お肉の有害物質を減らすには？食品添加物との付き合い方

私は世界が暗く見えていた。

敵ばかりだと思っていた。

食品添加物

残留農薬

環境ホルモン

遺伝子組み換え

・・・

数えきれないくらいの不安要素の数々。

何を信じて食べたらいいのよ！！

2児の母として本気で弱っていた。

スーパーでは食品の裏側のラベルとにらめっこ。

でも、○○の表示があるからよくないよね。
でもこれしかないし・・・

これでいいかな。でも・・・。

自分だけならまだしも、
子どもの未来を考えると
変なものを食べさせたくない。

母として当たり前の感情。

だけど、何がどこまで大丈夫で危険なものなのか

わからない！！！

わからないのがまたよくない。

とにかく漠然とした不安が
胸の中に常に渦巻いている。

そんな状況でした。

だから、不安を見つめてみることにした。

食品添加物はある。

もうそれは避けられない。

じゃあ、母として何ができる？

まずはできるだけ摂らない工夫を知ろう。

そう思った。

ということで
食品添加物との付き合い方考えてみました。

今日はお肉について。

１、お肉のこと

お肉。

子ども、特に男児にとっては命の源！！

我が家の小2男子もとにかく肉が好き。

「何が食べたい？」

「ステーキ！！」

定番のやり取り。

やっぱり男子は肉食なのね。

でも、肉っていってもいろいろある。

産地もいろいろ。

あぁ、母を悩ませる正体は肉なのかしら。

２、肉の有害物質を減らす方法とは

不安物質である
塩素系残留農薬やダイオキシン
が肉の脂肪にたまっている

といいます。

特に脂肪が危険なんですね。

では具体的に何かできる方法は？？

具体策をあげてみます。

①脂身を切り除く

できるだけ脂身部分は取り除くこと。

とんかつの脂がうまい・・・そういうかもしれない。

でもその脂がこわい。

家庭内戦争にならない程度に脂身は減らしてあげましょう。

②ゆでる・湯通しする

お湯にくぐらせることで
肉の中の有害物質がお湯に溶け出てくれる。

無駄な脂も出てくれる。

100％は無理かもしれない。
でも、
ちょっとでも減らすという行為の積み重ねが大切。

③アクは丁寧にとる

昔からアクをとるもの。

母からそう聞かされてきた。

めんどくさいな、そう思っていた。

実は有害物質もアクと一緒に浮いてくるらしい。

たかがアク。されどアク。

アクをとることでえぐみ、臭みがとれ
料理もおいしくなります。

めんどくさがらずにとりましょか。

めんどいけどね。

④下味をつける

肉にしょうゆや酒などで下味をつけると、
浸透圧の関係で
漬け液の中に有害物質が溶け出る。

なので、調味液につける料理の方が
より有害物質が減らせるということ。

逆に言うと、調味液には
有害物質が出ている可能性が高い・・・

みそ漬けの味噌などは
できるだけ取り除いてから食べるほうがよさそうですね。

そう考えると、
焼き物よりは煮こむ系のほうがよりベターってことか。

うーーん、
でも個人的には焼くだけのほうが楽だな。

じゃあ、せめて先に調味液につけてから焼くことにしようかな。

となると、塩こうじ漬けだと肉も柔らかくなるし
理にかなってる！！

昔の発酵食を上手に活用するというのもいいアイデアですね。

食べたがりの男子を抱えるお母さん。

メニューを考える際の参考になれば幸いです。

何か他にアイデアがあったら教えてください！
（気軽にコメントくださいね）

でも毒がたまっても出せばいい。

それができると安心ですね。

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