atelier blanc K 東京都品川区にある小さなお菓子教室です。 米粉、小麦を使ったおやつをご提案しています。 https://note.com/atelier_blanc_k atelier blanc K https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png 249F80 ja Thu, 08 Oct 2026 11:27:17 +0900 11月レッスン　フランス産バターのマドレーヌと国産発酵バターのクッキー https://assets.st-note.com/production/uploads/images/321016313/rectangle_large_type_2_b85f032faf7db7a896badc4d66d57560.jpeg?width=800 ◇ 粉と卵とバターを楽しむ
・フランス産バターのマドレーヌ
・発酵バターの型抜きクッキー

11月は、粉・卵・バターというシンプルな材料のおいしさを楽しむ焼き菓子2種を作ります。
マドレーヌには、フランスから取り寄せた2種類のバターを使用。
型抜きクッキーには、国産の発酵バターを使います。
ぷっくりとおへそを出すマドレーヌのポイントや、型崩れせずきれいに仕上げる型抜きクッキーのコツもお伝えします。

※型抜きクッキーは、講師があらかじめ準備した生地を型抜きしていただきます。生地作りはデモンストレーションでご紹介します。


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お菓子教室をはじめてから、少し先のスケジュールを考えるようになり、月日の流れが早い早い！

もう11月のレッスンのお知らせをする時期になりました。

11月は、以前こちらにも投稿した、フランスで出会ったあの味を目指したマドレーヌを作ります。


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atelier blanc K です。
2026年6月から、東京・品川区の自宅で小さなお菓子教室を始めました。

1973年生まれ。
お菓子やパン作りの始まりは、幼いころの母のお手伝いからでした。
それからずっと、お菓子作りは私の生活の中にあります。


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◇ 米粉のヴィーガンレーズンサンド

乳製品を使わずに仕上げる、
米粉のレーズンサンド。
香ばしく焼き上げた米粉のクッキーに、豆乳をベースにしているとは思えないほど、濃厚でコクのあるレーズンクリームをたっぷりと挟みます。


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求めているのは、バターの塩気、粉の香りと味わい、そしてしっかりとした食感です。


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私の通っている病院の先生は慎重なタイプなのか、術後2週間は水仕事一切禁止です。

前回手術をした際、2度目ということもあり、慣れからビニール手袋をしてお料理、洗い物を普段通りにしていたのですが、傷口がふやけてしまい、先生に指摘されてしまいました。
なので今回は約束をきっちりと守り、水仕事は我慢です。

ちなみにお風呂はOKなのです。
完全防備で絶対濡らさないように入っています。これも3度目となるとなかなか慣れたもので上手にできるものです。


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◇ ブルーベリークリームチーズ風マフィン



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そして、お菓子教室を始めて2か月。
ありがたいことに、レッスンにご参加くださる方々がいらっしゃいました。
スムーズにスタートできてホッとしていたさなか、長年の友人からこんなことを聞かれました。

「今はSNSにレシピも動画もたくさんあるのに、わざわざレッスンに行く意味ってあるの？」

思わず「確かに」と頷いてしまうような質問でした。
レシピも動画も無料で見られる時代。
有名パティシエのレシピも動画も。
検索すれば、たいていのことは調べられます。

ちなみに、私自身は今でもパンやお菓子の対面レッスンに通っています。
そしてもちろんSNSでレシピや動画を見ることもあります。

対面レッスンの良さは
・手元を間近で見られること
・その場で質問ができること
・コツや感覚を感じられること
・先生の作ったものを試食できること
これはお教室始める前に私が思っていたこと。
ようは技術を間近で見られる良さ。

お教室始めてまだわずかですが、レッスン後にしみじみ「始めてよかった」と思うことは、

他愛のない会話
があること。


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◇ 濃厚抹茶プリン
（プラスチックのプリンカップ6をケーキ箱に入れ、そちらを袋に入れてお持ち帰りいただきます。また、保冷剤のご用意もございます。）

日本古来の食材を使い、動物性食材を使わずに、トロリなめらかな仕上がりの濃厚な抹茶プリンです。
抹茶のほろ苦さと、やさしい甘さのデーツあんこ、もちもちの白玉を合わせて、和のデザートに仕上げます。


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ご参加くださったみなさま、本当にありがとうございました。

今回は、米粉クッキー2種のレッスンを開催いたしました。

レッスンでは、

◇ 2種類の米粉を使う
◇ 米粉の違いを実験
◇ 2種類の植物油を使う
◇ 塩の扱いをどうするか
◇ ラッピングを楽しむ

をテーマに進めました。
米粉のお菓子は、気軽に作ることができ、小麦粉のお菓子よりも取りかかりやすく感じます。
が、米粉ならではの難しさが！
今回の実験を通して、その違いを少しでも感じていただけていたら嬉しいです。

また、ラッピングも楽しんでいただけたのではないかと思います。



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生徒さんの明るいお人柄にも助けられ、私自身も楽しい時間を過ごすことができました。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/313227481/profile_588efd7d1effa3ca4d1d45d3f1d75014.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 atelier blanc K Sat, 13 Jun 2026 23:09:56 +0900 https://note.com/atelier_blanc_k/n/n661dbcf5ddeb https://note.com/atelier_blanc_k/n/n661dbcf5ddeb 2026年7月レッスン　米粉のヴィーガン焼きタルト 【メニュー】
◇米粉のヴィーガン焼きタルト
（18cmセルクル1台）

【レッスン日程】
◇7月2日（木）🈵
◇7月3日（金）残1名
10:00〜13:00
8,000円
定員2名


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と思ったきっかけは、パンのレッスンでした。
生地に少し米粉を入れ、その軽い仕上がりにびっくりしたのです。
勝手に思っていた、ネチっと感もない！

そこから米粉のお菓子作りにもハマり、試作を重ねるようになりました。


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　◇ さくさく米粉クッキー
　◇ 米粉の絞り出しクッキー
　　（カカオパウダーver.）


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atelier blanc Kです。
アトリエブランケイと読みます。
東京都品川区にあるお菓子教室です。

《米粉》を使ったグルテンフリースイーツ、ヴィーガンスイーツ
《小麦粉、バター、卵》を使ったお菓子のお教室です。


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