たまのほっけ

𩸽が好きだが、毎日は要らない。

たまに。
これがサイコウ。
肉厚感が贅沢、と思わせる。

しかも、わたしは𩸽は朝ごはんとして以外考えられない。

白米とあいすぎる。

きっと干すと旨みが増すのだろうか。

いったいこのふくよかな味はどんな栄養価があるのだろう…

参考:北海道ぎょれん

すだちを皮ごとおろすと、
𩸽の皮もあっさりさっぱりいただける。
調味料は要らない。

生は食したことがない。
機会があるだろうか。

そういいつつも干魚はどれも美味しい。
もちろん生も。
缶詰も。

漁師さんをはじめ加工者みんなにありがとう。

無駄なく消費されていますように。