豚肉・トマト・油揚げ今夜も簡単満足晩酌｜てげてげ晩酌帖 vol.3

今日も一日、おつかれさまでした。
家族のごはんにも、お酒のアテにもなる“てげてげ”レシピをまとめてご紹介します。

今回はすき焼き風の〆うどんや豆腐巻き、アレンジいなりや巾着など、ほっとする甘辛味からお酒が進むピリ辛まで、バリエーション豊か。
冷蔵庫にある食材でぱっと作れて、ちょっと贅沢感も出せるラインナップです。

今夜の“だれやめ”のおともに、ぜひどうぞ。

豚肉×トマト×小ねぎのすき焼き風うどん

──溶き卵でまろやか、ラー油で刺激。二度うまい〆うどん──
すき焼き風の甘辛だれをまとった豚肉と、トマトの酸味がベストマッチ。
小ねぎの香りも加わって、シンプルながら贅沢な味わいに。
アツアツのうどんを溶き卵にくぐらせれば、まろやかさUP。
さらにラー油をひと垂らしすれば、一気にお酒のアテ感も高まります🍶

📝材料（1〜2人分）

• 冷凍うどん … 1玉

• 豚こま肉 … 100g

• トマト … 1個（湯むきして8等分）

• 小ねぎ … 適量（5cmカット）

• 砂糖 … 小さじ1

• 酒 … 大さじ1

• 濃口しょうゆ … 大さじ1と1/2

• サラダ油 … 少々

• 卵 … 1個（溶いておく）

• お好みで … ラー油

🍳作り方

① トマトは湯むきして8等分、小ねぎは5cmに切る。冷凍うどんはレンチンで解凍。
② フライパンに油を熱し、豚こまを炒める。砂糖・酒・しょうゆを加えて煮詰める。
③ うどん・トマト・小ねぎを加え、蓋をして1〜2分蒸し煮にする。
④ 器に盛り、溶き卵にくぐらせてどうぞ。ラー油を垂らして味変も◎

“だれやめ” メモ

卵にくぐらせた瞬間、とろっと絡む甘辛だれがたまらん。
途中からラー油を足すと、ピリ辛で一気に酒のアテに変身！
すき焼きとトマトの意外な相性がクセになって、
ビールも焼酎もついついもう一杯…な危険なうどんです🍺

豚バラ豆腐のすき焼き巻き

──豚バラの旨みを豆腐が吸う！てげてげでも映える一皿──
豆腐を豚バラでくるっと巻いて、甘辛のすき焼き風ダレで絡めるだけ。
じゅわっと染み込んだ旨みで、ごはんも酒も一気にすすむ危険なおかずです🍚🍶
見た目は手間がかかってそうに見えるけど、実は超かんたん。
「てげてげ」で作ってもちゃんと仕上がる、失敗知らずのレシピです。

📝 材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐 … 1丁（300g前後）

• 豚バラ薄切り肉 … 8〜10枚

• 片栗粉 … 適量

• サラダ油 … 少量

• 砂糖 … 大さじ1

• 酒 … 大さじ2

• 醤油 … 大さじ2

• 小ねぎ（小口切り）… 適量

🍳 作り方

1. 豆腐は水切りし、8〜10等分の棒状にカット。キッチンペーパーでしっかり水気を取る。

2. 豆腐に豚バラを巻く。端からくるくるとしっかり巻いて、崩れないように。

3. 全体に片栗粉を薄くまぶす（タレが絡みやすくなる）。

4. フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。中火で転がしながら豚バラに火を通す。

5. 砂糖・酒・醤油を加えて煮絡める。照りが出て全体にとろみがつけばOK。

6. 器に盛り、小ねぎを散らして完成！

“だれやめ” メモ

噛んだ瞬間、豚バラの旨みを吸った豆腐がじゅわっとあふれる。
これはもう、白ごはんにも焼酎にも間違いなし。
七味をふってピリッと、卵黄を絡めてまろやかに…。
アレンジで楽しめるのも、この料理の強みです。

チーたくいなり

──カリッ×とろっ×ピリッ、大人のいなり──
いなり寿司って、素朴で優しい味のイメージ。
そこに、たくあんのカリッと食感、クリームチーズのとろ〜り、
さらにわさびのピリッとした刺激を加えたら…
いつものいなりが、お酒のつまみに大変身。
大人の“てげてげいなり”をどうぞ🍶

📝 材料（8個分）

• 油揚げ … 4枚（半分に切って計8枚）

• 水 … 200ml

• 砂糖 … 大さじ2

• みりん … 大さじ1

• 濃口しょうゆ … 大さじ2

• 酢飯 … 約300g（ごはん2合分程度）

• たくあん … 約40g（小さめのサイコロ切り）

• クリームチーズ … 約40g（小さめのサイコロ切り）

• わさび … お好みで

🍳 作り方

① 油揚げの下処理
油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
② 油揚げを煮る
鍋に水・砂糖・みりん・濃口しょうゆを入れて沸騰させ、油揚げを入れる。
弱火で10分ほど煮て、粗熱が取れたら軽く汁気をしぼる。
③ 中の具を準備
たくあんとクリームチーズをサイコロ状に切り、軽く混ぜておく。
④ いなりを包む
油揚げを開き、酢飯を俵型にして詰める。
ごはんの面を上にして並べると見栄え良し。
⑤ 仕上げ
ごはんの上に③をのせ、わさびをちょこんと添えて完成！

“だれやめ” メモ

ひと口食べると、たくあんのカリッ→チーズのとろっ→わさびのピリッ。
この三段コンボがクセになって、箸が止まらなくなります。
いなり寿司だけど立派なおつまみ。
焼酎や日本酒と合わせれば、最高の“だれやめいなり”です🍺

味染み とろたま巾着

──やさしい甘だし、とろ〜り卵。心ほぐれる一品──
油揚げの中から半熟卵がとろ〜り。
やさしい甘だしがじゅわっと染みて、噛むたびにほっとする味わい。
晩酌のおともにはもちろん、ご飯のおかずにもなる万能選手。
七味や刻みネギでちょい足しすれば、さらに箸が進みます🥢

📝 材料（2人分）

• 油揚げ … 2枚

• 卵 … 2個

• 爪楊枝 … 2本

〈煮汁〉

• 水 … 200ml

• しょうゆ … 大さじ2

• みりん … 大さじ2

• 酒 … 大さじ1

• 砂糖 … 小さじ2

• 顆粒だし（和風） … 小さじ1/2

🍳 作り方

① 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って袋状に開く。
② 卵を1個ずつそっと入れ、口を爪楊枝でとじる。
③ 鍋に〈煮汁〉をすべて入れて煮立たせ、巾着を並べる。
④ 落とし蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
　※半熟をキープしたい場合は煮すぎ注意。
⑤ 火を止めてそのまま少し置くと、さらに味が染みて◎

“だれやめ” メモ

甘だしがしっかり染みた油揚げを噛むと、中からとろっと半熟卵。
このギャップがたまらなくて、お酒もご飯も一気に進みます。
刻みネギで爽やかに、七味でピリッと。
シンプルだけどアレンジ自在、作り置きしても嬉しい一皿です🍶

ねぎだれ冷しゃぶトマト

──キンキンに冷やして、ねぎだれじゅわっ──
甘酸っぱいトマトと、さっぱり豚しゃぶ。
そこににんにく香るねぎだれをかければ、
ビールも焼酎もスイスイ進む、夏の鉄板おつまみ。
フライドオニオンの香ばしさがアクセントになって、
見た目も味わいも“ちょっと贅沢感”が出る一皿です🍺

📝 材料（2〜3人分）

• 豚しゃぶ用肉 … 200〜250g

• トマト … 1〜2個（薄切り）

• フライドオニオン … 適量

• 小口ねぎ … たっぷり

〈ねぎだれ〉

• にんにく … 1かけ（すりおろし）

• だしまろ酢 … 大さじ3

• 濃口醤油 … 大さじ1

• ごま油 … 大さじ1

🍳 作り方

① 【ねぎだれ】を作る。
にんにく・だしまろ酢・濃口醤油・ごま油を混ぜ、小口ねぎをたっぷり加える。
② トマトは薄くスライスして皿に並べ、冷蔵庫で冷やしておく。
③ 豚しゃぶをゆで、氷水でしっかり冷やして水気を切る。
④ トマトの上にフライドオニオンを散らし、豚しゃぶをのせる。
⑤ ねぎだれをたっぷりかけて完成！

“だれやめ” メモ

冷たいトマトのジューシーさと、ねぎだれの香ばしさ。
豚しゃぶが加わることで、軽やかなのに満足感もしっかり。
だれを多めに仕込んでおけば、冷奴やそうめんにもアレンジ可能。
暑い日の晩酌に、絶対仕込んでおきたい万能レシピです🍶

あとがき

子どもたちを寝かしつけて、やっと訪れる大人だけの時間。
一日のドタバタから少し解放されて、台所でさっと作った一皿とお酒で「ふぅ」とひと息。

今日ご紹介したレシピは、そんな“ごほうび時間”に寄り添うようなものばかりです。
特別じゃなくていい、てげてげでいい。
でも口にした瞬間、心がちょっと和らいで、明日もまたがんばろうかなと思える。

おつかれさまでした。
どうぞ今夜も、あたたかな“だれやめ”を。🍶