余韻、料理へ使ったときの方向を比べていく楽しみ方です。

昆布にはグルタミン酸、かつお節にはイノシン酸、干ししいたけにはグアニル酸が多く含まれ、それぞれのだしには違った特徴があります。昆布とかつお節を合わせた一番だしでは、異なるうま味成分が組み合わさることで、一種類だけの場合とは違う強いうま味を感じられます。

一方、最初から十種類もの素材を用意する必要はありません。初回は昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけの四種類を用意し、調味料を入れず、小さなカップで比べるだけで十分です。違いが分かってから、昆布の種類を変える、節を変える、二種類を合わせるという順番へ進む方が、自分が何をおいしいと感じたのかを整理しやすくなります。

この記事では、自宅で月1回ほど、四種類のだしを100ml前後ずつ飲み比べる場合を中心に紹介します。抽出の待ち時間まで含めると前夜から準備するものもありますが、当日に手を動かす時間は60〜90分ほど。料理として大量に仕込むのではなく、「少量を取り、味を比べ、残っただしはその日の料理へ使う」という休日の小さな味覚遊びとして考えます。

まず知っておきたい基本情報

初めての飲み比べなら、実際に準備して抽出し、味を見る時間は60〜90分ほどが目安です。昆布と干ししいたけを水出しする場合は数時間から一晩の待ち時間が加わるため、前日の夜に浸しておくと当日の作業がまとまります。かつお節や煮干しは当日に短時間で取れるので、朝から始めても昼までには四種類を並べられます。

準備と片付けまで含めると、休日に確保したい時間は約2時間です。ただし、ずっと鍋の前にいるわけではありません。冷ましている間に器へ番号を付けたり、残った材料を片付けたりできるため、慣れれば朝食や昼食づくりの延長でも楽しめます。

場所は自宅の台所で十分です。小鍋が一つしかなくても、一種類ずつ取って洗えば進められます。温度をそろえて比べたい場合は、出来上がっただしを小さな耐熱容器へ分けて置き、最後に同じくらいの温度へ整えます。天候には左右されず、雨の日や外出予定のない休日にも向いています。

初回の材料購入は、昆布、花かつお、煮干し、干ししいたけを小袋でそろえて3,000〜5,000円ほどを編集上の目安にできます。2026年8月時点の販売例では、だし用真昆布70gが842円、花かつお100gが470〜1,000円程度、煮干し100gが数百円台から、国産干ししいたけ100gが1,000円前後から見つかります。種類や産地、等級で価格差はかなりあります。

一度の飲み比べで使うのは各素材数gから10g程度なので、材料費そのものは300〜600円前後から考えられます。月1回なら年間5,000〜1万5,000円ほどを一つの標準シナリオにできます。高価な昆布や本枯節、各地の煮干しを集め始めれば費用は上がりますが、最初の数回は日常の料理にも使える乾物だけで十分です。

だし飲み比べは、だしを上手に取る練習だけではありません

普段の料理では、だしを取ったあとにしょうゆ、味噌、塩、みりんなどを加えます。具材からもうま味や香りが加わるため、完成した料理から「この部分が昆布」「この余韻が煮干し」と分けて感じることは難しくなります。

飲み比べでは、あえて調味料を入れません。素材と水だけの状態を少量飲み、まず香り、次に口へ入れた瞬間、そのあとに残る味を見ることで、普段は料理の奥に隠れているだしそのものへ意識を向けます。

昆布だしは、魚介の香りがないぶん最初はかなり静かに感じることがあります。かつお節は香りが立ちやすく、煮干しは魚らしい風味がはっきりしやすい傾向があります。干ししいたけは香りとうま味が濃く、多く使いすぎると全体のバランスを取りにくくなることも、うま味インフォメーションセンターで紹介されています。

その違いを知ったあと、二種類を合わせます。昆布とかつお節の一番だしが単に「二つの味を足したもの」ではなく、一種類だけのときよりうま味を強く感じやすいことも、飲み比べなら自分の舌で確かめられます。

四種類から始めると違いが見つけやすい

初回に向いているのは、昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけです。いずれも家庭料理で使いやすく、飲み比べ後の残りを味噌汁、煮物、麺つゆ、炊き込みご飯などへ回せます。

昆布は、だしの「うま味」を静かに確かめやすい素材です。昆布にも羅臼、真昆布、利尻、日高などがあり、うま味成分量にも幅がありますが、最初から産地比較へ進まず、まず普段手に入りやすいだし昆布を一種類使います。

かつお節は、味だけでなく香りの違いが分かりやすい素材です。節類にはかつお以外にも宗田節、さば節、まぐろ節などがあり、農林水産省もそれぞれ異なるだしの特徴と用途を紹介しています。四種類の基本比較に慣れたあと、この「節の違い」だけで一回の飲み比べを作ることもできます。

煮干しは、昆布やかつお節より魚介の存在感を感じやすく、味噌汁や煮物の印象を思い出しやすいだしです。干ししいたけは動物性素材を使わない精進だしにも使われ、昆布と組み合わせる方向へ広げられます。

だし飲み比べにかかる費用

初回に四種類をそろえる場合

最初は、昆布50〜100g、花かつお50〜100g、煮干し100gほど、干ししいたけ30〜100gほどの小袋を探します。すべて最高級品へそろえる必要はありません。普段の料理にも使える家庭用を選べば、飲み比べ後に材料が余っても負担になりにくくなります。

四種類で3,000〜5,000円ほどを見ておけば、かなり選択肢があります。この金額は一回で使い切る費用ではなく、何度か飲み比べをしたり料理へ使ったりできる初期材料費です。

小鍋、計量カップ、ざる、キッチンペーパー、器をすでに持っていれば、専用器具への初期費用はほぼ必要ありません。細かな違いを再現したくなった段階で、キッチンスケールや温度計を追加すれば十分です。

一回だけ飲み比べる場合

一回に使う量を抑えれば、四種類合わせても300〜600円前後から試せます。だしを400mlずつ作る必要はなく、味見用は一人30〜50ml程度あれば何回か口にできます。

ただし、鍋で少量すぎると抽出しにくいため、一種類200〜300mlほど作り、飲み比べでは一部だけ使います。残った分はその日の味噌汁や煮物へ使えば、趣味用として捨てる量を減らせます。

月1回続ける場合

一度四種類をそろえたら、二回目からすべて買い直す必要はありません。月1回なら、基本材料を使いながら一種類だけ買い足す方法で年間5,000〜1万5,000円ほどから続けられます。

例えば、最初の月は四素材、次の月は昆布を二種類、三回目はかつお節と宗田節、四回目は昆布とかつお節の単独だしと合わせだしというように進めます。毎回材料を四袋新しく買うのではなく、前回の材料を基準として残す方が違いも分かりやすくなります。

だし飲み比べをおすすめする3つの理由

1．普段は「薄い」としか思わなかった味を分けて感じられる

塩味や甘味の強い食品は、一口目から違いが分かりやすいものです。だしはそれより静かなため、最初は「何となく違う」で終わることがあります。

ところが、昆布のあとにかつお節を飲み、次に煮干しへ移ると、香りの立ち方や飲み込んだあとの残り方が少しずつ見えてきます。細かな専門用語で説明できなくても、「これは口へ入れる前から香る」「これは飲んだあとに残る」と分かれば十分です。

同じ食材でも、比較対象があることで特徴を見つけやすくなります。「味覚を鍛えなければ楽しめない」のではなく、並べて違いを探すこと自体が味を見る練習になります。

2．いつもの味噌汁や麺つゆの理由が見えてくる

煮干しだしを飲むと、どこかで食べた味噌汁を思い出すことがあります。昆布とかつお節を合わせれば、すまし汁やうどんのつゆへつながる香りを感じるかもしれません。

農林水産省が紹介する各地の料理を見ても、雑煮だけで、かつおと昆布、煮干し、鶏など地域によって使うだしが異なります。だしの選択は、料理の味を支える地域性にもつながっています。

飲み比べたあとに料理を食べると、「しょうゆが違う」だけでは説明できなかった部分へ気づきやすくなります。旅先でうどんや汁物を食べる楽しみも、少し違って見えてきます。

3．組み合わせると、単独ではなかった味が生まれる

四種類を単独で比べたら、次に二種類だけ合わせます。最初に向いているのは昆布とかつお節です。

昆布に多いグルタミン酸とかつお節に多いイノシン酸が組み合わさると、うま味を強く感じやすくなります。一番だしが日本料理で広く使われてきた理由の一端を、知識だけでなく味から理解できます。

さらに、昆布と干ししいたけ、煮干しと昆布などへ広げれば、同じ二種類の組み合わせでも割合によって印象が変わります。「最も強いだし」を探すのではなく、料理へ合わせたい方向を考える楽しみへつながります。

比べるときは、抽出法まで無理に同じにしない

飲み比べというと、すべて同じ温度、同じ時間で煮れば公平に思えるかもしれません。しかし、だし素材はそれぞれ向いている抽出方法が異なります。

昆布は水へ浸してからゆっくり温め、沸騰する前に取り出す方法があります。かつお節は湯へ加えて短時間でこす方法が一般的です。農林水産省が紹介する一番だしでも、昆布をゆっくり加熱したあと取り出し、かつお節を加えてこしています。

飲み比べでそろえたいのは、むしろ飲む条件です。調味料を加えない、同じ水を使う、一回に口へ入れる量を大きく変えない、極端な温度差を作らない。この四つを意識します。

一方で抽出は、それぞれの材料へ合った基本方法を使います。すべてを10分煮続けるより、「それぞれが普段どのようなだしになる素材なのか」を知る方が、初心者の飲み比べには向いています。

一度に多く飲まず、香りから順番に見る

だしをコップ一杯ずつ飲む必要はありません。一種類30〜50mlほどあれば、香りを確かめ、一口飲み、もう一度比べることができます。

最初に器を鼻へ近づけます。「海藻」「魚」「燻した香り」「乾物」と大まかに感じるだけで十分です。そのあと少量を口へ含み、すぐ次へ進まず数秒待ちます。

見る項目も増やしすぎません。最初は「香りの強さ」「口へ入れた直後の味」「飲んだあとの残り方」の三つで十分です。

舌を休ませたいときは水を少量飲みます。クラッカーや濃い味の菓子を途中で食べると、その味が残るため、飲み比べが終わるまでは強い味の食品を控えます。

順位は付けなくても構いません。「昆布は静か」「煮干しは魚の香りがはっきり」「しいたけは後まで残る」と一言ずつ書けば、次に料理へ使うとき十分な手掛かりになります。

初めてだし飲み比べをする日の流れ

前日の夜に昆布と干ししいたけを準備する

四種類を比べるなら、前日の夜から始めます。昆布と干ししいたけをそれぞれ別の清潔な容器へ入れ、水を加えて冷蔵庫で抽出しておくと、当日の作業を減らせます。

ここでは二つを同じ容器へ入れません。最初の目的は単独の違いを見ることなので、それぞれ別にしておきます。

当日に四つの器を用意する

小さな湯のみ、耐熱グラス、小鉢などを四つ用意し、紙や付箋で「昆布」「かつお」「煮干し」「しいたけ」と分かるようにします。

器の形や色は完全に同じでなくても構いませんが、一つだけ大きなマグカップにすると香り方や量が変わるため、なるべく近い大きさにします。

それぞれの基本的な方法でだしを取る

昆布は前夜からの水出しをそのまま味わう方法と、少し温めて味わう方法のどちらでも構いません。初回は選んだ信頼できる作り方を最後まで変えずに使います。

かつお節は、湯を沸かして火を止めてから加え、短く置いてこします。市販されている花かつおの取り方にも、水1Lに30gほどを使い、沸騰後に火を止めて投入し、1〜2分置いてこす方法があります。

煮干しは商品や大きさによって下処理と煮出し方が変わるため、購入した商品の表示を基本にします。頭や内臓を取る方法もありますが、初回から自己流の下処理を何種類も試さず、一つの方法にそろえます。

干ししいたけは前夜から戻した水をだしとして使います。香りが強いので、大量に入れて「濃い方が分かりやすい」としないことが大切です。

温度と量をそろえて並べる

四種類ができたら、一人30〜50mlほどずつ器へ取ります。熱々のかつおだしと冷たいしいたけだしをそのまま比較すると温度の印象まで混ざるため、少し待って大きな差がない状態にします。

残っただしは飲み比べ用へすべて注がず、その日の料理用として別に残します。

一種類ずつ味わう

最初は昆布から入り、次にかつお節、煮干し、干ししいたけというように進めます。順番に絶対の正解はありませんが、比較的香りの穏やかなものから強いものへ進むと違いを追いやすくなります。

一口飲むたびに「魚っぽい」「後味が長い」「香りは弱いが味が残る」と短く書きます。専門用語へ言い換える必要はありません。

最後に二種類だけ合わせる

四種類を一通り味わったら、昆布とかつお節を少量ずつ合わせます。単独の昆布、単独のかつお節、合わせたものを順番に飲むと、合わせだしの変化を確かめやすくなります。

ここで塩やしょうゆを少量加えて料理として味を整えることもできますが、まずは無調味の状態で一口確認してからにします。

最初に必要なもの

最低限必要なもの

最初に用意する素材は、昆布、花かつお、煮干し、干ししいたけの四種類です。すべて少量包装で構いません。賞味期限と保存方法を確認し、開封後はそれぞれの表示に従って保管します。

道具は、小鍋、計量カップ、ざる、キッチンペーパーまたは清潔なこし布、小さな器四つ、スプーンがあれば十分です。小鍋が一つなら順番に使います。

記録用には紙とペンだけで足ります。味を数値化する専用のシートを作るより、初回は各素材に一行ずつ感想を残す方が続けやすくなります。

あると便利なもの

1g単位で量れるキッチンスケールがあると、二回目に同じ濃さを再現しやすくなります。温度計も、抽出温度を細かく比べる段階へ進んだら便利です。

小さな白い器をそろえると、だしの色や濁りも比較できます。透明なグラスなら横から色を見やすいため、どちらでも構いません。

ラベルや付箋も役立ちます。慣れてきたら名前を伏せ、A、B、Cとだけ書いて飲むと、「高価な昆布だからおいしいはず」といった先入観を少し外して比べられます。

続けてから考えたいもの

削り器と本節、複数産地の昆布、厚削りの節類などは後からで十分です。農林水産省が紹介する節類だけでも、かつお、宗田、まぐろ、さば、あじ、うるめ、いわしなどさまざまな選択肢があります。

専用のだしポットや複数の鍋も急いで買いません。自宅の道具で月1回続け、本当に同時比較を増やしたくなった段階で追加します。

安全に続けるために気をつけたいこと

飲み比べは少量の食品を扱うだけですが、だしも調理した食品です。手、鍋、ざる、保存容器を清潔にし、前夜から水出しする素材は冷蔵庫で管理します。

大量に作って室温へ長く置いたまま、数日かけて飲み比べる方法は避けます。その日の比較に必要な量を取り、余っただしは速やかに冷やして冷蔵するか、その日の料理へ使います。スープ類についても、残りは浅い容器へ分けて速やかに冷やすことが大切です。

煮干しやかつお節など魚を原料にしたもの、干ししいたけなど、それぞれの食材を食べられない人がいる場合は飲ませません。複数人で行うときは、「だしだから材料は分からなくても大丈夫」と考えず、何から取ったものか伝えます。

熱いだしを味見するときは、抽出直後を無理に飲みません。小さな器では急にこぼしやすいため、持てる温度まで待ちます。味の違いを取るためにも、熱すぎる状態より落ち着いた温度の方が比べやすくなります。

次は、一つの条件だけ変える

初回に四種類を比べたら、二回目は「昆布だけ」をテーマにする方法があります。同じ量、同じ水、同じ抽出方法で、真昆布と利尻昆布など二種類だけ比べます。

別の回では、同じ花かつおを使い、量だけを変えます。5gと10gでどの程度香りや濃さが変わるのかを見れば、「濃いだし」の意味を自分なりに確かめられます。

さらに、素材を同じにして抽出時間だけを変える方法もあります。ただし、一度に量、時間、温度を全部変えると、どの条件が味を変えたのか分からなくなります。

「今回は昆布の種類」「次はかつお節の量」というように、一回につき一つの違いだけを作ります。料理の実験のようでありながら、最後は数字だけでなく自分の味覚へ戻ってくるところが、この趣味の面白さです。

記録は「おいしい・まずい」だけにしない

飲み比べの記録で、100点満点の採点表を作る必要はありません。「昆布75点、煮干し68点」と数値だけ残しても、半年後に何が違ったのか思い出しにくくなります。

代わりに、「香り」「口へ入れたとき」「後味」「使いたい料理」の四つを一言ずつ残します。

例えば昆布なら「香りは弱い、舌に静かに残る、吸い物に使いたい」。煮干しなら「魚の香りが先に来る、輪郭がある、味噌汁に使いたい」という程度です。

同じ素材を数か月後にもう一度飲むと、以前とは感想が変わることもあります。それを間違いと考える必要はありません。その日の体調、飲む順番、食事、温度でも感じ方は変わります。

「前回と同じ評価を出す」より、「今日はこう感じた」と残す方が、長く続ける記録になります。

続けるほど変わる五つの楽しみ方

第1段階：四種類の違いを探す

最初は昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけを一種類ずつ飲みます。「これは魚の香りが強い」「こちらは思ったより薄い」という程度でも十分です。

これまで全部まとめて「和風だし」と呼んでいたものに、それぞれ違う輪郭があることへ気づく段階です。

第2段階：同じ素材をもう一度再現する

次は、前回気に入った素材を同じ分量と方法で取ります。偶然おいしく感じた状態から、もう一度近い味を作れる状態へ進みます。

ここでは新しい素材を増やさず、水量、材料量、時間を簡単に記録します。自分の家の水と道具で作る基準が少しずつできます。

第3段階：同じ種類の中を比べる

昆布なら産地や種類、節なら魚種や削り方、煮干しなら原料魚や大きさなどへ目を向けます。

農林水産省の伝統食資料でも、節の種類によって、濃厚な宗田節、淡泊で上品なまぐろ節、うま味の強いさば節など特徴が分かれています。

「昆布と煮干しほど違わないけれど、こちらの方が好き」という細かな差を楽しむ段階です。

第4段階：合わせだしを組み立てる

単独の特徴が分かってくると、今度は組み合わせが面白くなります。昆布とかつお節、昆布と干ししいたけ、昆布と煮干しというように二種類から始めます。

比率も1対1だけではありません。昆布を土台にして魚介の香りを少し足すなど、料理へ使う場面から割合を考えます。

この頃になると、「どれが最上級か」より、「このだしなら何を作りたいか」が大切になってきます。

第5段階：料理や土地の味へつなげる

だし単体の違いを知ると、うどん、そば、味噌汁、鍋、炊き込みご飯、郷土料理などの味を以前より細かく見られるようになります。

旅先で汁物を飲んだときに、魚介の香りが強いと感じたり、澄んだつゆの奥に昆布らしさを探したりすることもあります。家庭の台所で始めた飲み比べが、食文化や土地の料理を見る入口へ広がります。

すべての材料を言い当てられるようになる必要はありません。「このつゆが好きだから、家でも似た方向を試してみたい」と感じられるだけで、十分に趣味として深まっています。

だし飲み比べと組み合わせやすい趣味

味噌作り

味噌作りでは、大豆、麹、塩を仕込み、発酵と熟成を経て調味料へ育てていきます。完成した味噌を最初に味わう料理として、だしへ溶いた味噌汁はとても分かりやすい組み合わせです。休日のよりみち帖で公開している味噌作りの記事でも、完成した味噌を少量味わったあと、だしへ溶いて特徴を見る方法を紹介しています。

同じ味噌を使い、昆布、かつお、煮干しのだしだけを変えれば、味噌そのものを変えなくても一杯の印象が動きます。発酵調味料とだしを別々に知ったあと、一つの味噌汁で合わせる楽しみ方です。

うどん打ち

うどん打ちは、小麦粉、塩、水から麺を作り、伸ばして切ってゆでるところまでを楽しむ趣味です。麺そのものができるようになると、次に「どんなつゆで食べるか」という興味が自然に出てきます。公開済みのうどん打ちの記事でも、昆布、かつお節、煮干しなどを試す出汁研究を、うどんから広がる楽しみとして紹介しています。

だし飲み比べで気に入った組み合わせをつゆへ使えば、麺とつゆを別々に調整できます。麺を作る休日とだしを比べる休日を分けてもよく、一日ですべて手作りする必要はありません。

スープ作り

スープ作りでは、野菜、豆、肉、魚介などの味を一つの鍋へ重ねます。昆布やかつおだけでなく、野菜や肉から出るうま味へ目を向けられるため、和風だしの飲み比べからさらに広い「汁の土台」へ進みたいときに相性があります。

だし飲み比べでは具材を入れずに味を分け、スープ作りでは複数の材料を一つへまとめます。分けて見る日と重ねて作る日を行き来すると、塩や調味料を加える前の味を考える習慣も残ります。

初めてなら、四種類を30mlずつ比べる

次の休日に試すなら、昆布、花かつお、煮干し、干ししいたけを一袋ずつ用意します。初回から高価な材料を選ばず、普段の料理へ使える小袋で十分です。

前日の夜に、昆布と干ししいたけをそれぞれ別の容器へ入れて冷蔵庫で水出しします。翌日は小鍋、小さな器四つ、計量カップ、ざる、メモ用紙を机と台所へ準備します。

昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけを、それぞれ選んだ基本的な取り方で200〜300mlほどずつ作ります。抽出方法を完全に同じへそろえるのではなく、調味料なし、同じ水、近い温度という「飲む条件」をそろえます。

器へ注ぐのは一種類30mlほどで構いません。最初に香りを確かめ、一口飲み、数秒待ってから「香り」「口に入れた直後」「後味」の三点だけメモします。

四種類を終えたら、昆布とかつお節を少しずつ同じ器へ入れます。それを単独の昆布、単独のかつお節と比べ、合わせたときにどう変わったかを一言書きます。

残っただしは、飲み比べだけのために飲み切りません。その日の味噌汁やうどん、煮物、スープなどへ使います。複数のだしが少量ずつ残ったなら、一杯分だけ合わせ、塩やしょうゆを少量加えて簡単な汁物にしても構いません。

最後に、「今日いちばん好きだったもの」ではなく、「次にもう一度確かめたいもの」を一種類選びます。昆布が気になったなら、次回は昆布を二種類。かつお節の香りが面白かったなら、次は節を二種類。その一つを決めるところまでが、初回の飲み比べです。

まとめ

だし飲み比べは、昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけなどを一種類ずつ抽出し、普段は料理の中へ隠れている味と香りを比べる趣味です。一度にたくさん飲む必要はなく、小さな器へ30〜50mlほどずつ取るだけでも違いを探せます。

初回は四種類で十分です。昆布は静かなうま味、かつお節は立ちやすい香り、煮干しは魚介の輪郭、干ししいたけは乾物らしい香りと余韻というように、自分の言葉で感じたことを一つずつ残します。

大切なのは、一番高価な素材を当てることでも、「正解の味」を言葉にすることでもありません。何を強く感じたのか、どの料理へ使ってみたいのかが分かれば、その一回には十分な意味があります。

次からは、素材を増やすより一つの条件だけを変えます。昆布を二種類にする、かつお節の量を変える、昆布とかつお節を合わせる。少しずつ比較すると、自分の好みと材料の特徴を混同しにくくなります。

続けていると、味噌汁やうどんのつゆ、旅先の汁物を飲む時間まで変わってきます。「おいしい」で終わっていた一杯の奥に、どんな素材が土台を作っているのかを想像する楽しみが増えます。

次の休日には、まず四つの小さな器を並べてみます。昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけを少しずつ味わい、同じ「だし」という言葉の中にどれほど違う香りと余韻があるのかを確かめる。その一回から、毎日の汁物を見る目が少しずつ変わっていきます。

休日のよりみち帖について

「休日のよりみち帖」では、時間、費用、始めやすさ、必要な道具、最初の一日の過ごし方、続けた先にある楽しみまで、さまざまな趣味やレジャーを一つずつ調べて紹介しています。

新しいことを始めてみたいと思っても、どこへ行けばよいのか、何を用意すればよいのか、自分にも続けられるのかが分からず、最初の一歩を迷うことがあります。そんなときに、気になる趣味の全体像を知り、次の休日に試すものを探せる場所を目指しています。

この記事を読んでだし飲み比べが気になった方は、まずは昆布、かつお節、煮干し、干ししいたけを用意し、四種類を30mlほどずつ比べるところから始めてみてください。ほかの趣味も見てみたい方は、クリエイターページや趣味一覧から、今の暮らしや次の休日に合いそうなものを探していただけます。

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