長野県の郷土料理「山賊焼」（１）

こんばんは。

初めまして。asと申します。
今日、初投稿です。

これから、大好きなお料理のことを中心に
投稿していこうと思っています。

時間がある時は、海外のお料理や郷土料理などの
まだ食べたことないものなどを
挑戦するようにしています。
一応、栄養士の資格も持っています。
（ペーパー栄養士ですがσ^_^;）

数年前、ブラック企業で働いていたため
自分の時間を確保しづらい上に
いきなり正社員で雇ってないなどと言われ給料未払い…
弁護士さんに相談するも証拠がないということで、
給料全額もらえることなく理不尽な言い訳をされて、
私は退職することに。

そして、就職活動をするも不採用続き…
それでも、頼まれていた仕事がその時に数件あったので
そのまま計画性がまったくなくフリーの道へ。
バカですよねσ^_^;

でも、会社員を辞め、フリーになってから
時間を自分で管理できるようになりました。
仕事も無茶難題を突きつけられることもない。
夜中に修正依頼などもされることもなくなりました。
（まあ、個人でやっていても
そういうことはあったりしますが^_^;）

今まで時間は、作業と勉強のために全て費やしてきました。
ふと気づいたら料理に時間をかけずに
同じものを何日も食べ続けたり、
茶色のものしか食べてない自分に気づきました。
もともと料理は大好きでしたが
フリーになる前はもう料理をする気力が
ない状態になっていました。

フリーになったことだし、今まで以上に自己管理が大切。
「しっかり食べよう！ちゃんと作ろう！！！」と
思ったのがきっかけで
改めて料理に力を入れるようになりました。

と、ちょっと身の上話が多めになってしまいましたねσ^_^;

と、まあ、夜は、お酒を飲みながら
チビチビ食べるのが好きなので、
朝ごはん・ランチに作ったものの投稿が多いです。
今後ともよろしくお願いいたします。

さてさて、記念すべき初投稿のお料理は「山賊焼」

信州地方の郷土料理だそうです。
グルメ番組を観ていて
とっても美味しそうだったので食べたくなりました！

ネーミングの由来は、
「鳥揚げる」＝「取り挙げる」＝「山賊」のようです。
初めて「山賊焼」と聞くと、？？？ですよね(≧∀≦)
と、ウンチクはこの辺で、早速、調理開始。

まずは、鶏肉を観音開き。
身の厚い部分を一定の厚みになるよう、
中央から切り込みを入れて左右に開いていきます。
こんなかんじ。今回は胸肉使用。

胸肉なのでブライン液に漬け込んでみます。
参考にしたレシピには、
この工程はなかったけれど、
とりあえず、一手間σ^_^;

今回は、半日くらい漬けました。

そして、今度はこれを調味料に漬け込みます。
先程漬けたばかりなので、
この続きは明日にしよっかな。

美味しくできるといいな…