メモ：20260922　じゃがいもとこんにゃくで芋煮

【材料】

• じゃがいも

• こんにゃく

• 小松菜

• しょうゆ

• 塩

• こしょう

【コメント】

またしても汁の量が多い。最近煮物を作る時、やたら汁だくになりがちだ。具にちゃんと火が通るか不安で、どうしても入れ過ぎてしまう。

と感じて色々考えたが、蒸し煮にすれば良くね？加熱する間に飛ばない分だけ、水を入れれば煮詰めるには十分だろう。にんじんのグラッセを作る感覚でやれば大丈夫。すると具材7割浸りくらいかな？じゃがいもなら、20分蒸せば十分柔らかくなることは以前検証済みだ。

他の食材の蒸し時間まで把握出来れば、ビビッて水を入れ過ぎることもなくなるかも。色んな食材を蒸してみて、情報集めるかー。