食べ過ぎを止める！コスパ最強の健康食材もやしの効能と効果的な調理法🌈

シャキシャキ食感がクセになる『もやし』。

料理の重増しはもちろん、手軽に食物繊維を取りたいときなどに便利な最強コスパ食材です。

もやしは、身近な食材ではありますが、歴史を辿るとかなり古い食べ物。

「もやしは、昔から大豆食品として重宝されている」

原料となる大豆は、中国で紀元前3000年頃から栽培が始まったもの。

日本には約2000年前に伝わったとされ、一般的なもやしは、主に緑豆・ブラックマッペ・大豆の3種類から作られています。

「材料によって、見た目・食感・合う料理が異なる」

・緑豆もやし : 太めでくせが少ない
→ 炒め物、鍋
・ブラックマッペもやし : 細めで甘みがある
→ ラーメン、焼きそば
・大豆もやし : 豆付きで食感が強い
→ ナムル、スープ

もやしに含まれている炭水化物のうち約半分は『食物繊維』。

食物繊維は、『水溶性』と『不溶性』に分けられます。

「エネルギーとして使うことができない炭水化物」

このうち、もやしの食物繊維は、ほとんどが『不溶性』です。

日本人の（成人の）摂取量は、年々不足しており、今の摂取量に3〜4gほど追加で食べなければならないと言われています。

これは、1日にもやしを一袋追加で食べると補える量。

毎日の食事に積極的に取り入れやすいのも魅力的です。

もやしには、豆にはない『ビタミンC』が豊富に含まれています。

「発芽する間にビタミンCが作られる」

ビタミンCには、抗酸化作用やコラーゲン合成を助ける働きがあり、美容にもさまざまな効果を発揮する成分。

ただし、熱に弱く、水に溶けやすいため、もやしを茹でるときは、サッと短時間で茹でるのをおすすめします。

食感を残すような調理法やスープのように水分ごと食べられる調理法がベストです。

もやしには、水溶性のミネラルである『カリウム』も豊富に含まれています。

カリウムは、ナトリウム（塩分）と協力して体内の水分量を調節してくれる栄養素。

塩分が気になる人は、カリウムを積極的に摂るようにすると、余分なナトリウムを体外へ出してくれます。

中でも、もやしに含まれるカリウムは、

「むくみを取る効果がある」

むくみは、このカリウムとナトリウムのバランスが崩れて起こるもの。

スーパーによく売られている緑豆もやしより、大豆もやしのほうが2倍以上多くカリウムが含まれているため、たまに、大豆もやしも意識して摂るようにすると効果的です。

もやしは、90％が『水分』でできています。

そのため、サラダや付け合わせなど、献立の中に一品として取り入れるのがおすすめです。

最もダイエットなどに効果のある食べ方は、

「しゃきしゃきとした食感を生かして、食事全体のかさを増やし、食べ過ぎを防ぐ」

もやしは、糖質の多い食べ物と違い、空腹状態でいきなり食べても血糖値が一気に上がることはありません。

そのため、もやしを使った副菜から食事を始めることで血糖値の上昇を緩やかに抑えることができます。

では、もやしは、どのような食材と相性が良いのでしょうか？

最も相性が良いのが、ダイエット中に不足しがちな『タンパク質』や『鉄分』を多く含む食材。

ダイエット目的で、食事をもやしに置き換えるようなことをしてしまうと、不足する栄養素が出てきてしまいます。

私たちは、特に、この2つの栄養素が不足しがち。

不足すると、

・貧血が起こりやすくなる
・肌のコラーゲンの合成に必要な『アミノ酸』も足りなくなる
・肌荒れが起こしやすくなる

レバーや赤身の牛肉、大豆製品を一緒に取り入れるようにしましょう。

普段生活していると、紫外線やストレスで『活性酸素』と呼ばれる細胞を傷つける物質が作られてしまいます。

これが肌を攻撃すると、シミやしわの原因になります。

もやしに含まれる『ビタミンC』は、この活性酸素の働きを抑制してくれるため、美肌を保つのに欠かせない栄養素。

万能でコスパの良い『もやし』。

大葉との相性もいいので、まだ暑いこの季節、ナムルなどにしても美味しくいただけます。

ぜひ、皆さんも一度試してみてください😌

最後まで読んでいただきありがとうございました🌈