そば粉100%パンを焼いて　うちカフェごはん　◇そば粉バンズでスマッシュバーガー ◇そば粉パンとそば粉チキンピカタのワンプレート

そば粉を使った料理レシピを考えるのが楽しくて、楽しくて！

そう思い始めたのは、やはり利賀村の茶屋ファームさんのそば粉との出会いがあったからだ。
自分で思いついたまま料理を作り、おっ！おいしいんじゃない？となり、次はどんな料理を作ろうかとわくわく。

そしてそば粉パンを焼いてみたくなった。

そば粉100%のパンは作れるのかしら？

そう思い、図書館のPCでそば粉料理と入力して、ヒットした本を片っ端から書架から出してきて眺めてみた。
おや！ありました！
パラパラとページをめくる。
これこれ！これこそ知りたかったレシピ本！

グルテンフリー？！低糖質！混ぜるだけ！
そば粉100%のおいしいパンとレシピ
そばの実カフェ「sora）小池ともこ著

（その後、ネットでそば粉パンと打ち込み検索するとかなりのそば粉100%のパンのレシピがありましたが、そば粉100%パンの考案者はおそらく小池ともこさんです）

わくわくしながら材料を計量し、まずは基本のそば粉食パンのレシピでそば粉バンズを作ることにした。
少しアーモンドパウダーを加えて作ることにした。
（著書のレシピ分量をそのまま記載することは控えたいので、著書記載のベーカーズ%を表記し、次に私が焼いたバンズの分量を記載します）

（白神こだま酵母ではないドライイーストを使うときも同じベーカーズ%です。ただし、酵母を溶かす温水の分量は水に＋します）

◇そば粉バンズでスマッシュバーガー 

スマッシュバーガーは、パテではなく、タネを丸めてから、焼くときに上から小さなスキレットなどで ぎゅっと押しつけてsmash焼いて挟んだバーガー。

そば粉バンズを無事焼くことができたので、いよいよそば粉100%食パンを焼いてみた。

◇そば粉パンとそば粉チキンピカタのワンプレート

初めて焼いたそば粉100%のパンでのワンプレートランチ。
まずは大満足。
これから朝のパンはこれですね。
毎朝食べたいパンだから砂糖はこれぐらいでいいかな？

◇そば粉100%食パンでしらすトースト

そば粉食パンを食べながら、映画 海街diary の中のシーン、カフェ「山猫亭」の人気メニューのしらすトーストを作りたくなった。

国産そば粉パンは小麦のパンと比較すると確かに材料費は高くなります。
だけどこれほどルチン豊富で栄養いっぱいのパンってないのじゃないだろうか。
パンと比較するのはそもそも違うと思うのです。
例えばケーキってパティシエのケーキショップではなくても最近はかるく700円はするわけです。
パウンド型で焼いたそば粉100%食パンのそば粉代は600円。
お茶したって700円はしますよね。（ケチな私はほとんど外でお茶はしませんが）

グルテンフリーということをよく言いますが、私はグルテンフリーを意識した食生活をしているわけではないですが、低糖質食は心がけています。

小麦粉の代わりにナッツパウダーやオーツ麦、米粉を使うことが多いですが、私はそこにそば粉、できれば国産そば粉を加えてほしい！
そう思うこの頃。

そしてやはりがんばっていらっしゃる生産者を応援したいので、茶屋ファームさんの利賀村のそば粉をまた注文したのでした。

どこの地域でもいい、がんばって日本の農を支えている生産者の方たちを支えたい。

そう思うこの頃です。

私のそば粉料理などをまとめたマガジンです。

Eijyoさんの蕎麦食推進クラブの記事です。

最後に小池ともこさんのレシピのベーカーズ%（著書には記載はありません）と作り方を要約して掲載させていただきましたが、ほんとうにありがとうございました。