佐賀県杵島郡大町町のソウルフード「たろめん」

おはようございます。

今のところ、台風の影響は
そんなに感じないけれど、
これから雨風がひどくなるのだろうか…
嫌だな…

何事もないとよいけれど…

さてさて、昨日、
「たろめん」を作りました。

「たろめん」は、佐賀県杵島郡大町町の
ソウルフードだそう。
1950年代、スタミナ満点の「たろめん」は
炭鉱夫さんたちに愛されたメニューだったそうです。
（詳しくはこちらのサイトを見てね。）

たろめんとして紹介されていた
レシピはあったのですが、
市販のスープを買わないと
作れなそうなレシピだったので
上記のサイトを参考にしながら
身近にあるものを利用して
想像で作ってみることに。

主な材料はこんなかんじ。
細いうどんを使います。

海老は、いつも以上に丁寧に処理しました。
本場では真海老（芝海老？）を使うようですが
売ってなかったので
バナメイエビを使います。
探し回れば、どこかには売ってたかなぁ？

片栗粉を加えた水で洗っていきます。
汚れが落ちるように揉み込みました。

そして、尾の部分の処理。
包丁で尾をしごきます。
昔、これをしないと臭みの原因になると習ったので
殻を剥かずに使うときはやるようにしております。

そして、ちょっと見栄えが良くなるようにカット。
後々の食感のことを考えて、
足は取り除きました。

よーく水分を拭き取ります。
今回は、特によーく拭き取りました。
油がはねると嫌なので(^◇^;)

そして、その他の材料の準備。
玉ねぎ、ニンジン、キクラゲは細切りに。
キャベツはざく切り。
生姜は2/3くらいをすりおろし、
残り1/3はみじん切りに。
改めてみると、具沢山だわぁ(≧∀≦)

うどんを少し硬めに茹でておきます。
（画像撮り忘れた(^◇^;)）
スープも予め作っておきました。
スープは牛骨と鶏ガラがベースとのことだったので、
牛だしの素”ダシダ”と鶏ガラスープの素を
ミックスして作ってみることに。

鶏ガラ＆牛骨スープも
ちゃんと作れたらよかったんだけど、
事前準備をものすごくしないといけないし、
費用もかかるから難しいよね…(^◇^;)

こちら、ダシダと鶏ガラスープの素を
ミックスしたスープです。

さ、これで下準備完了！

早速、作り始めていきます！

まずは、フライパンにラードと海老を投下。

こんがりするまで揚げ焼きしていきます。
あんまり火を通しすぎるのもなぁと思い、
この辺で、一旦、取り出しました。
でも、もうラードから海老の香りがするぅ(≧∀≦)

そして、玉ねぎを投下。
毎度のことですが、
私は生の玉ねぎが苦手で
シャキシャキ感が残っているのが
ちょっと苦手なので先に炒めておきます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、
豚バラ肉、ニンジンを投下。

ホントは豚の頭肉を使うみたいなのですが、
売ってないので豚バラ肉を使いました。
豚バラ肉の塊を買ってキューブ状に切って使うと
本場に近い？とは思ったけれど、
他の料理でも薄切り肉を使うので
それを使っていきます。

豚バラ肉に火が通ったら、
みじん切りにした生姜とキクラゲを投下。

混ぜ合わせると、こんなかんじ。

そして、キャベツと揚げ焼きした海老を投下。

サッと炒めます。

ここに、作っておいたスープを投下。

茹でておいたうどん、
すりおろした生姜を投下。

みりん、塩で味を整え、
サッと一煮立ちさせます。

あとは、器に盛り完成！

うーん、美味しい！
本物とは別物だと思うけど、
これはこれで美味しいよ(≧∀≦)

海老、豚、牛、鶏、が
合わさってるスープなんて初かも〜

本場ではウスターソース、酢を、
お好みでかけて食べるらしい。

ちょっと小皿に分けてかけてみました。

両方試してみたけど、
うーん、私はプレーンのままでいいかも(^◇^;)

まあ、そもそも本物のたろめんとは
味が違うから、本物だとまた違うのだろうけどさ…

あと、海老は、やっぱり殻のまま食べるのは
キツイかも(^◇^;)
揚げ焼きにしたら食べられるかなぁ？と
思ったのだけれども。

もっと、カリッカリに揚げてあったら
食べられたかな？
ちょっと殻まで食べるには
中途半端な焼き具合でしたね…

なので、今回は殻は剥いて食べました。
先に殻だけ剥いて、
ラードに殻だけ加えて香りづけする方が
いいかもなー

あぁ、いつか本物も食べてみたいなぁ…

as流たろめんだけど、
また、作ろっと。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて３巡目。

今回の「たろめん」
実際のたろめんを食べたこともない私が
勝手に作ったレシピだし、
本物とは全く違うものだとは思うけど、
「美味しいし、広まって欲しい！」
「本物を食べてみたい！！！！」という気持ちから
カウントOKにしちゃった〜(≧∀≦)
（自分に甘い私…）

と言うわけで、この「たろめん」で
佐賀県の郷土料理は３品目！
なので、昨日に引き続き、
日本地図には変化が！

ちなみに、今まで作ってきた
佐賀県の郷土料理はこちら。

今月は、今のところ、あと３品、
郷土料理・ご当地グルメ系のお料理を作る予定。
（このうち、もう１品は作り済み(≧∀≦)）

お楽しみに〜

それでは、また。