頑張った夫に捧げる　〜②ヒラメのムニエル

ヒラメのムニエル

夫の好物です。ヒラメ様はこの為に釣られると言っても過言ではない。
は、嘘としても確かに美味しい。
特に今回の様な肉厚のヒラメは最高！
買えない幸せなのかもしれない。

オーブン焼きに比べて遥かに面倒くさいけど、頑張って釣った夫の為に、さぁムニエルを作りましょう。
ヒラメさんを一切れラップから取り出して、人数分に切り分ける。
塩胡椒、小麦粉(できれば強力粉)を振って皮面から入れて、バターを溶かしたフライパンで焼くだけです。
2人だけの食事なら、前菜を食べている間に弱火で放置して食べ終わったお皿を片付ける時にひっくりかえして身にも少し火を入れます。それだけ。
意外にも焼き過ぎまではなりません。
ですが、今回は友人が一緒でしたので久しぶりにアロゼ(皮面を焼きながら熱された油脂を身に絶え間なくかける)しました。
面倒くさ…
既に酔っていたから出来た手間かもしれません。
酔うとノリノリで料理を作ったりします。

お皿に盛って頂きます。
ひゃー、美味しい。
アロゼの大切さを知った昼呑みの日。

3人分の材料

• ヒラメ　1柵

• 塩胡椒　適宜

• 強力粉　適宜

• バター　たっぷり

• 茹でたほうれん草　適宜

• アーモンドスライス　適宜

作り方

1. ヒラメを3等分に切り、塩胡椒、強力粉を振る。

2. 熱したフライパンにバターを溶かしてヒラメを皮面を下にして入れる。

3. 中弱火にかけながら、フライパンを少し傾けて下に溜まるバターをスプーンですくって身にかける。

4. ひたすら繰り返す。(面倒くさい…)

5. 皮面を見て香ばしく焼けていたらひっくり返して、アーモンドを加える。

6. 温めたお皿に茹でておいたほうれん草、ヒラメを載せて、バターごとアーモンドもかける。

レミー パニエ ロゼ ダンジュー

今回は女子との新年会でしたからね。
ロゼで可愛いらしさを演出しました。
華やかさもありながら、甘過ぎずお魚のムニエルにぴったりでございましてよ。