きゅうりとトマトポン酢和え、鶏肉とズッキーニのマーマレードソース、サーモンのマーマレードマリネ（9/3/2026夕食）

時々ジャムを作るけれどマーマレードは手間がかかるイメージなので一度も作ったことがない。

パンに塗るのも良いけれどフルーツジャムのソースが結構好きである。
お肉が軽くなって食べやすくなる。

マーマレードジャムソースとともにトンテキにしようかなと思っていたけれど、
スーパーに行ったらぴったりくるお肉がなくて断念。
久しぶりのトンテキをあきらめて鶏もも肉でつくることにした。

鶏をじっくりフライパンで焼くと肉汁や水分がじわっとでてくる。
その前にズッキーニをやいておけばこんがりしたズッキーニになったはずだけれど、
小さなフライパンをもう一つ出してわざわざ焼くのも面倒なのでしんなりズッキーニにしてしまう。

汁気は拭き取らずにジャムとマスタード、しょうゆとみりんを入れて少し煮詰めればソースの完成。

サーモンと大根とにんじんのマリネも作ってみた。
具材が馴染んで、サーモンも悪目立ちせず存在感があるのがおいしい。