神奈川県のご当地グルメ「よこすか海軍カレー」(アレンジver.)

おはようございます。

さ、今日も頑張るとしますか。

さてさて、先週、"カレーWEEK"で登場した「よこすか海軍カレー」
いつも作る自分のカレーとは違う本格的な味でなかなか美味しくできたとは思うのですが…

いくつか反省点があり、材料が揃っているうちにまた挑戦したいと思っていました。

それでは、早速、調理開始！

今回は、コチラのカレー・シチュー用の牛肉を使用。

まず、牛肉を茹でていきます。
ここが前回と大きな違い。

灰汁を取りながら茹でていきましたよ！

【約１時間後】
こんなかんじになりました。
これでしばし待機。

続けて、野菜の調理。

先に玉ねぎをカット。
前回より少し小さめ。

鍋にラードを投下。

玉ねぎを炒めていきます。

玉ねぎを炒めている間にジャガイモ、ニンジンをカット。

ほんのりと焦げがつくまで炒めました。

そしたら、ジャガイモとニンジンを投下。

しばし炒めます。

そしたら、水を投下。

蓋をして、しばし煮ます。

グツグツ…

【約１時間】
茹でた牛肉を手で適当にほぐして投下。
マギーブイヨンも入れておくか。

これで、しばし煮ます。

【約30分後】
こんなかんじになりました。
これを一旦冷ましておきました。

続けて、ルウ作り。
フライパンにラードを投下。

ここに小麦粉を投下。

しばし炒めます。

しばし炒め、色づいてきたらカレー粉を投下。

これでルウの完成。

完成したルウを鍋に投下。

再度火にかけ、しばし煮ていきます。

そして、チャツネ、塩、ハイミーを投下。

混ぜ合わせ、塩で味を整えました。
これを冷まし、冷蔵庫へ。

【翌日】
一晩寝かせました。
これを温め直します。

あとは器に盛り付けて完成！今回も、牛乳とサラダを添えて。
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
これは、前回のものより私好み！！
前回の野菜大きめでゴロゴロッと感あるのもいいけれど、ルウと馴染んだ感じのこの具材感は私が求めていた感じよ。
（ちょっと前回は、具を大きく切ってしまった自覚はあったのよ(^◇^;)）

そして、牛肉のホロホロの仕上がり。
これは大きく前回との違い。

前回は、牛肉を長時間茹でずに炒めて使っていました。参考レシピもそうなっていたので、そうしたのもあるんだけどさ。短時間に仕上げるならば、前回使った「炒め用・煮込み用」の薄く切られた牛肉で正解だったなと思う。でも、時間をかけられるなら、「カレー・シチュー用」の方がやっぱりいいなと思いました。

今のところ、我が家の「よこすか海軍カレー」は、このレシピでいこうと思います！

でも、マンゴチャツネを毎回買うのも面倒なので、今度はハチミツとかに変えて作ってみようかな。

ま、また作ろっと。

ついでに…
今まで作ってきたカレーをコチラの記事でまとめています。
よかったら見てみてくださいねー

それでは、また明日。