秋、アオリイカと里芋

ひらひらひら～

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最近の魚屋さん、イカが充実している。
マイカ（コウイカ）、ケンサキイカはほぼ常連。
アオリイカは久しぶりだ。
まずはお造り。
つるっとしなやか、あっさり味と思いきや、
かむほどに甘みと旨みがにじみ出てくる。
次に火を通しすぎないように通す。
キュウリと一緒にお酢をかけてかんだのは夏のこと。
季節は秋。
里芋を煮込んでイカと一緒にかむ。
しっとりと口の中で調和してくる。
胃が弱めだからよくかむ（軽く80回超）。