ハーブソルト作りの楽しみ方

はじめに

小さな保存瓶のふたを開けると、塩の中からローズマリーやタイムの香りが立ち上がる。じゃがいもを焼く前にひとつまみ、白身魚へ薄く振ってからフライパンへ、オリーブオイルと酢へ混ぜれば簡単なドレッシングにもなります。材料はそれほど多くないのに、いつもの塩とは料理の雰囲気が少し変わります。

ハーブソルトは、塩に乾燥させたハーブなどを混ぜた調味料です。ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、パセリといった身近なハーブから好きなものを選び、香りの強さを見ながら配合します。タイム、オレガノ、ローズマリーを組み合わせるミックスは肉にも魚にも使いやすく、家庭向けの料理でもよく使われています。

作り方そのものはとても簡単です。乾燥ハーブを細かくし、塩と混ぜて瓶へ入れれば、最初の1瓶は20分ほどでも完成します。けれど、自分で作り始めると「ローズマリーはもう少し少ない方がよさそう」「魚に使うならタイムを増やしたい」と、少しずつ自分の配合ができてきます。

庭やベランダでハーブを育てているなら、楽しみはもう一段広がります。伸びすぎたローズマリーやタイムを摘み、きちんと乾かしてから塩へ混ぜると、剪定した葉が料理に使える調味料へ変わります。実際に自家栽培したハーブを乾燥させ、季節の終わりにハーブソルトへして使い切る楽しみ方は、家庭菜園を続けている人の間でも親しまれています。

初めてなら、生のハーブをそのまま塩へ混ぜる方法より、市販のドライハーブを使う方が扱いやすくなります。水分量を気にする必要が少なく、ローズマリー、タイム、オレガノの香りの違いへ集中できるためです。この記事では、自宅で月2回ほど、30〜50g程度の小さな瓶を作ったり配合を変えたりしながら楽しむ場合を中心に紹介します。

まず知っておきたい基本情報

ハーブソルト作りは、まとまった休日を必要としない趣味です。市販のドライハーブから作るなら、材料を計量し、細かくし、混ぜて瓶へ移すまで15〜30分ほど。作業台を整え、道具を洗って片付ける時間を含めても30〜45分ほどあれば十分です。

初めて少量だけ試すなら、塩30gとドライハーブ3g前後を使い、10〜15分ほどで作ることもできます。この「塩に対してハーブを1割ほど」は、自家製ハーブソルトを紹介する園芸記事でも一つの使いやすい目安とされていますが、決まった規格ではありません。香りの強いローズマリーなら少なく、穏やかなパセリなら多くするなど、好みに合わせて動かせます。

主な作業場所は自宅の台所です。乳鉢がなくても、乾燥ハーブを指でもんだり、包丁で細かくしたりすれば作れます。小さなボウル、計量スプーン、清潔で乾いた保存瓶があれば始められるので、施設や教室へ通わなくても困りません。天候にもほとんど左右されないため、雨の日の短い料理時間にも向いています。

費用も小さく始められます。塩を家にあるものから使うなら、ドライハーブを2〜3種類買う費用が中心です。小瓶のハーブを数種類そろえる場合でも初回は700〜1,500円ほど、保存瓶まで新しく用意して1,000〜2,000円ほどを見ておけば始めやすいでしょう。一度に使う量は数gなので、その後は同じハーブを何度も使えます。

月2回ほど配合を変えながら作る場合、年間の追加材料費は3,000〜8,000円ほどを一つの目安にできます。これは全国平均ではなく、小さな瓶を作り、普段の料理でもハーブを共用する場合の目安です。高価な塩や有機ハーブを集めたり、自分で栽培するための鉢や苗を増やしたりすれば費用は変わります。

ハーブソルトは、塩に香りを重ねる調味料

ハーブソルトという名前から、何か決まった配合があるように思えますが、家庭で楽しむ場合はかなり自由です。塩にローズマリーだけを合わせても一つのハーブソルトですし、タイム、オレガノ、バジルを混ぜても構いません。ブラックペッパー、ガーリックパウダー、乾燥した柑橘の皮などを少量加えることもあります。

大切なのは、材料の数を増やすことより、それぞれの香りがどのように料理へ出るかを知ることです。最初から7〜8種類を混ぜるとおいしくまとまることはあっても、「どの香りが好きだったのか」が分かりにくくなります。

初回は2〜3種類くらいがちょうどよい量です。ローズマリー、タイム、オレガノのような組み合わせなら、肉、魚、じゃがいも、きのこ、トマト料理まで使い道を見つけやすくなります。

ドライハーブとフレッシュハーブでは香り方が違う

乾燥させたハーブは水分が抜けているため、生の状態とは香りの感じ方や使用量が変わります。エスビー食品では、一般的には同じレシピならフレッシュハーブをドライの約3倍量使うことを一つの目安としています。ただし、ローズマリーやタイムのように乾燥しても体積があまり変わらないものは、同量か少し多い程度にとどめるとされています。

つまり「生のバジルを10g使ったから、乾燥バジルも10g」というように単純には置き換えません。乾燥ハーブを初めて使うときは少量から混ぜ、塩を一つまみ舐めるより、実際にじゃがいもや卵などへ振って香りを確かめる方が使う量を決めやすくなります。

フレッシュハーブソルトは別の楽しみ方

摘みたてのハーブを刻み、塩へ混ぜるフレッシュタイプもあります。乾燥させたものとは違い、葉を刻んだ瞬間の青々しい香りが残りやすいのが魅力です。

一方で、フレッシュハーブには水分があります。乾いたハーブと塩だけを合わせたものと同じ感覚で常温へ長く置くのではなく、清潔な容器へ入れて冷蔵し、少量を早めに使い切るものとして扱った方が分かりやすくなります。長く保存することを考えるなら、まずハーブを十分乾燥させてから塩へ合わせる方法が向いています。

初回はドライタイプ、ハーブを育てるようになったらフレッシュタイプ。この順番なら、水分管理まで一度に覚えなくて済みます。

ハーブソルト作りにかかる費用

家にある塩を使う場合

最も小さく始めるなら、普段の料理に使っている塩を30gほど取り分け、ドライハーブを2〜3種類用意します。塩は特別なものへ替えなくても作れるので、初回の買い物はハーブだけでも構いません。

料理用のドライハーブは一度に使う量が少なく、小瓶1本を何回も使えます。ローズマリー、タイム、オレガノを1種類ずつ買った場合、最初は700〜1,500円ほどを見ておけば選びやすいでしょう。

30gほどのハーブソルト1瓶に使うハーブは数gです。材料を一式購入した初回だけを見ると割高に感じても、2回目以降は塩と少量のハーブを取り分けるだけになるため、1瓶あたり100〜300円ほどに収まりやすくなります。

塩を選ぶところから楽しむ場合

同じハーブでも、塩の粒の大きさによって使ったときの印象が変わります。細かな塩ならハーブと均一に混ざりやすく、肉や魚へ薄く振る用途に扱いやすくなります。粒の大きな塩なら、一口の中で塩の存在を感じやすく、仕上げに少量振る使い方が向いています。

初回から産地や製法の違う塩を何種類も集める必要はありません。まず家にある塩で一瓶作り、気に入った配合ができてから塩だけを替えて比べる方が、違いを感じ取りやすくなります。

農林水産省では、塩そのものは品質が大きく変化しにくい一方、においを吸収したり固まったりしやすいため、密閉性の高い容器へ入れて乾燥した場所で保管することを勧めています。ハーブソルトでも、湿気を避けることは香りと扱いやすさを保つための基本になります。

自分でハーブを育てる場合

ローズマリーやタイムを鉢植えから育てるなら、苗、鉢、培養土などを合わせて1種類1,000〜2,000円ほどから考えられます。すでに家庭菜園をしているなら、空いている鉢へ一株加えるだけでも始められます。

ただし、ハーブソルトを作るために家庭菜園から始めなければならないわけではありません。最初は市販のドライハーブで好きな香りを確かめ、その中から「これはよく使う」と分かったものだけ育てる方が無理がありません。

ハーブソルト作りをおすすめする3つの理由

1．香りの違いが、少ない材料でもはっきり分かる

タイムを少し増やした瓶と、ローズマリーを増やした瓶。同じ塩を使っていても、ふたを開けたときから違いが分かります。料理へ使えばさらに差が出て、鶏肉ではローズマリーがよく感じられ、トマト料理ではオレガノの存在が分かりやすくなることがあります。

香りを覚えるために、ハーブを単体で暗記する必要はありません。小さな瓶を作り、いつもの料理へ使っているうちに、「これは焼いたじゃがいもに合う」「こっちは魚の方が好き」という感覚が積み重なります。

一度に使う材料が少ないからこそ、料理初心者でも違いを追いやすいところがあります。味付けを大きく変えず、塩と香りだけを動かせるのが面白いところです。

2．一瓶作ると、その後の料理で何度も遊べる

ハーブソルト作りそのものは30分ほどで終わっても、楽しみはそこで終わりません。その日の夕食では鶏肉へ振り、翌朝は目玉焼きへ、その次はじゃがいもへと、数週間にわたって使い道を試せます。

肉や魚だけでなく、きのこのソテー、温野菜、スープ、パスタ、パン、ドレッシングにも使えます。実際にタイム、オレガノ、ローズマリーの組み合わせは、ハンバーグから魚料理まで幅広く使われています。

「作る時間」と「使う時間」が離れているところも、この趣味の特徴です。瓶を見るたびに次の料理を考えられるため、小さな調味料が何度も休日の料理へ戻ってきます。

3．庭やベランダのハーブを使い切る楽しみに広がる

ローズマリーやタイムは元気に育つと、料理だけでは使い切れないほど枝葉が伸びることがあります。剪定して捨てるのではなく、乾燥させて保存し、その一部をハーブソルトへ使えば、育てることと食べることがつながります。

とくに夏から秋にたくさん茂ったハーブを、季節の終わりに乾燥させて瓶へ残す楽しみがあります。庭ではもう葉が少なくなった時期でも、瓶を開けると収穫したときの香りを料理へ戻せます。

毎年同じ配合でなくても構いません。今年はタイムがよく育ったから少し多めにする、といった違いまで、その年の記録になります。

最初のハーブは3種類くらいから選ぶ

ハーブ売り場へ行くと、バジル、オレガノ、ローズマリー、タイム、セージ、ディル、タラゴン、マジョラムなど多くの名前が並びます。ここで「せっかくだから」と全部買うと、何を組み合わせればよいのか分からなくなりがちです。

最初の一瓶なら、ローズマリー、タイム、オレガノの3種類が分かりやすい組み合わせです。ローズマリーには樹木を思わせる力強い香りがあり、タイムは肉や魚のどちらにも合わせやすく、オレガノはトマトやチーズを使う料理へ自然につながります。

もう少し穏やかな香りが好きなら、バジル、パセリ、オレガノを合わせても作れます。香りが強すぎると感じたときは、ハーブを増やすのではなく塩を少し追加すれば調整できます。

反対に、最初からガーリック、唐辛子、こしょう、柑橘まで入れる必要はありません。まずハーブだけの香りを知り、2瓶目以降で一つずつ追加していく方が、自分の好みが見つかります。

ローズマリーは細かくしてから混ぜる

ドライハーブは種類によって葉の大きさが違います。オレガノやバジルは指でもみほぐしやすい一方、ローズマリーは細長い葉がそのまま残りやすく、粗いままでは料理を食べたときに口へ当たることがあります。

乳鉢があれば軽くつぶし、なければまな板の上で包丁を使って粗く刻みます。粉末にする必要はなく、塩と一緒につまんだときに大きな葉だけ残らない程度で十分です。

タイムも太い茎が混ざっている場合は、葉を指で外してから使います。瓶をきれいに見せることより、料理へ振ったときに食べやすい大きさへそろえる方が大切です。

実際にローズマリーを料理へ使う場合も、細かくもみほぐすことで香りを出し、口当たりを整える方法が紹介されています。

塩とハーブは、一度に全部混ぜなくてもいい

初めてなら、塩30gに対してハーブを合計3gほどから始めます。たとえばローズマリー1g、タイム1g、オレガノ1gです。

全部をボウルへ入れてよく混ぜたら、少量を別皿へ取り、焼いたじゃがいもやパンへ振ってみます。香りが弱ければハーブを少し足し、強すぎれば塩を足します。

ここで舐めた味だけで決めないことも大切です。ハーブソルトはそのまま食べるものではなく、食材へ振ったときにちょうどよい香りになれば十分です。塩だけを舐めれば当然強く感じますし、乾燥ハーブもそのままでは料理へ使ったときより刺激的に感じることがあります。

初回の30gを一度に完成させず、半分だけ別の配合にしても構いません。ローズマリーを多くした瓶とオレガノを多くした瓶を15gずつ作れば、一回の作業で食べ比べができます。

フレッシュハーブから作るなら、乾燥を一つの工程として楽しむ

自分で育てたハーブを使うようになると、「摘んで混ぜる」だけだったハーブソルト作りに、乾燥する時間が加わります。

収穫したハーブは食用であることを確認し、土や汚れを落としたあと水分をきちんと取ります。その後、風通しのよい環境や食品乾燥に適した方法で、葉が手でもむと崩れるくらいまで十分乾かしてから使います。家庭では自然乾燥のほか、電子レンジなどを利用して乾燥させる方法も実践されています。

ここで焦って、まだしっとりした葉を長期保存用の塩へ入れないことが大切です。乾き具合が分からないうちは、その日の料理に使う分だけフレッシュタイプへし、保存する分は市販のドライハーブを使うという分け方でも構いません。

乾燥中は香りが変わっていくのも面白いところです。生の葉をちぎったときの青い香りと、乾燥後に指でもんだときの香りを比べると、同じハーブでも印象が少し変わります。

初めてハーブソルトを作る日の流れ

3種類のドライハーブを並べる

初回はローズマリー、タイム、オレガノを用意します。どれも料理用として販売されているドライハーブを選べば、乾燥の状態を自分で判断する必要がありません。

瓶を開けたら、一種類ずつ香りを確認します。好き嫌いを決めなくても、「ローズマリーが一番強く感じる」「オレガノは知っている香りに近い」という程度で十分です。

保存瓶と道具を乾いた状態にする

使う瓶、ボウル、スプーンは清潔に洗い、水分を完全に乾かしておきます。ハーブソルトは乾いた材料を組み合わせるため、水気を持ち込まない方が扱いやすくなります。

特別な保存瓶でなくても、ふたがしっかり閉まり、食品用として使える小瓶なら構いません。最初から大きな瓶を用意せず、30〜50gほど入るものを選ぶと使い切りやすくなります。

ローズマリーを少し細かくする

ローズマリーの葉が大きければ、指でもむか包丁で軽く刻みます。タイムに太い茎があれば取り除き、オレガノも大きな葉だけ少し崩します。

すべてを粉にすると香りの違いが見えにくくなるので、細かな葉が残る程度で十分です。

塩30gとハーブ3gほどを混ぜる

塩30gをボウルへ入れ、ローズマリー、タイム、オレガノをそれぞれ1gほど加えます。スプーンで底から返すように混ぜ、葉が一か所へ固まらないよう全体へ散らします。

この段階では完成と決めず、少量を取り分けます。ローズマリーが強そうなら次を足さず、香りが弱ければタイムやオレガノを少量追加します。

じゃがいもなどで味を見る

小さく切ったじゃがいもを電子レンジやフライパンで加熱し、ハーブソルトを少量振ってみます。パンへオリーブオイルを少し塗り、そこへ振っても簡単に確認できます。

料理に使ったとき、「塩味だけで香りが分からない」と感じればハーブを少し増やします。反対に香りが強すぎるなら塩を追加します。

小瓶へ移して日付を書く

配合が決まったら乾いた瓶へ入れます。作った日と、「R1・T1・O1」のような簡単な配合を書いておくと、次回比べるときに便利です。

保存期間を長くするために大量に作るのではなく、香りがよいうちに使える小瓶を一つ作る方が、次の配合も試しやすくなります。

最初に必要なもの

最低限必要なもの

最初は塩、ドライハーブ2〜3種類、清潔な小瓶だけで始められます。道具は小さなボウル、スプーン、計量器具があれば十分です。

塩は普段使っているもので構いません。ハーブも料理用として販売されているものなら、小袋でも小瓶でも使えます。

材料を買うときは、最初から「ハーブソルト用セット」のようなものを探さなくても大丈夫です。単体のハーブを選ぶ方が、後でスープや肉料理などにも使えます。

あると便利なもの

小さな乳鉢があると、ローズマリーを細かくしたり、ハーブ同士を少しなじませたりするときに便利です。キッチンスケールも、気に入った配合をもう一度作りたいときに役立ちます。

ラベルやマスキングテープがあれば、作った日と配合を書いて瓶へ貼れます。同じような緑色の葉が並ぶので、2〜3種類作るようになると記録が意外に役立ちます。

続けてから考えたいもの

ハーブを自分で乾燥させるようになれば、乾燥用のネットや食品乾燥機などが選択肢に入ります。ただし、ハーブソルトを数回作るためだけなら必要ありません。

まず市販のドライハーブを使い、自分がどの種類をよく使うのか確かめます。ローズマリーばかり減ることが分かってから苗を一株育てる、という順番でも十分です。

安全に続けるために気をつけたいこと

ハーブソルトは工程が単純ですが、口に入れるものなので、保存瓶やスプーンは清潔で乾いた状態にします。濡れたスプーンを瓶へ入れたり、調理中の肉や魚に触れた手で中身をつまんだりせず、使う分だけ先に取り出す習慣にしておくと扱いやすくなります。家庭の調理でも、清潔な器具を使い食品を適切に保存することは基本的な食中毒予防になります。

自分で育てたハーブを使う場合は、「香りが似ているから」という理由だけで植物を食用にしません。厚生労働省は、食用植物と有毒植物を取り違えた食中毒が発生しているとして、食用と確実に判断できない植物は採らない、食べない、人へあげないよう注意を呼びかけています。園芸用の苗を購入する場合も、料理用として確認できるものを選びます。

乾燥タイプでは、瓶の中へ水分を入れないことも大切です。塩は湿気やにおいを吸いやすいため、ふたをきちんと閉め、コンロや炊飯器の蒸気が直接当たる場所を避けます。香りが薄くなったものを何年も保存するより、小さな量を作り直す方がハーブソルトらしい香りを楽しめます。

フレッシュハーブを混ぜた場合は、乾燥ハーブだけで作ったものと同じ保存性があるとは考えません。冷蔵し、少量ずつ作って早めに使い切ります。

配合を変えるときは、主役を一つ決める

2瓶目からは、材料を増やすより「今日は何を主役にするか」を決めると配合しやすくなります。

ローズマリーを主役にするなら、ローズマリー2、タイム1、オレガノ1くらいの感覚から試します。香りが強ければ塩を足し、鶏肉やじゃがいもへ使って確かめます。

魚に合わせたいなら、タイムを中心にし、ローズマリーを控えめにします。トマトやチーズを使う料理が多ければ、オレガノとバジルを中心にすると使う場面を作りやすくなります。

さらに慣れたら、ブラックペッパーを少量加える、ガーリックパウダーを混ぜる、乾燥したレモンの皮を合わせるというように、一つずつ広げます。一度に全部入れなくても、基本の瓶へ料理ごとにこしょうやにんにくを足す方法もあります。

料理ごとに瓶を分けなくてもいい

「肉用」「魚用」「野菜用」と何本もそろえたくなりますが、最初は基本の一瓶だけで十分です。

同じハーブソルトを、鶏肉へ使う日はにんにくを追加し、白身魚ならレモンを添え、じゃがいもならオリーブオイルを合わせる。それだけでも料理の雰囲気は変わります。

一瓶を最後まで使っているうちに、「魚にはローズマリーをあまり使わなかった」「トマト料理へ使う回数が多かった」と自分の食生活が見えてきます。そのあとで必要な方向だけ二瓶目を作れば、調味料が棚へ増えすぎません。

記録するなら、分量より使った料理も残す

ハーブソルトを作った日は、塩とハーブの量だけを書きたくなります。けれど、後から役立つのは「何へ使っておいしかったか」だったりします。

「ローズマリー1、タイム1、オレガノ1。じゃがいもによかった」「次は魚用にローズマリーを半分にする」と一言だけ残します。

使い切ったときも記録になります。1か月で空になった瓶なら普段の料理に合っていた可能性が高く、半年たっても減らない瓶なら、次は量を少なくするか配合を変えられます。

上達を「複雑なブレンドができるようになること」と考えなくても構いません。使い切れる一瓶を作れることも、日常の調味料としては大切な変化です。

続けるほど変わる五つの楽しみ方

第1段階：3種類を混ぜてみる

最初は市販のドライハーブから、ローズマリー、タイム、オレガノを少量ずつ混ぜます。瓶を作ることより、同じ塩へ3つの香りが加わったときの変化を知る段階です。

作ったその日にじゃがいもや鶏肉へ使えば、自分が好きな香りも見つけやすくなります。少しローズマリーが強くても、それが次の配合を考える材料になります。

第2段階：好きだった一瓶をもう一度作る

最初の瓶を使い切ったら、同じ配合でもう一度作ってみます。前回と似た香りになれば、自分の基本になる一瓶ができてきます。

この頃には、ローズマリーを細かくする程度や、どのくらい振れば塩辛くならないかも分かってきます。配合だけでなく、使い方まで少しずつ安定していきます。

第3段階：料理に合わせて香りを動かす

基本の一瓶ができたら、魚用にはタイムを増やす、トマト料理にはオレガノとバジルを合わせるというように、食べるものから逆算して考えます。

この段階では、ハーブを知識として集めるより、「昨夜のスープに何を足したかったか」という普段の料理がヒントになります。自分の台所に合う配合が見えてきます。

第4段階：育てたハーブを乾燥させる

よく使うハーブが分かったら、鉢で一株育ててみます。収穫した葉を料理へ使い、余った分を乾燥させてハーブソルトへするようになると、一瓶の始まりがスーパーの香辛料売り場からベランダへ移ります。

春の柔らかな葉、夏に勢いよく伸びた枝、秋に剪定した葉では、収穫する楽しみも少し違います。料理だけでは使い切れなかったハーブを保存できることも、育てる側にはうれしいところです。

第5段階：自分の定番を一瓶持つ

続けた先に必ず珍しいハーブを集める必要はありません。ローズマリーは少なめ、タイムを中心に、オレガノを少しという自分の一瓶が決まり、それを切らさないよう作る楽しみ方もあります。

家で焼く鶏肉にはこれ、休日のじゃがいもにはこれ、と迷わず手が伸びるようになれば、手作りした調味料が普段の食卓へすっかり馴染んだ状態です。

ときどき季節のハーブを少し加え、また基本へ戻る。そんな小さな変化を続けられるところに、ハーブソルト作りの長い楽しさがあります。

ハーブソルト作りと組み合わせやすい趣味

家庭菜園

ハーブソルト作りから自然につながりやすいのが、ローズマリーやタイム、バジルなどを育てる家庭菜園です。最初はドライハーブを買っていたものが、自分で一枝摘むところから始められるようになります。

すべて自給しようとしなくても、一番よく使うハーブを一株だけ育てれば十分です。料理に使い、伸びた分を乾燥させるという循環ができると、ハーブソルト作りが季節の変化ともつながります。

スパイスカレー

ハーブソルトで香りを組み合わせることに慣れると、クミン、コリアンダー、ターメリックなどを使うスパイスカレーにも入りやすくなります。どちらも「たくさん使えばおいしい」のではなく、少量ずつ比べながら自分の好きな香りを探していく楽しみがあります。

ハーブソルトでは塩を土台に香りを考え、スパイスカレーでは炒め方や煮込みまで含めて香りを組み立てます。短い調味料作りから、もう少し時間をかけた料理へ進みたい休日にも向いています。

魚料理

タイムやローズマリーを使ったハーブソルトは、白身魚や鮭などの料理にも使えます。塩焼きとは少し違う香りを加えたいとき、下味に薄く振って焼くだけでも一皿の雰囲気が変わります。

魚料理を続けていると、魚の種類や脂の量によって「今日はローズマリーを控えよう」「レモンを合わせたい」と調整する楽しみも出てきます。作ったハーブソルトを実際の料理で育てていく相手として、相性のよい趣味です。

初めてなら、塩30gと3種類のハーブから

次の休日に初めて作るなら、ローズマリー、タイム、オレガノのドライハーブを一つずつ用意します。塩は新しく買わず、普段の料理に使っているものを30g取り分ければ十分です。

まず保存瓶と小さなボウルを洗ってしっかり乾かします。ローズマリーの葉が大きければ包丁で少し細かくし、タイムに太い茎があれば取り除きます。

塩30gへ、ローズマリー、タイム、オレガノをそれぞれ1gほど加えて混ぜます。スケールがなければ同じ小さなスプーンで少量ずつ取り、「3種類をほぼ同じくらい」から始めても構いません。大切なのは最初の分量を完璧に決めることではなく、あとから少しずつ直せる量で作ることです。

できたら、加熱したじゃがいもを一切れ用意し、ハーブソルトをほんの少し振って食べます。ローズマリーが強ければ塩とタイムを少し足す、香りが弱ければオレガノを追加するというように、一度だけ調整します。

残りは乾いた小瓶へ移し、作った日と配合を書きます。その日の夕食では鶏肉や魚、翌朝なら卵へ少量使ってみます。最初の一瓶は「最高の配合」にするより、どの料理で使いやすかったかを知るための一瓶です。

使い切ったときに「次も同じものが欲しい」と感じたら、同じ配合でもう一度作ります。「もう少しタイムを多くしたい」と思ったなら、そこだけ変えます。ハーブソルト作りは、その小さな違いを繰り返すところからおもしろくなっていきます。

まとめ

ハーブソルト作りは、塩と数種類のハーブから始められる、小さな調味料作りです。作業時間は30分ほどでも、一瓶作ったあとは肉、魚、野菜、卵、スープ、パンなど、いくつもの料理で香りを試せます。

初めから珍しいハーブを集めたり、高価な塩を選んだりする必要はありません。ローズマリー、タイム、オレガノのような手に入りやすいドライハーブを2〜3種類選び、普段使っている塩へ少量混ぜるところから十分に楽しめます。

一度目より二度目、二度目より三度目と、好きな香りが少しずつ分かってきます。たくさんの種類を混ぜられることではなく、「この配合はじゃがいもによく合う」「魚の日はローズマリーを少なくしたい」と自分で判断できるようになることも上達です。

やがて好きなハーブを一株育てれば、収穫して料理へ使い、残りを乾燥させて瓶へ入れるところまでつながります。市販のドライハーブから始まった小さな一瓶が、家庭菜園や季節の手仕事へ広がっていくのも、ハーブソルト作りならではの楽しみです。

次の休日なら、塩30gとドライハーブ3種類だけで始められます。小さな瓶を一つ作り、まずは温かいじゃがいもへひとつまみ。そこから「次は何へ振ってみよう」と思えたら、十分に最初の一歩になっています。

休日のよりみち帖について

「休日のよりみち帖」では、時間、費用、始めやすさ、必要な道具、最初の一日の過ごし方、続けた先にある楽しみまで、さまざまな趣味やレジャーを一つずつ調べて紹介しています。

新しいことを始めてみたいと思っても、どこへ行けばよいのか、何を用意すればよいのか、自分にも続けられるのかが分からず、最初の一歩を迷うことがあります。そんなときに、気になる趣味の全体像を知り、次の休日に試すものを探せる場所を目指しています。

この記事を読んでハーブソルト作りが気になった方は、まずは塩30gと好みのドライハーブ2〜3種類を使った小さな一瓶から始めてみてください。ほかの趣味も見てみたい方は、クリエイターページや趣味一覧から、今の暮らしや次の休日に合いそうなものを探していただけます。

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