アレルギーで子育て迷子になった私がたどり着いた『旬萌えライフ』という食べ方・生き方

なんで我が子が？アトピーをきっかけに「食」の大切さを実感した出来事

初めまして、『レシピ迷子はもう卒業！旬萌えライフ』著者のDECOこと渡邉美穂と申します。

２７年前、「旬を食べよう！料理教室」をスタートし、以来、
旬の食材を使い倒す研究を続けてきた料理研究家です。

これまで開発してきた旬レシピは、１０００を超え、
いまだにレシピアイデアは枯れることなく沸き続けています。

生きのよい、新鮮な旬野菜を見つけると、わくわく嬉しくなってしまう！
その感覚を「旬萌え」と名付けました。

「萌える」力＝旬萌え力　が上がるほと、料理は楽しくなり

さあ、どう美味しく攻略してやろうか？
とわくわくします。

そんな私が、料理の道に進むことになったのは、

子供のアレルギーがきっかけでした。卵がアレルゲンになるとは知らずに、完全栄養食品だからと
妊娠中に毎日食べ続けていました。

それが原因？かは定かではありませんが、

乳児検診先での検査結果で、
鶏卵アレルギーであることがわかった時は、
正直落ち込みました。

アレルギーのこと
アトピーのこと、

もっと知っておけばよかった。

悔やみました。

痒くて眠れない、
顔が真っ赤に腫れ上がる息子を見て

親の無知が招いた結果だとしたら・・と申し訳なさと
悔しい気持ちでいっぱいになりました。

それからというもの、

アトピーの原因や対策法を徹底的に調べました。

その過程は、拙著の前文にも書いていますが、

母乳をあげると途端に唇が腫れたのを見て、
はて？卵は食べないようにしていたのにになぜ？

と今日、食べた（母が）ものを振り返ったら、昼に食べたパスタに卵殻が含まれていることに気づきました。

それが引き金？

加工品の原材料まで、把握しきれていませんでした。

食べたものが母乳になる

「食べもの」　の大切さに改めて気づかされた瞬間でした。

通常なら、栄養満点の卵がなぜ、アレルゲンになってしまうのか？

昔に比べて、アトピーになるお子どもが増えているのはなぜか？

いろいろ調べているうちに、

添加物や加工品、空気の汚れなどの環境問題、、

化学物質の多用や農薬の問題

それを招いてしまう消費者行動や政治や社会の構造などなど

あらゆることが相互に絡みあっていることもわかってきました。

そこで、食の世界のことをもっと知りたい。
これから出産をする方たちにも伝えたい

そんな思いも重なって、

会社を辞めて独立し、
フリーランスのピーライターとして活動していましたが、

クライアントを全て、食関係に切り替えて、
自ら、現場を取材しようと決めました。

と同時に、

今すぐできる、解決法は何かな？

と考えた時、

それは、安全で安心できる食べものを　選んで、
偏りなく
満遍なく　食べることだ　

と気づいたのです。

旬のもの　を選んで食べれば無理なく満遍なく食べられる。

旬の野菜を食べたい！できれば、農薬の心配もせず、栄養価の高い
新鮮な野菜を
皮ごと丸ごと食べたい！
食べさせたい！

添加物を極力避けた食生活を心がけたい！

それには、何が入っているか、がわかる、
手作りのものを食べるのが一番。

大量生産、日持ちをよくするために添加物に頼らざるを得ない、加工食品を
なるべく避けたい、と思い

まずは、有機野菜の宅配会社から、
野菜ボックスを定期的に取り寄せることにしました。

当時の野菜ボックスには、毎週、季節の採りたて野菜が１０種類以上は入っていました。
旬のものなので、当然同じものが続いたりします。

乳幼児二人（２年後に次男も誕生！）とダンナさんとの４人家族で
余らせず食べ切るには、それなりの工夫と保存方法の知恵が必要です。

スマホもYouTubeもまだない時代のことです。

料理本をヒントに、試行錯誤しているうちに
（使いきれずにさよならする野菜もたくさんありましたが😅）

ただ、焼くだけ、あるものでなんとか作る！名もなき料理がたくさん生まれました。

そんな知恵や工夫を野菜ボックスを利用する会員に向け共有できる場所・サークルを立ち上げる・・という話が会社から持ち上がり、

初代のメンバーに手を挙げました。

さらに、これまでの編集など仕事の経験から、サークル案内の会報誌の制作も引き受けることに。

現場を知らねば取材はできない！
自らも料理サークルを開催しようと、料理教室を立ち上げたのが、

料理の世界に関わり始めたファーストステップです。

その名も「旬を食べよう！料理教室」

なんと、それから３０年近く、この名前で活動を続けています。

毎年、同じ頃に届く旬の野菜に

「そろそろ〇〇が届く季節だな〜」

とわくわく！

こちらも、それなりに料理のネタを仕込んで
使い切りの工夫を凝らせるようになりました。

人参やカブなどの根菜も、葉つきで届くものが多く、

もちろん、葉も丸ごと、無駄なく食べないともったいない(^◇^;)
（家計も逼迫、節約の意味も込めて😅）

・・とはわかっているものの・・冷蔵庫の奥底で、とろけてしまう姿を
発見することも度々でした😂

それでも、ボックスを開けた時に香る　ほのかな土の香り（泥付きのものが多かった）や、作物が放つエネルギーは、食べて美味しいだけでなく、

季節感を運んでくれるわくわく感に溢れていました。

わくわくできる＝旬萌え　ポイントを掴むコツ

毎晩ご飯を考えるのが苦痛

マンネリ料理に悩んでいる

そんなお悩みを抱えている方に試してもらいたいことがあります。

料理名は考えなくてもいい！

まずは、　八百屋さんで出会ってピンときた旬の野菜、
できれば地元で採れたものを　一つ、丸ごと買ってみてください

その野菜のどこにピン💡ときましたか？

鮮度？　　色？　　激安？笑

その魅力はどう食べれば一番引き出せそう？

例えば、

真っ赤なじゅくじゅく完熟トマトがお買い得になっていた！

これ、煮込んだら美味しいソースになりそう！

からの、そうだ、余ってた鶏肉と一緒に食べようか・・といった具合に、出会って萌えた旬の野菜をメインに献立を考えてみる。

また、夏休みには、子どもと一緒に買い物に出掛けて見つけたトウモロコシ！
皮剥き手伝ってもらおかな。
おやつにお醤油の香る焼きとうもろこしにして一緒に食べたい！

など、親子で楽しめる料理が閃きます。

ついでに、剥いたトウモロコシ皮の透明感があまりに綺麗て、これ何かに使えない？

から新たな一品が生まれました。

拙著の中では、旬の野菜に出会って萌えるポイントを、

#完熟萌え
や
#親子萌え

などと１２ヶ月ごとの萌えポイントを旬野菜に合わせて命名して紹介しています。

毎年巡ってくる萌えポイントとして頭の片隅にそっと置いておくだけで
いざ、旬の時期になると、自然に萌えポイントに叶う野菜が目に入るようになります。

料理は苦手だから、萌えるポイントなんて、見つけられない😅

そもそも、何が旬だか分かりにくい　かもしれません。

それでも、あえて、私が　旬を食べよう！　というコンセプトを諦めなかったのは

旬のものには、その季節、その土地の風土にあった、今、体が必要としている栄養を自然と摂れるものが多いからです。

身土不二（しんどふじ）

体と土地（環境）は一体であり、切り離せない関係にある

という考え方。

春には冬籠りで体に溜まった毒素を排出してくれる
デトックス効果の高い　苦味野菜が芽吹いてくる・・

といった具合に季節と食べ物は相互に関わり合っているのです。

難しいことはわからない！

むしろ、難しく考えすぎて、美味しく食べられない。

薬ではないのだから、もっと楽しく、わくわくしながら料理を楽しみたい！

そのための「旬萌え力」を鍛えることが、食生活を無理なく自然のリズムに
整えられる一番シンプルな方法です。

決して料理上手だったわけではないけれど、
固定概念を取っ払って

自分なりのわくわくを信じて料理してみたら、案外美味しい！

皮も、実はめんどくさくて剥くのをやめてみたら、

なんの違和感もなく食べられた

じゃがいも人参も、剥く必要がなかった！
里芋のスライスグリルは皮付きの方が、香ばしくてむしろ美味しくなった！

などと、新たな発見が次つぎと生まれました。

そんなわくわくを　皆さんにも伝えて料理を楽しんでもらいたい

それぞれの「旬萌えポイント」を発見して買い物から楽しんでもらいたい

私が本を書き、いまだに「旬を食べよう！」を言い続けている理由がここにあります。

旬の野菜を丸ごと生かし切る！「旬萌え料理」　　を月一のライブ配信でお届け　　　　　　　　　

コロナ騒ぎ以降、リアル教室だけでなく、毎月、旬のわくわくをお届けするオンラインレッスンを始めました。

現在は、インスタライブで毎月のテーマに沿った　旬萌え料理を紹介しています（アーカイブ動画とレシピ付きです）
「旬のわくわく定期便」
毎月、忘れずに旬と向き合うきっかけを作れます。

料理、というより　萌え方　のポイント　をお伝えしています。

つまり、レシピ通りに作らなくっちゃを卒業して、　素材の魅力の引き出し方のコツを中心にお伝えしています。

コツを掴めば、レシピ迷子は卒業できます。

一年通して旬をマスターできる「旬を食べよう会」

「旬を食べよう会」の会員になると、１年間、リアル料理教室を含むイベントや会員向けのおすすめ食材サイトの商品が、など全てが会員価格で購入いただけます。

レシピ迷子を卒業するだけでなく、生産者さんも応援しながら
地球にも体にもお財布にも優しい食べ方や暮らし方をできる仲間補増やしませんか？
「旬を食べよう会」詳細は、下記画像をクリックしてご覧ください。

おいしくて安全な食の未来を子供達に残すには？

それには、消費者と生産者が互いの想いを共有することが肝になります。

ズボラな私は、ある意味、安全な食材探しはどなたかにお任せしたいくらい。

いつでもどこでも当たり前に安全な食材が手に入るようになっていればいちいち探す苦労もなくなるのになあ・・

わがままですか？

でも、人は本来、自然のリズムの中で育まれてきたものをいただいてきたはずです。

とはいえ、爆発的な人口増加や、環境の悪化
加えて、いつでもどこでも食べたいものを食べたい！

人の欲望は尽きない。
そして、それに応える形で生産される
需要と供給の世界。　

美味しいものを食べたい！と願うのは人として素直な感情。
でも、一歩間違えると、一見美味しい！　しかも安い！
いつでも食べられる！（保存がきく、品種改良など）

ための超加工食品や、得体の知れない食べ物が生まれてしまいます。

新鮮な旬の野菜はただ、焼くだけ、蒸すだけ、が一番美味しい！と気づく瞬間。

バーベキューを思い出してください。
皆んなで、気持ちの良い屋外で、わいわい焼きながらただ塩を振るだけのお野菜、美味しくないですか？

お家でも、ただ焼くだけ、で結構な料理になります。

それも、ちょっとスパイスを振りかけたり、
盛り付けに工夫するだけで

いわゆる映える　料理になります。

拙著『旬萌えライフ』には一見、おしゃれだけれど、難しそう・・に見える
お料理があるかも知れません。

が、大半は、　焼くだけ、蒸すだけ、　和えるだけの　料理になります。

柿　のレシピなどは、完熟じゅくの柿をただ、冷凍して　解凍するだけ
だったりします。

どうせなら、柿の中にお宝隠して食べてみたい！家族を驚かせたい！
といったサービス精神が生んだアレンジレシピも載せています。

料理自信ないわ・・という方は、まずは、季節ごとに掲載している　旬の野菜を買ってレシピを真似してみてください。

料理に失敗・・はありません。真っ黒焦げにしてしまったら、食べられませんが、失敗があるとしたら、思った通りの（想像した）味にはならなかった・・時でしょう。

そこからのリカバリーも回を重ねるうちにアレンジできるようになります。

大事なのは、旬を食べる！　を　意識せずとも習慣化できるようになることです。

それも、わくわくできる『旬萌え力』を使って買い物から楽しめたら最高です。

そして、買い物の際に、ふと、
「この野菜、誰がどうやって作ったのかな」と思いを巡らしてみてください。
そのうち、ご贔屓ができて、推し生産者さんが現れるかも知れません。

その時はぜひ、＃〇〇農園　や #〇〇産 　などつけて、美味しい料理にしてSNSなどに発信してみてください。

意外な推し仲間が広がるかも知れません。

体にも、地球にも、お財布にも優しいだけでなく、

美味しい！を共有できる仲間までできたら生きがいも生まれます。

「旬萌えライフ」は私自信が長年かけて実践してきたからこそ伝えられる
私の「美味しい幸せ」メソッドが詰まっています。

お家の本棚に置いて、ふとした季節の変わり目に、手にとって読んでいただけたら嬉しいです。