7月のひそひそレシピ梅と庭のハーブのシロップ

2024年7月12日 18:00

レシピを載せる場所を作れたらいいなという気持ちもあり始めたnoteですが、レシピを載せる準備もなかなか進まず筆不精の日記をぽつぽつと更新するだけになってしまっていたので、今月より「ひそひそレシピ」と題して小さなレシピと日記を合わせたものを毎月1回更新していきたいと思います。

しかし早速の言い訳ですが第1回に載せようと思っていた〈梅と庭のハーブのシロップ〉が写真を撮ったり見出し画像を準備したりどんな風にレシピを載せたらいいんだろうと試行錯誤しているうちにすっかり梅の季節が終わってしまったのです！
本当なら梅が旬の6月中に更新したかったのですが、すみませんが来年の梅の季節までの楽しみにお読みいただけたら幸いです。

今年は梅雨入りが遅かったけれど、毎年6月は雨が多いのと祝日連休も無いのでカフェはのんびりな時期。
夏休みやお盆休みのある7月8月が忙しくなるのでひそひそでは毎年6月に少し早めの夏季休業をしています。ただ今年はいろいろと都合が変わり夏のお休みを取らない事にしました。6月にしっかりカフェ営業をするのは久しぶり。先にも書いたように飲食業的に6月は暇という印象なのですが、今年は天気が悪くても毎週末のようにほんとうにたくさんのお客様にお越しいただき、一時はゴールデンウィーク以上の忙しさ。嬉しい悲鳴でパフェやかき氷をたくさん作りました。
6月の季節のパフェはメロン、やはりメロンは人気者。今年3月に京阪神エルマガジン社さんより発売された「森と緑のカフェ&レストラン関西版」にもcaféひそひそとメロンパフェが掲載されているので、もしかしてそれを見て来てくださった方もいるのかな。ありがとうございます。

かき氷は今年、例年より早めの5月のゴールデンウィークから始めたのですが、すでにたくさんご注文いただいています。6月はジメジメした日が多かったのでかき氷の注文も増え、店内のお客様全員かき氷という日も。
今年はかき氷の器を新調して、SOUPs around the table のオリジナルボウルを使っています。可愛くて使いやすくお気に入りなので氷を削るときもテンションが上がります。

そして6月といえば梅仕事。今年は梅が凶作らしくあまり量が採れていないようで、それでもやはり季節になると梅のあれこれを仕込みたいもの。
ひそひそでも梅シロップは毎年夏の定番にずっと作り続けてきました。去年少しリニューアルした、梅にハーブの香りを合わせたシロップが人気で今年から夏の定番商品に。完熟の黄梅に合わせるのはひそひその庭で育てたハーブ、もちろん無農薬です。完熟の梅の芳しい香りと酸味にハーブの爽やかな風味が加わった華やかなシロップ。
とりあえずこの夏の分は仕込めたので一安心、カフェにてご用意しています。
(online store でも瓶詰めを販売しているのですがありがたい事に残り僅かです)

今年は梅の季節が終わってしまったのですが(レシピ載せるのが遅くて本当にすみません！)遠方で店に来られないという方は、ぜひ来年の梅の時期に作ってみてください。

今回は旬の梅と庭で育てたハーブを合わせたカフェでも人気のシロップの作り方を紹介します。