アンナさんちのお品書き31❘スパニッシュオムレツ ガーリックトマトソース

こんにちは、私です。

「スパニッシュオムレツ」というのは、元来あちらの家庭料理で、たまご、じゃがいも、たまねぎで作るごくごくシンプルな料理です。まぁまぁメジャーなメニューですよね。私も食べたことありますし、作ったこともあります。

でもいつも「……」、ってなるんですよね。シンプルすぎるというか、味がもっさりしてる、ぼやっとしているイメージがあって、「うーん…」って、。別にスペインの郷土料理をバカにしているわけではなくて、飽食のこの時代、もうちょい工夫すれば化けるんじゃないか、とは常々思っていたのです。

なのでちょっと化かしてみます。今回は中に入れる具とソースをひとひねりして、満足感のある「スパニッシュオムレツ」にしてみまーす。

ではいきます。

【レシピ】

※今回はフライパンいっぱいに作ることを前提にしています。

・じゃがいも：中3個
写真は4個ですけど、実際にふかして卵とのバランスを見てみたら、3個くらいでちょうどいいかな、と。例によってじゃがいもはキタアカリです。

じゃがいもは、ビニール袋に入れて、600wで5分レンチン、ひっくり返してもう5分くらい。まだ固いようだったら、数分調整します。

・卵：5個
溶き卵にしておきます。溶いたあと、塩小さじ1を入れて混ぜておきます。

・玉ねぎ：1/2個
細切りにしておきます。

・ロースハム：100g
適当な大きさに切っておきます。

・ズッキーニ：1/2本
もうちょっと入れてもよかったな、と思ったので、1本ぜんぶ入れてもよかったかも。薄切りにしておきます。

・黒オリーブ：10個くらい
輪切りにしておきます。

・塩コショウ：少々

こちらはガーリックトマトソースです。
・トマト缶：1缶（250gくらい？）

・ニンニク：2かけ
包丁でつぶして、ざんざんざんと細かく切っておきます。

・ローリエ：2枚

・コンソメ（顆粒）：小さじ2

では作っていきます。

【調理】

01　小鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れます。ニンニクを入れたら弱火でニンニクの香りを出していきます。

02　トマト缶を入れ、ローリエ、コンソメを入れて、煮込みます。こちらはごくごく弱火にして放置しておきます。

03　じゃがいもはレンチンしたしたあと、冷水に数分入れます。するっと皮がむけますので、水気をふいて一口大にカットしておきます。

04　たまねぎを炒めます。が、この料理は炒め時間が短いので、生のまま炒めるとたまねぎのシャキシャキ感がかなり残ります。シャキシャキ感が大丈夫ならそのまま、シャキシャキ感が苦手、もしくはたまねぎの甘味を出したいなら、切ったあとレンチン5分してください。

05　ズッキーニとロースハムを入れて炒めます。塩コショウ少々。炒め終わったら、別容器に入れて10分くらい冷まします。

06　溶いた卵に、「03」「05」、黒オリーブを入れ、よーくまぜます。

07　熱したフライパンで、中火でじわじわ焼いていきます。最初は軽く混ぜ、半熟状態ですね。卵液が固まっていないところを見つけたら、ちょい混ぜ混ぜ。

08　肝心のところを写真撮っていないんですけど、「07」に大きなお皿（もしくはフライパンのふた）を被せて、ひっくり返します。熱いオリーブオイルや卵液が足れてくるので、やけどしないように気をつけて。で、またフライパンにもどします。焦げてます。焦げてますね？ 気にしない気にしない、こちらは裏面にすればいいのです。まだ慌てる時間じゃない。この次点でほぼほぼ火は通っているので、今度は弱火で裏面にじわじわ焼き目を入れるくらいのイメージです。

はい、完成でっす！

ノーマルの「スパニッシュオムレツ」は味にキレ？ キレじゃないな、ちょっと締まりがない感じがしますので、黒オリーブとガーリックトマトソースがいい感じでその辺りを「キュッ」としめてくれる感じにます。そんなイメージでレシピを作りました。

ズッキーニは緑の野菜を入れたくて、旬のズッキーニを入れたのですが、インゲン、ほうれん草なども候補です。作る時期に合わせて旬の緑の野菜を入れてみてください。

ではまた！