砂糖なしの発酵あんこが美味！安心して食べられるヘルシーあんはいかがですか

2020年4月14日 11:20

五行でいうと水＝腎は生命活動を支える大事なエネルギーの源。特に女性はここが弱ると老化が早まったりするので、意識して腎を養う食材は摂っていきたいものです。

そんな腎を養う食材のひとつが「あずき」

【あずきの薬膳的性質】
五味：甘・酸　五性：平

・利尿作用
・むくみの改善
・冷え
・解毒作用
・抗酸化作用　など

あずきというと「あんこ」を思い出しますが、本来あんこは砂糖をたくさん使うもの。美味しいけど少し気が引けちゃう。そんな方に砂糖なしで安心して食べられるヘルシーあんこのご提案。

今回あんこの甘味に使うのは「デーツ」。デーツとはなつめやしのドライフルーツのこと。デーツを使うことで砂糖を一切使用していなくても甘いあんこができてしまうんです。

砂糖ほどの強い甘さはなく、控えめな甘さになります。逆に豆の味を感じることができて私はヘルシーあんこ推し。罪悪感のないあんこなんて嬉しすぎます。

１、ヘルシーあんこの作り方

【材料】
あずき　１５０ℊ
デーツ　７５ℊ
塩　ひとつまみ
水　２．５カップ

※デーツは乾燥しているので、一晩水に浸しておいて柔らかくしておきます。

細かく包丁で刻むか、フードプロセッサーなどで細かくして使用します。

①あずきをよく洗い、鍋にあずきと分量外のお水をたっぷり入れて、沸騰させる。沸騰後は３~５分くらい煮る。

※このゆでこぼしたあずき汁は小豆の成分が出ています。捨てないでドリンクとして飲む用に使うのもアリ。

②次に鍋にお水２．５カップを入れあずきを煮ていきます。

③沸騰したら、びっくり水として水５０㏄を入れる。

④蓋をして弱火で小豆を煮詰める。

⑤あずきが柔らかくなったらデーツと塩を加え、しゃもじなどで練り混ぜます。弱火で練りつつ、水分を飛ばします。

⑥お好きな固さになったらできあがり。

たくさん作って冷凍しておくと便利です。

デーツの味はよく干し柿に例えられます。そんなデーツを使ったあんこは実際甘さ控えめです。甘めが好きな方はデーツを増やすか、メープルシロップやはちみつなどで甘みを足してもいいと思います。

我が家では、トーストにヘルシーあんこ＋バターをのせて食べたら子どもたちに大人気。

ヘルシーあんこ＋ヨーグルト＋黒蜜＋きなこ＝あんみつ風ヨーグルト

なんてのもおいしかったです。

あんこレシピとお試しレーズンあんこの記事はこちら↓

ただ、デーツがヘルシーというのは必ずしもカロリーが低いということではありません。実はドライフルーツ自体カロリーはけっこうあります。あくまで砂糖の置き換えのイメージとしてとらえたほうがいいです。

でも、白砂糖をとりたくない人にしてみれば、断然デーツのほうが健康的。自然の甘さに加え、食物繊維・カルシウム・ビタミンC.B・鉄分・マグネシウム・亜鉛なども摂れてしまうすごい食材なんです。

どんなものでも食べすぎには注意がいりますが、砂糖以外の選択肢としてデーツもひとつの候補に入れてみてはいかがでしょうか。

薬膳に関する記事はこちら↓
●無料マガジン：はじめてのおうち薬膳

生まれながらの五行バランスを知ると
弱りやすい臓器、
かかりやすい病気がわかります