#全文公開【エッセイ】【日記】初めての乾燥米麹で甘酒を作ってみました [家庭料理・ものを愛でる](1010文字)

「ヨーグルト＆甘酒メーカー」で、自家製甘酒を作っています。

2024年7月27日。

いつもと同じ「ヨーグルト＆甘酒メーカー」で、甘酒作り16回め。

ここ暫く、オフシーズンなのか、よく行く里の駅の生麹売り場の棚は空のことが続き、お気に入りの玄米麹どころか、米麹すら手に入らなかったので、今回は、インターネットで、初めての乾燥米麹を取り寄せました。

我が家で毎日、味噌汁に入れている「やさかみそ」の製造元の「やさか共同農場」さんの乾燥米麹です。

それを100％使って、米麹甘酒を作りました。

いつも作っている、レシピ通りの分量の比率は、米麹1:水1:熱湯1。

今回は、乾燥米麹なので、乾燥米麹に含ませる分も入れて水の量を倍にし、熱湯分の水と合わせてから、半分に割って、それぞれ、水と熱湯の量としました。

我が家での1日の摂取量、夫分3gと私分10gを合せて13ｇという計算で、2週間分作りました。

さて、できあがって、「ヨーグルト＆甘酒メーカー」から専用容器を取り出すと、よく振ってから、蓋を開けてみました。

できあがりの水分の量が多く、見た感じは、いつもより薄そうです。

生米麹甘酒は、ごく薄い狐色をしていましたが、乾燥米麹甘酒は真っ白。

食べてみたら、甘さはいつもどおりで、味も、特に薄い感じでもなく、里の駅の生米麹で作ったものよりも、さっぱりしていて、米の味は全然違っていました。

米麹ごとに味が違うものなのですね。

翌朝は、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきました。

さっぱりと甘く、シャーベットみたいな趣きで美味しかったです。

里の駅の生米麹の販売が再開して手に入るまで、これでいくことに決めました。

やはり、乾燥米麹甘酒だから、どうしても、生米麹甘酒より栄養成分は少ないかもしれませんが、一年中、自家製甘酒を食べられるのは、とても有り難いです。

それに、扱いやすさでいったら、生米麹は、冷蔵庫で保管してもカビが生えやすいし、計量のしやすさの点でも、乾燥米麹は、さらさらしていて、ぴったりの量にしやすいので、乾燥米麹のほうが上かもしれません。

生米麹と乾燥米麹、それぞれに長所と短所があるので、何を重視するか、好みに応じて使い分けると良いのだと思います。

というわけで。

乾燥米麹、ありがとう。

そして、今回も、生産者さん、「ヨーグルト＆甘酒メーカー」、乾燥米麹、水、ありがとうございます。

天野マユミ

追伸; 8月初旬、里の駅の生米麹の販売が再開していました。