愛知県豊橋市〜蒲郡市周辺の郷土料理「雑煮」

おはようございます。

今週も頑張るとしますか。

さてさて、昨日までやっていた"お雑煮WEEK 〜part2〜"
昨日で終了したはずなのですが…

今日もお雑煮の投稿しちゃいます！(≧∀≦)

先月、もち菜の代わりに小松菜を使って作った愛知県の「雑煮」を投稿しました。

その後、お雑煮の本を見てみると、名古屋方面ではもち菜を使うのが一般的だけど、豊橋市から蒲郡市周辺では白菜を使い、さらに油揚げを加えることもあるそう！確かに、お稲荷さんのイメージがある地域だから納得かも。

しかも、蒲郡市から隣町に入ると、油揚げを入れないお雑煮を作る人が多くなるんだとか。ほんの少しの距離で食文化が変わるのって興味深いよね！

まだ白菜も残っていたし、油揚げもあったので、本のレシピを参考にして、愛知県豊橋市〜蒲郡市周辺の郷土料理「雑煮」を作ってみることにしました！
（本では「白菜雑煮」と紹介されていたけど、前回と同様、シンプルに「雑煮」とします。）

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
油揚げは、すでに油抜きしてあります。

白菜、油揚げはこんな風にカット。

鍋に出汁と白菜の芯の方を投下。

しばし煮たら白菜の葉の方と切り餅を投下。

餅が柔らかくなってきたら、調味料を投下。

さらに煮ました。

あとは器に盛り、鰹節をかけて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
白菜の甘みがしっかりと感じられて、やさしい味わい。お揚げが汁をしっかり吸っていて最高(≧∀≦)

お餅もかなり煮てあるので、汁にとろみがついて、鰹節がしっかり絡んで美味しい！鰹節、もっと入れてもいいかも！

同じ白菜をメインに使っているけど、"お雑煮WEEK 〜part2〜"の２日目、長崎県平戸市の「雑煮」とは全然違うよね。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の愛知県豊橋市〜蒲郡市周辺の郷土料理「雑煮」

これで、愛知県のお料理は、なんと、これで12品目！
もう10品目に達しているので、残念ながら日本地図には変化なし！
(2025.05.29 「鶏肉のてりかけ」を 「今まで作ってきた給食メニューたち」に移動したため、品数を修正しました。　)

ちなみに…
今まで作ってきた愛知県の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作った「お雑煮」をコチラでまとめています。
よかったら見てくださいねー。

それでは、また明日。