「今日は自分のために」心をいたわる、夏の大人の夜食3選

慌ただしい一日を終えて、ようやくひとりになれた夜、
私は決まってキッチンに立ちます。

料理をしている時間だけは、不思議と肩の力が抜けて、本来の自分に戻れる気がするのです。

けれど今は、料理をしなくても困らない時代になりました。
宅配や中食も充実し、栄養バランスの整った食事を手軽に選べます。

だから私は、「毎日手作りしなければ」と思わなくてもいいと思っています。作る気分ではない日は、頼れるものに頼るべきだと思います。

私自身、3世帯7人分の食事を担当していますが、それは一人で頑張っているからではありません。

料理は私が担い、その代わりに家族はそれぞれの得意なことで支えてくれる。暮らしは、誰か一人の頑張りではなく、それぞれの得意を持ち寄って成り立つものだと思っています。

それでも、「料理には手作りだからこその価値」があります。

誰かのために作る料理には、「元気でいてほしい」という想いや言葉にのせきれない愛情を届けることができます。
自分のために作る一皿には、「私はこれでいい」と思える安心感や、「今日もよく頑張った」と自分をいたわる時間をプレゼントすることができます。

今回ご紹介するのは、誰かのために1日頑張った夜に、自分のために作りたくなる３つの夜食レシピです。

たたきまぐろと長芋の梅冷やかけそば

まず紹介するのが、“今日はもう体力10%…”そんな夜に作ってほしい、火も包丁も使わずに10分で完成する夏のいたわりそばです。

流水麺のそばなら、ゆでる手間もなく、流水でほぐすだけであっという間にそばになります。火を使いたくない日の心強い味方です。

まぐろは、お刺身用のぶつ切りがおすすめ。長芋や梅干しと一緒に袋へ入れて叩くだけで、とろりとした食感になり、暑さで食欲がない日でもするりと食べられます。夜のスーパーで値引きされていたら、このレシピを作る合図かもしれません。

梅の爽やかな酸味と長芋のやさしいとろみが、疲れた体と心にすっとなじむ、夏に何度でも作りたくなる一杯です。

材料（2人前）

そば（流水麺）： 2玉
まぐろの赤身（お刺身用・ぶつ切り）： 100g
長芋： 150g
梅干し： 2個（種抜き）
ごま油： 小さじ1/2
めんつゆ（2倍希釈）：60ml
水：140ml
昆布茶の素：2g
いりごま：小さじ1/2
カイワレ大根（小ねぎ）：適量

作り方

①まぐろ、皮を剥いた長芋、種を抜いた梅干し、ごま油をビニール袋（またはジップロック）に入れ、その上から麺棒で叩く。

②麺を、流水でほぐし良く水を切って器に盛る。

③その上に、①をかけて、めんつゆと水、昆布茶を合わせたタレをかける。

④いりごまを散らし、お好みでカイワレ大根をのせる。

白い食材のせいろ蒸し-カマンベールの白みそ柚子胡椒ディップ-

夏場って意外にも、クーラーの効いた部屋で体が冷え切ってしまうことがあります。
そんな夜におすすめしたいのは、せいろの湯気で身体を温める「白い食材のせいろ蒸し」です。

東洋医学では、白い食材は肺を潤いで満たし、乾燥しやすい時季の養生に取り入れられる食材とされています。今夜は、大根、れんこん、カリフラワー、エリンギ、豆腐など、白い食材を集めました。せいろで蒸した豆腐は、湯豆腐のようになめらかで、素材の甘みもぐっと引き立ちます。

仕上げは、とろけるカマンベールに白みそと柚子胡椒を合わせた、大人のための贅沢ディップ。発酵食品ならではの深いコクと爽やかな辛みが、お酒にもよく合います。

一日の緊張をゆっくりほどき、心までほっと満たしてくれる、夏の夜に寄り添うせいろ蒸しです。

材料（2人前）

大根： 150g
れんこん：100g
カリフラワー：1/4房
エリンギ：1〜2本
絹豆腐：300g

カマンベールチーズ： 1/2個（50g）
白みそ：大さじ1
みりん：小さじ1/2
柚子胡椒：小さじ1/4〜（お好みで調整）

作り方

①切った野菜をせいろ（または蒸し器）で10〜12分、竹串がスッと通るまで蒸す。

②小さめの耐熱容器にカマンベールチーズ、白みそ、みりんを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で40秒〜1分加熱する。チーズがとろけたら、柚子胡椒を加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

いちじくとりんごの甘酒オートミールグラタン

甘いものが食べたい夜は、我慢するより体が喜ぶものを選んでほしい。
このレシピは甘党さんに贈る、罪悪感の少ない夜のデザートです。

甘さのベースは、砂糖ではなく甘酒と果物の自然な甘みです。豆乳を合わせることで、やさしくまろやかな味わいに仕上げました。表面は香ばしく、中はとろり。オートミールのザクザクとした食感が、やわらかく焼き上がったいちじくやりんごのおいしさを引き立ててくれます。

あとはオーブンに入れたら、できあがりを待つだけ。その時間は、家事を片づけてもいいし、本を読んでもいい。スマートフォンを少し置いて、自分だけの時間を過ごすのに当ててみてください。

焼き上がる頃には、部屋いっぱいに甘い香りが広がり、心までふっとほどけていく。そんな夜の小さなご褒美夜食です。

材料（2人前）

いちじく： 4個
りんご（梨）： 1/2個
ラム酒（ブランデー、白ワイン）： 小さじ1/2
シナモン（粉）：お好みで

【豆乳甘酒ソース】

純甘酒（砂糖不使用）：70g
豆乳（調整豆乳）：60ml
オートミール：50g
塩：ひとつまみ

作り方

①オーブンは180℃で予熱しておく。
いちじくは縦に４等分、りんごはいちょう切りにする。

②耐熱ボウルに切ったいちじくと梨を入れ、ラム酒を回しかけてサッと和え、2〜3分置いて香りを移す。

③甘酒、豆乳、オートミール、塩を混ぜる。

③スキレット（グラタン皿）に②を敷き詰め、豆乳甘酒ソースを上からかける。

④予熱しておいたオーブン180℃20分、ほんのりキツネ色の焼き色がつくまで焼き上げる。

料理は、自分への贈りもの

好きな果物を買って帰る瞬間。
野菜を無心で切る時間。
せいろの隙間から立ちのぼる湯気を、ぼーっと眺める時間。

「今日はなんだかおいしくできたな」と思えた日や、
自分だけのお気に入りのレシピが増えた日。

そんな小さなうれしさの積み重ねが、「私はこれでいい」と思える気持ちにつながっていくのだと感じています。

料理は、お腹を満たすだけでなく、自分をいたわる時間にもなります。

だから私は、栄養や時短だけでは語れない、料理をする時間そのものが少し楽しみになるようなレシピを、これからも届けていきたいと思っています。

家族や仕事を優先する毎日の中で、自分のことはつい後回しになってしまう。
そんな誰かが、「今日は自分のために作ってみようかな」と思える、小さなきっかけになっていたらうれしいです。

今回ご紹介したレシピはYouTubeでも動画で公開しています。
こちらもぜひチェックしてみてください。