鍋焼き天かす豚南蛮そば（肉そば豊しま風？）【我が干しそば道 精進の201杯目】

【我が干しそば道 精進の201杯目】

●メニュー名:
鍋焼き天かす豚南蛮そば（肉そば豊しま風？）

●ご挨拶：

やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党　党首の佐奈田堂さなだどうだ。
一束の干しそばから始まる壮大なマンネリズム劇場、
我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も諸君たちの潜在意識に熱く、深層心理に諄くどく語りかけるマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。
ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲する筈だ。
それも暖かくなってきた昨今だからこそ天邪鬼に暖かいそばを
それもどうせならとアッツアツのグッツグツ汁温爆高な鍋焼きそばを
額に汗を浮かべつつ、
唯々ガムシャラに手繰りたくなるのではないだろうか。

フフフフフ私には見える、見えるのだよ！
我らが奉たてまつりし干しそばの神様、
かの蕎麦祖神そばそしんの弟神であらせられる天干細蕎麦命あめのほしそそぎょうばくのみことの、
つまり蕎麦神様から与えられし比類なきこの神通力のお陰で
まるで今見てきたように諸君の未来が見えるのだ(￣▽￣)ﾆﾔﾘ

今日はこの火傷しそうな一杯についてお話させていただこう。

え？
なんだって？
最近じゃ夏日もチラホラあるのに
鍋焼きそばとか
バカじゃないかって？(； ･`д･´)
・・・・・・
・・・・・・

●解説：

本日の一杯は「鍋焼きそば」だ。
最近暖かい日も多くなってきたために、秋まで作り納めになるかもと、この私の秋から冬にかけての定番である鍋焼きそばを点てたのだ。
だが全日本干しそば党 東海セントレア支部長からも常々言われているように、きっと今年の私も真夏の暑いさ中に「気合をいれるため」などと称し、アッツアツ激辛カレー南蛮の鍋焼き蕎麦を大汗たらして手繰っているのではないだろうか。
まぁ確かに私は、毎年なぜか真夏は鍋焼きそばで「ひとり我慢大会」をよく開催していたな。
フフフさすが東海セントレア支部長だ、その観察眼にはいつも驚かされる！
（単に私が分かりやす過ぎるだけなのかもしれない）

あぁ～まぁ、それはそれとしてだ‥、
久しぶりの豚肉の肉南蛮の鍋焼きは中々美味であった。
また今回は、肉そばで知られる「豊しま」風に、
豚肉の上へさらに天かすをたっぷりと重ねた一杯だ。
鍋汁と共に煮た豚小間切れ肉に、この天かすが良いアクセントになり、
飽きることなく最後まで美味しくいただけた。

ちなみに鍋焼きそばに天かす（揚げ玉）を振ってひと煮立ちさせると、鍋の高温の蒸気で天かすが蒸されて、どういうわけかカリッと仕上がる。
これがまた味わい深いのだ。
とはいえそもそもマイナーな鍋焼きそばである。そのうえで天かすを載せたらクリスピー感が増すなどといっても、鍋焼きそばを点てること自体が世間では稀なために今ひとつイメージが伝わりにくそうだが‥、
機会があったらぜひお試しいただきたい。

そうそう、大切なことなので「南蛮」についても、いつものように軽く触れておきたい。
今までも何度かお話した通り、蕎麦屋で南蛮そば / 南蛮うどんというと、ネギが入った蕎麦や饂飩のことになる。
ポルトガル人やスペイン人など、南から船でやって来た南蛮人たちがネギを好むことから、ネギを入れたものが「南蛮」と呼ばれたそうだ（他にも唐辛子、とうもろこしも南蛮と呼ばれることがある）。
しかしネギが入ったものを全て「南蛮」というのなら、現在の蕎麦は殆どが「南蛮」と呼ばれてしまう。この辺りは時代の移り変わりとともに日本人の食卓が豊かになったがための違和感だろう。江戸時代の「ネギ入り」は、さぞや特別感があったに違いない。
ここまでまとめると、どうも江戸時代の頃は焼こうが煮ようが生だろうが、蕎麦やうどんにネギが入れば、それは「南蛮」セグメントだったようだ。

ただそうなってくると俄然気になるのは、今の時代の「南蛮」についてだ。
個人的には、今回のように長めに、または大きめに切ったネギを、焼く、もしくは汁で煮るものが、現代の「南蛮」ではなかろうかと思う。
そんななか今回のネギは、オーブントースターで焦げ目をつけた焼きネギを使用している。

さぁそんなところで、本日の干しそばの話をしようか。今日は日本伝承食品製の日本伝承蕎麦を使用している。
この干しそばは駄そば味で私が好きな物のひとつで、８人前で298円の爆安価格！つまり一食当たり37.25円（税別）！ビッグ・エーでよく見る茂野製麺製の干しそば3人前98円（一食当たり32.7円）には敵わないものの、そのオールマイティさで考えると非常にお得なのだよ素晴らしい！
茹で時間はパッケージに「お好みで5分程度」と書かれてはいるが、明らかにこれは日本伝承食品の仕掛けた罠だ。私の長年の研究の結果では5分半から6分がお勧めだ惑わされてはいけない（あくまで個人的見解）。それも熱湯に干しそばを入れて再度沸騰してからだ。いつもは硬めの茹で加減がこうすることで一層美味しくいただける。
そして今回は鍋焼きそばなので熱湯で茹でる時間は2分半、その後は土鍋で3～4分かけ、様々な具と一緒に煮込んで出来上がりだ。

●干しそば：

日本伝承食品「日本伝承蕎麦」

●つゆ：
キッコーマン濃いだし本つゆ
ヤマサしょうゆ
（つゆ50cc　しょうゆ10cc　水360cc）

●豚肉：
輸入小間切れ肉212g
※アメリカ産118円/g

●天かす：
天かす えび味
製造：製造所固有記号　+KK4
販売：角家米穀

●長ネギ：
千葉県産

●ポーチドエッグ：
菜の花エッグ　産直たまご（サイズミックス）
梅原正一さんの顔写真があるもの
販売はコープデリ生活協同組合

●七味唐辛子：
エスビー（5振り）

●コメント：
この一杯は中々非の打ちどころのない美味しさだ。手が込んではいるが決して難しい調理ではない、ただ単に時間がかかるだけである。
とはいえど所詮は蕎麦だ。精々20分ほどで出来上がる。
さらに今回、天かすを大量に振り入れたことで、いつもの鍋焼きそばとはひと味違う「次元上昇感」を楽しめた。
諸君たちも時間がある時にチャレンジしてほしい。

●諸注意：
鍋焼きそばは口内の火傷に注意だ。特に蕎麦は細く、いつもの調子で一度に口にドッと入れやすいため火傷を負いやすい。
つるっと口の中に飛び込み、喉の奥を火傷するのである。

●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様　天干細蕎麦命様、まさに本日も一期一会の一杯、最高に美味しゅうございました。
日々の一杯のお導きに感謝であります、本当にありがとうございます。
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！

諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!

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●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/

※本稿は、Instagram　2026年3月19日のPOSTを元に加筆