暑い時期の作り置き
毎日、びっくりするほど暑いですよね
私も食欲が落ちてきました。
こんな時はうなぎと食べてみたものの居心地の悪いお味
うなぎさんごめんなさい（笑）
もう熱いの食べるのをやめようかと思ってます。
去年の夏はやはり食欲が落ちて
冷たいお粥と冷たいお味噌汁しかのどを通らなくて
貧血で倒れました。
2週間ほど仕事も休みました。
本当に最悪でした。
今年はそんなことがあってはいけないとうなぎに牛肉にと
買い置きしたものの
普通のお惣菜がやっぱり落ち着くのよね
なので
30分ばかりおかずの作り置き
左から
赤魚とネギの煮汁で卯の花
(三つ葉と桜エビとあさり入れてパワーアップ)
厚揚げと夏野菜と豚バラの味噌煮
えのきと鶏ハムの柚子胡椒和え
赤魚とネギの煮物
30分ほどでできました。
作り方とつぐみの一言です。
順番前後しますが
赤魚とねぎの煮物
フライパンに水とみりんと醤油を入れて沸騰したら赤魚とねぎを入れて
ぐつぐつ煮ます。
赤魚に火が通ったら出来上がり
煮魚がお粥に合わないわけがない。
うっすら甘い煮汁とねぎの甘さが美味しい煮物です。
他のお魚でも美味しいです。
煮魚作るとどうしても煮汁余るので卯の花にしています。
煮魚の汁に今回は冷蔵庫でしおれてた三つ葉と乾燥の桜エビと
冷凍あさりを入れて鉄分とカルシウム強化
卯の花
作り方は
煮汁に冷凍あさりと桜エビ入れて汁を煮立たせて味見して
薄味にして三つ葉を入れてひと煮たちしたら
おからパウダー入れてかき混ぜて出来上がり
おからパウダーは煮なくても食べられるので煮汁さえ沸騰してれば
入れて混ぜるだけ
またおからも栄養のある食品です
えのきと鶏ハムの柚子胡椒和え
えのきは食べやすい大きさに切ってレンジ加熱
鶏ハムは急いでいたので鍋に鶏むね肉が隠れるくらいの水を入れて
沸騰させて火が通るまで茹でました。
煮汁はおからと味噌煮に使って
えのきと水に通して冷ました鶏ハムは切って
柚子胡椒とめんつゆで和えました。
冷たくてさっぱりおかずです。
熱々麦ごはんに乗せても美味しいけど
冷たいお粥をすすりながら食べても美味しい。
貴重なたんぱく源です。
厚揚げと夏野菜と豚バラの味噌煮
厚揚げは斜め薄切りして茄子とピーマンも食べやすい大きさに切る
鍋に厚揚げ、豚バラ、野菜入れて
鶏ハムのお湯を入れて煮て豚バラに火が通ったら味噌を溶いて
出来上がり
お味噌汁代わりに飲んでも栄養たっぷり
鶏のコラーゲンと豚の旨味たっぷりの味噌煮
夏野菜と厚揚げのこの煮物は我が家の夏の定番です。
ラタトゥイユに飽きたら味噌煮
味噌煮に飽きたらラタトゥイユってな感じで
夏はどちらか家にある感じです。
昨日はたけのこラッシュでたけのこの煮汁も使いまわしです。
最初は姫皮を塩、昆布茶、かつおだしで煮ました。
次はその煮汁を半分使って
たけのこの穂先を煮ます。
穂先煮は天ぷらに使います。
根元の方も切って、手綱こんにゃくと一緒にごま油で炒めて
干しシイタケを加えて
煮汁には醤油と砂糖を加えて煮て煮物が一品出来上がり
その煮汁に
ぎんなん加えておこわを炊いたのがしたの写真です。
これはごま油の香りの中華おこわです。
こんな感じに煮汁を使いますと調味料の無駄がありません。
最後にせりうどん
せりはあらかじめ茹でてめんつゆと鶏がらスープの素に浸けてありました。
漬け汁も加えて
うどんはレンジ加熱で上に煮汁かけてせりも載せて
揚げ玉かけて出来上がり
せりでボリュームも満点
お腹も大満足
今日も美味しいごはんが作れました。
創作大賞とエッセイのに応募しています。
ではまたね＾＾
さてさて
今日はお客様の家でも料理ですがなにを作りましょうか？
