第1話：面接で聞いた「料理人の価値を一緒に上げたい」──僕の人生が変わった一言

料理人は、ただのプレーヤーじゃない。
料理人が「人を育てる」側に回った瞬間、現場は強くなり、店は伸びる。
そして料理人自身の価値（任される範囲・地位・収入）も、上げ続けられる。

はじめまして、神木亮です。
このnoteでは、僕が「料理を作るだけの料理人」から、人が育つ現場をつくる料理人へ変わっていった過程を、事実ベースで書き残します。

狙いは1つ。読者が“遠回りする時間”を減らすこと。
（今日はその第1話。面接室で聞いた言葉が転機になった話です）

※この記事は3分で読めます。最後に「明日から使える任せ方の1手」を置きます。

目次

料理人の価値は、皿の上だけで決まると思っていた

料理人の価値は、皿の上だけで決まる。
そう信じて、僕はずっと現場に立ってきました。

料理は好きだし、負けたくない。
自分が納得する一皿を出せた日は、ちゃんと嬉しい。
でも一方で、どこかに“限界”も感じていました。

面接で聞いた一言：「料理人の価値を一緒に上げたい」

そんな時期に、僕は「俺の株式会社」の面接を受けました。
そこで坂本社長が、最初に放った言葉が——

「料理人の価値を一緒に上げたい。」

僕は、この一言で空気が変わったのを覚えています。
料理の話でも、給与の話でもなく、「価値」を上げると言った。

価値って、なんだ？
技術のことか？評価のことか？役職のことか？
頭の中で考えが走りました。

6Kの現実と、“子どもが憧れる職業”という視点

次の言葉で、その“価値”が何を指しているのかが見えてきた。

「飲食業界はまだまだ6Kと言われ、魅力のある業界ではない。子供が憧れる職業にしたい。」

料理人は、社会の中でまだまだ軽く扱われる。
きつい、汚い、休めない、給料が安い。
現場にいる僕らがいちばん分かっている現実です。

それを変えたい。
しかも「現場を分かっている経営者」が、真正面から言う。
この時点で、もう心は動いていました。

年収1,000万の話で、言葉が“本気”に変わった

そして、こう続けました。

「料理人が年収1,000万もらえる様な憧れる職業、価値のある職業にしたい。」

正直、驚きました。
料理人が年収1,000万。
“夢”としては語られても、面接で本気の言葉として聞いたのは初めてでした。

この瞬間、面接が“採用面談”じゃなくて、僕の人生の話に変わりました。

この人は、本当にやるつもりなんだ。
そう感じました。

決定打：「人を成長させるマネジメントは鬼に金棒」

でも、僕の心を一番動かしたのは、次の一文でした。

「料理人が人を成長させることができるマネージメントを覚えると鬼に金棒。」

その瞬間、僕の中でつながったんです。
料理人の価値を上げる＝腕を磨くことだけじゃなく、
人が育つ現場をつくれることなんだ、と。

僕が入社を決めた理由（価値＝育成と再現性）

料理が上手い人は、確かに尊敬される。
でも、料理が上手い人が1人いるだけでは、店は強くならない。

• 新人が育つ

• チームで品質が揺れない

• 誰がやっても再現できる

• 現場が回る

• 利益が残る

この状態をつくれる料理人は、経営者にとって**“宝”になる。
そして料理人自身も、「ただのプレーヤー」では終わらない。**

最後に坂本社長は、こう言いました。

「一緒に飲食業界を変えよう！」

面接室で、僕は決めました。
ここに飛び込もう、と。

なぜなら、その言葉は“熱い理想”ではなく、
僕がずっと現場で感じていた違和感の「答え」だったからです。

料理人の価値は、“自分の一皿”だけで決まらない。
人を育てられる料理人は、価値を上げ続けられる。

このnoteで僕が伝えたいのは、まさにここです。

今日の育成の1手：期待する状態を1文で言う

もし明日、後輩に何かを任せるなら、まずこれをやってください。

任せる前に、「期待する状態」を1文で言う。

例：
「この仕込みは○時までに、ここまで終わっていればOK」
「盛り付けは“写真のこの状態”が基準」

育成は気合じゃなく、設計です。
設計の言葉が増えるほど、現場は育ちます。

次回予告：転職直後の「基準と速度」

次回は、転職直後に叩き込まれた
**「今までにない基準と速度」**について書きます。
https://note.com/arbrin/n/n3eda58fd1cfe