糖質ゼロのアーモンドミルクで作る エビカレー/プラウンマサラ/プラウンモイリー/チェミン・マラヤリ/スパイスカレー/ダイエット 糖質制限

こんにちは、のんのです
今日は、南インド・ケララ州の伝統的なエビカレーをアレンジした、とっておきのレシピをご紹介します。

ココナッツミルクの代わりに「アーモンドミルク」を使い、隠し味に「柚子胡椒」をプラス。アーモンドの優しい甘みと、柚子胡椒の爽やかな辛みが絶妙にマッチした、新感覚の美味しさです。

驚くのはそのヘルシーさ！1人前わずか98kcalで、低糖質・低脂肪。ダイエット中や糖質制限中でも、罪悪感ゼロで本格的なカレーを楽しめます。 エビの旨みがギュッと詰まった一杯、ぜひ作ってみてくださいね。

エビのアーモンドミルクカレー

材料（2人分）
有頭エビ 4〜8尾 大きさで加減
玉ねぎ（薄切り） 1/2個
カットトマト 100g
にんにく（みじん切り） 1片
生姜（みじん切り） 1片
アーモンドミルク 200ml
水 250ml
油 少々
米粉 小さじ1/3
ラカント 小さじ1/2
柚子胡椒 小さじ 1/5~1/4
塩 適量

マスタードシード あれば 小さじ1/2

ターメリック パウダー 小さじ1
クミン パウダー小さじ 3/4
コリアンダーパウダー 小さじ1.5

※ パウダースパイスは  赤缶などのカレーパウダーや プライムなどのカレー粉でもOK

※有頭エビがない場合 殻のみでもOK

今回つかったアーモンドミルクは
こちら👇

作り方

下準備
エビは頭を外し、胴体は殻をむいて背ワタを取り、塩少量と酒（分量外）を揉み込んで10分置き拭き取る。

玉ねぎはケララ切り(細めのざく切り)に切ります

1.鍋に油少量を熱し、エビの頭と殻を中火で炒め 潰しながら旨味を出し、香りが立ったら水250mlを加え弱火で5分煮出し、ザルで濾してエビ出汁を取っておく。

2.鍋に油少量を熱し、マスタードシードを軽く炒め、にんにくと生姜を加え弱火で炒めて香りを出す。

さらに玉ねぎを加え、透き通るまで中火で炒めて甘みを引き出す（焼き色はつけない）

3.トマトを加え ペースト状になるまで 数分炒める

弱火で 塩、ラカント、柚子胡椒、パウダースパイスを加えて30秒ほど炒め  米粉を入れ混ぜ合わせる

4.エビ出汁を加え、中火で2〜3分煮立てて味を馴染ませる。

5.アーモンドミルクを注ぎ、温まったらエビの身を加える。 沸騰させないよう弱火で3-4分、エビに火が通るまで煮込む。 最後に味を見て、塩で味を調えたら完成。

完成👏👏👏

この料理の魅力と健康効果

このカレーは、体の中から整えてくれる「食べる美容液」のような一皿です。使われている食材やスパイスには、アーユルヴェーダの知恵と現代の栄養学に基づいた素晴らしい効果が詰まっています。

アーモンドミルク
アーモンドミルクは「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEが豊富。抗酸化作用で細胞の老化を防ぎ、美肌作りをサポートします。また、食物繊維が豊富で低カロリー・低糖質なため、腸内環境を整えながらダイエットを強力に後押ししてくれます。

エビ
エビは低脂肪・高タンパクな食材の代表格。代謝を助けるタウリンが豊富に含まれており、肝機能の向上や疲労回復に役立ちます。エビの出汁をしっかり取ることで、旨味とともに栄養も余さず摂取できます。

スパイス
使用しているスパイスは、体内の「火（アグニ）」を整え、消化を促進する働きがあります。

ターメリック：抗炎症作用があり、肝機能を高め、血液を浄化します。
クミン：消化を助け、お腹の張りを解消。デトックス効果が期待できます。
コリアンダー：体内の余分な熱を取り除き、消化器系のバランスを整えます。

柚子胡椒
隠し味の柚子胡椒に含まれるカプサイシンは、血行を促進して代謝をアップ。爽やかな香りはリラックス効果ももたらしてくれます。

低カロリーでありながら、スパイスの力で満足感はたっぷり。心も体も軽くなる、究極のヘルシーカレーをぜひ体感してください。

Photo by のんの

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ダイエットとグルテンフリー

このnote📓では
ダイエットレシピ 薬膳 発酵食 腸活 グルテンフリー  低糖質  節約レシピ 時短 簡単料理 など  
手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。

皆様の健康に寄り添い、毎日のお役に立てるようなレシピが見つかれば幸いです。

最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇‍♀️