#271 【贅沢は、移動する。】──餃子が野菜料理だった理由

「餃子は肉料理。」

そう思っていました。
でも、昔の中国では野菜が主役だったそうです。

その理由を調べているうちに、
気付いたことがありました。

肉でも、野菜でもない。

本当に変わったのは、
「豊かさ」の定義だったのかもしれません。

贅沢は、増えるものではなく、
時代とともに移動していく。

そんなことを考えた朝でした。

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Mither Moon Cafeの泉です。

今日は、
餃子の話をします。

…いや。

たぶんこれは、
餃子の話じゃない。

豊かさの話であり、
時代の話であり、
最後は「価値」の話です。

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▼「餃子とは、野菜料理なのだ。」

Netflixで『刃牙道』を観ていた。

その中で、
こんな台詞があった。

「行き過ぎた肉食信仰のせいで
勘違いされてるが、
餃子とは野菜料理なのだ。」

……え？

餃子って、
肉料理じゃないの？

そう思った。

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▼昔は、肉が贅沢だった

調べてみると、
昔の中国では、
餃子は野菜が主役だったらしい。

白菜。
ニラ。
キャベツ。

そこへ、
少しだけ肉を入れる。

肉を「増やす」のではなく、
野菜をもっと美味しく食べるため。

今なら
「かさ増し」と思う人もいるかもしれない。

でも、
当時は違った。

肉は高級品だった。

限られた肉を、
みんなで美味しく食べる知恵だった。

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▼いつから肉料理になったんだろう

戦後。

日本では、
肉を食べることが豊かさの象徴になった。

今日は肉。
すき焼き。
焼肉。
ハンバーグ。

肉が多いほど、
豪華だった。

餃子も、
いつしか

「肉料理」

というイメージになっていった。

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▼でも、今はどうだろう

最近のスーパーを見ると、
「野菜たっぷり餃子」
そんな言葉をよく見かける。

オーガニック。
地産地消。
食物繊維。

昔なら、
肉が多いことが魅力だった。

でも今は、
野菜が多いことが価値になっている。

面白い。

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▼贅沢は、移動する。

昔は、
肉が贅沢だった。

今は、
野菜が贅沢なのかもしれない。

いや。
本当は違う。

その時代に
足りないものが、
贅沢になる。

だから、
豊かさの定義も変わる。

価値は、
止まらない。

時代と一緒に、
少しずつ移動していく。

そう考えると、

「健康」

という贅沢も、
きっと同じ話なのかもしれない。

続きは、
また今度。

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現場からは以上です。
ステキな一日になりますように。

がんばろうね。
僕もがんばる。


好きです❤️

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「価値の移動」シリーズ 第1話

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