熊本県の奥球磨地域の郷土料理「骨かじり」

おはようございます。

もう20日か。

さてさて、先日、「骨かじり」を作りました。

「骨かじり」は、 熊本県の奥球磨地域の郷土料理だそうです。

地元のスーパーでは、骨かじり用のお肉が売られているそう。
手に入れて作ってみたかったけど、今回は、こちらのスペアリブで作っていきます。（出来れは半分くらいにカットしてもらいたかったんだけど、スーパーじゃ無理よね？(^◇^;)）

それでは、早速、調理開始！

まずは水から茹でていきます。

灰汁は丁寧に取りながら煮ていきました。

【約１時間後】
こんなかんじになりました。

少し水を加え、再度、煮ていきます。

【約２時間後】
こんなかんじになりました。

【約３時間後】
こんなかんじになりました。

もうホロホロ(≧∀≦)
ここで塩を加え、30分ほど煮ました。
生姜や長ネギや焼酎を入れたりするレシピも見かけたのですが、今回は塩のみにしましたよ！

あとは、お皿にのせて完成！
お肉、ホロホロで骨から外れそうだったので、お皿にのせるのに苦労しました(^◇^;)
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
優しい塩味に仕上がりました。シンプルな味付けだけど、こりゃ、酒のつまみになるわ(≧∀≦)もっと濃くしてもいいかもだけど、あとで塩をつけて食べたりもできるし、控えめにしましたよ。

紅生姜と一緒に食べるのが個人的に気に入りました。あとで気づいたけど、柚子胡椒をちょこっとつけて食べても美味しかったかな？

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「骨かじり」

これで、熊本県のお料理は、なんと、これで８品目！
なので、日本地図には変化が！

ついでに…
今までに作った熊本県の郷土料理はコチラ。

そうそう！
残った茹で汁とラードは、他のお料理に使うとしよう。

それでは、また明日。