はっち秘伝の図解レシピ：【完全再現】洋麺屋五右衛門風🐙タコのペペロンチーノ

2026年2月17日 20:44

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みなさん、こんにちは！はっちです🥣

ふとした瞬間に食べたくなる、あの「洋麺屋五右衛門」の味。特にお箸で食べる和風ペペロンチーノは、独特の香ばしさとタコの食感がたまらないですよね。

今回は、その味を完全再現！ポイントは弱火でじっくり育てたニンニクオイルの香りは、まさに「幸せの予感」🍃

ぷりぷりのタコと茹でたてパスタをサッと絡めれば、旨みが大爆発する五右衛門風の一皿の完成です！

キッチンから、ニンニクの食欲をそそる香りが漂ってきました。もうお腹が鳴っちゃいそう！キッチンからは楽しげな包丁の音も響いて、みんなの笑顔が見えるようです。力を合わせて、最高の一皿を作り上げよう！

チョコ： じっくり炒めたニンニクの香りに鼻をくんくん。「この香りがしてくると、もう我慢できない！早くパスタを絡めて！」と、一番乗りで待機しています。
アイス： タコのスライスを担当。「火を入れるとキュッと小さくなるから、少し大きめに切るのがコツなんだよ」と、プロのこだわりを披露してくれています。
キャラメル： 最後の仕上げ係。「ネギと黒胡椒をパラパラ。そして、追いオリーブオイルをひと回し、と。この魔法の仕上げで、一気に五右衛門風になるんだよ✨」と、得意げに教えてくれました。

はっち秘伝の図解レシピ

パスタを茹でる時の塩分濃度（1.5%）と、表示より1分早く上げることが、ソースと絡めた時に最高の食感を生む秘訣です。

実際の動きを確認したい方は、こちらのインスタグラム動画もあわせて見てみてくださいね！

▼ Instagramで作り方の動画をチェック

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もしあれば、「だし醤油」をほんの数滴、火を止める直前に加えてみてください。より日本人好みの、「和」の深みが強調されます。

ここに、私の故郷・香川が誇る「鎌田のだし醤油」で旨みのブーストを。
再現レシピに『はっち流のエッセンス』が加わることで、最後の一口まで止まらない、お家だけの禁断のペペロンチーノに進化します！

私の家では、このサイズが切れることはありません（笑）。お店風の味に、このだし醤油特有の「まろやかな奥行き」が加わると、もうお箸が止まりません！

今回のレシピ、実は「材料がシンプルな分、調味料の質が味に直結」します。私が何度も試作を重ねる中でたどり着いた、「これさえあれば間違いない」という相棒たちをご紹介しますね。

ペペロンチーノはオイルが主役。加熱用とは別に、仕上げに「生」でひとかけするだけで、お店のテラスで食べているようなフレッシュな香りが広がります。私のキッチンを魔法の空間に変えてくれる、手放せない一本です。

私の故郷・香川の誇りです。これを入れるだけで、角が取れたまろやかな「和」の奥行きが生まれます。この醤油の香りが漂い始めると、みんなのワクワクが最高潮に！一度使うと、もう普通のお醤油には戻れないかもしれません…。

誰が茹でても最高のアルデンテに仕上がり、ソースとの絡みが抜群に良いという揺るぎない信頼があるからこそ。「お家でパスタ専門店の味を完全再現したい」なら、まずは道具や腕よりも、このパスタを手に取ってみてください。それだけで、仕上がりが格段に変わりますよ

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