大地からの贈り物、色とりどりの野菜に宿る力

野菜の色には、それぞれ「フィトケミカル」と呼ばれる天然の化学物質が含まれています。

トマトの赤はリコピン、ナスの紫はアントシアニン、人参のオレンジはβ-カロテンといった具合です。

これらは植物が強い紫外線や外敵から自らの身を守るために作り出した成分で、私たちが摂取することで高い抗酸化作用を期待できます。

野菜の彩りを楽しむことは、単に見た目が美しいだけでなく、植物の生命力をそのまま取り入れることでもあるのです。