鯛のあらの潮汁

おはようございます。

昨日の昼間は、ずっと雨。
ウォーキングを中止にしようか迷いましたが、
雨が一旦止んだ隙を見て歩いてまいりました！

なんとか連続記録を更新(≧∀≦)
昨年8月からウォーキングを始めたのですが、
（正確にはドラクエウォークだけど…）
今のところ、毎日欠かさず歩けてます！

さてさて、話は変わりますが、
先日、鯛のあらを買ったので、
「鯛のあら炊き」を作りました。

この鯛のあら、鯛１と1/2尾分の頭だけ入っていると思ったら、
下に尾などもギッシリ入ってた！(≧∀≦)

頭１尾分は、「鯛のあら炊き」で使ったので、
残りで「潮汁」を作ることにしました。

それでは、早速、調理開始！

ちょっと鱗が気になったので、取り除きました。

そして、サッと茹でて水で洗い、
水気を取りました。
この下処理した鯛のあらと昆布を鍋に入れ…

水を投下。
これで煮ていきます。

グツグツ…
灰汁も丁寧に取っていきます。

こんなもんでいいかな？
酒、醤油を加え、塩で味を整えます。

あとは器に盛り完成！
吸い口に柚子の皮を添えたかったけど、
うまく盛れなかったのでなしにしちゃった(^◇^;)

うーん、美味しい！
すっごく鯛の出汁が濃い！
こりゃいい！

きっと、鯛のあらだけだったら、
この味にはなってないんだろうな。
昆布の存在感は薄いけど、これを入れたからこそ、
この味になったんだろうなぁ、多分…
（一度、旨味の相乗効果の実験してみたいね！
昔、授業でやったような気もするけど…）

柚子の皮は、味変で後入れしました。
一気にお上品になった(≧∀≦)

これ、ご飯と一緒に食べるのもいいけど、
この汁に細い麺を入れて食べたい！

また安く鯛のあらが売られていたら、
即買いしよう。

ついでに…
今まで作ってきた汁物をこちらでまとめています。
よかったら見てみてくださいねー。

それでは、また明日。