QR注文の多い料理店

5人の子どもを育てる主夫をしています。

主夫にも息抜きは必要。先日友達と、とある飲み屋街に行ってきました。お店で飲むお酒ってなんでこんなに美味しいんだろうか。そして人の作ってくれるご飯のありがたさよ…片付けもしなくて済むのが地味に嬉しい。

大学生のころは友達との飲み会がとにかく楽しくて、馬鹿みたいにコール歌って一気飲みしたり、恋バナに花が咲いたり、政治や経済について語り合ったり議論したり。

社会人（2001年～）になってからはいわゆる「体育会系」の会社だったこともあり、飲みニュケーションと称して社内・社外問わず色々な人と、色々なお店に行きました。給料のほとんどが飲み代で消える、そんな若かりし時代。

学生時代に寿司屋で働いていたときに

「色々なお店に行って料理の味や盛り付け、空間の作り方や店員さんの動きをよく見ておくんだよ」

と教わっていたので、目の前の人を大切にしつつもどこかでアンテナは張って。
その経験は主夫になった今でも生きています。料理好きにとってはお店の料理を再現したりするのも楽しい（再現料理、と勝手に命名してます）。
我が家に友達招いてホームパーティするときには「本物のお店みたいだな！」という声もいただいております。光栄です。

で、友達との飲み屋街の話。

サシ飲みなので予約も必要ないだろうと、ぶらぶら歩きながらよさげなお店を物色するおじさん二人。そんな二人ともグルメを自称しているところがまためんどくさい。

5分ほどで貝料理（貝刺身専門店とかいったかな）の店を発見。
覗いてみるとなかなか雰囲気がよく、お客さんも入っていて店員さんも忙しそう。今日はここにしようか。

小洒落た店内。白木のカウンター。板前さんは若い女性でした。元寿司屋は板前さんの手元が見える位置（カウンター席ど真ん中）をしれっと確保。

水槽の中には新鮮な白ミル貝、ホッキ貝、つぶ貝がたくさん。帆立も生牡蠣も赤貝もあるのか。ドリンクも充実してます。貝刺しに純米吟醸の日本酒…(ｺﾞｸﾘ）。これは楽しみだ。

さて、まずは生ビールを、と思い店員さんを呼ぶと、

「あー、注文はQRからお願いしまーす」

・・・ええ？なんだって？

よく見るとカウンターの上にQRコードがあり「注文はこちらから」と書いてある。

目の前に板前さんいるのに？店員さんもワンフロア充分に回せるだけの人数いるのに？

小心者なのでクレーマーにはなりたくない。しかたなくQRを読み込み（フリーWi-Fiはなし…）注文をしました。

この後も料理の注文、追加オーダー、すべてがQRから。


目の前には客に目もくれず黙々と貝を捌き続ける板前さん、忙しそうに走り回るホールの人、運ばれてくるのは美味しい料理とドリンク、人気店だからかひっきりなしに新規客の入る店内。

もっとこう・・・あるだろう！！

せっかくこの空間があるんだったら、白木カウンターをはさんでの板前と客のやりとりも、「今日のおススメ」を推すのも、グラス空いてたら「おかわりどうしましょうか？」も、できることいくらでもあるじゃんか。店員の対応次第では客単価だって多分最低でも1.5倍は行くよ…

料理もドリンクもいいお値段で、店内はワンフロア、キャパは40人（カウンター8席＋テーブル4名×8卓）。これをカウンター内板前2人、ホール5人で回してる。

QRコードの注文は、お店とお客さんの負担を減らすようでいて、そうでない場合がある。特に客単価が高いお店の場合は。

目の前に美味しい料理とお酒があるのに、大切な友達がいるのに、スマホに集中して多くの注文をしなければならないのはとても味気ない。

回転率上げるとか、店員の負担を減らして人件費を抑えるとか、お店の都合があるのは承知の上。それでメリットのある業態もあるだろう（ファストフードとか、飲めればいいという格安居酒屋とか）

それでもお客さんは「料理」だけでなく「空間」を楽しみにお店に来てくれているということを忘れてはいけないな、とつくづく感じたというお話でした。