三位一体の香味サラダ🌿春の旬食材で週末の疲れを癒すレシピ🍻

春らしい季節になってきた。

春キャベツ

春ニンジン

新玉ねぎ

身体に嬉しい栄養たちが
春風に乗ってやってきた🌿

ザワークラウト

キャロットラペ

玉ねぎの酢漬け…

健康的なイメージで
よく見るピクルス系。

だけど…

別々に味わうよりも
お手軽に
一緒に味わって楽したい🌿

そんな私は
毎年春になると3つの春野菜を混ぜて
お手軽に春サラダとして楽しみます。

いうなれば…
三位一体のサラダ🌿

お手軽なんだけど…
海のお塩がポイントの
ある意味こだわりのサラダです。

この塩で味付けすると
サラダに旨味が加わり
見違えるように美味しくなるのです🌿

ちょっとだけ
旨味を濃い目に
味付けするのがポイント ♪

コンビニでも手に入る
冷凍カットレモンがあると
さらに爽やかに香るサラダになる🍋

なぜ、冷凍レモンなのかは
食べてみると納得するはず。

後ほど、その理由もお伝えします。

レシピのポイントやアレンジメニューも
よかったらご覧下さいね🌿

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

三位一体の春サラダ

１.
冷凍カットレモン1つを常温で
解凍しておきます。
レモン以外の野菜を千切りにして
　大きなボールに一緒に入れます。
　

２.
１に分量の調味料 ( 塩・お酢・エキス
　 トラヴァージンオリーブ油・レモン
     の絞り汁 ) の順に混ぜながら入れ
     全体をよく混ぜで馴染ませます。

　 残りのレモンの皮も、そのまま
　 一緒に漬け込んで香を移します。

 ３.
冷蔵庫で1〜2時間冷やせば完成です。

置き時間を長くするほど
味が馴染みます。
味が馴染んだレモンの皮は千切りにして
サラダに混ぜると香りが良くなります。
　 あれば粗挽き胡椒をふると
味が締まります。

味のポイント

味わいとしては、お酢の酸味とぬちまーすの旨味の効いた塩味で、沢山食べやすくなります。カットレモンを使うことで、お酢の嫌いな方も食べやすくなり、付け合わせにすると野菜不足の解消になります。また、冷凍のレモンを使ったのは、生のレモンよりも味が馴染みやすいのがポイントです。時間を置くことでしんなりとして、野菜のエキスや旨味を吸ったレモンは、食べやすくなり香りも広がります。

香味野菜としての玉ねぎや人参とレモンを使った、春の香り豊かなサラダに仕上がりました。

カルパッチョの付け合わせとして

このサラダは
お魚料理にとてもよく合うと
個人的に思います♪

今回は、鯵のお刺身を
カルパッチョ風にして
サラダを一緒に盛り付けました✨

一手間かけてさらに美味しく🌿

そろそろ旬の味覚の鯵ですが…
お刺身を梅酢で1時間ほど漬けて
刺身の旨味を凝縮してみました。

魚の生臭みが抜けるようです。

🌿カルパッチョのレシピ

梅酢を大さじ1〜2杯ほど、
全体に回しかけて行き渡らせます。
魚の臭みの混じった
梅酢汁を一旦捨てます。

もう一度、同量の梅酢を
を上から回しかけたらラップをして
1時間程、冷蔵庫で馴染ませます。

冷蔵庫からとり出したら
キッチンペーパーなどで
刺身の水気をとりお皿に盛り付けます。

香味サラダと一緒に盛り付けて
オリーブ油を回しかけたら
鯵のカルパッチョの出来上がりです🌿

程よい梅酢の塩味が
もともと旨味の濃い
鯵の美味しさを引き立てます。

香味サラダも一緒に食べると
お魚も香り良く味わえますね。

山の旨味と海の旨味が合わさって
旨味の相乗効果が味わえるレシピ。

お手頃価格で
目にも口にも嬉しい
贅沢な味わいをお試しくださいね🌿

🌿サラダのアレンジメニュー

材料のレモンを別のフルーツや柑橘に
変えて違った美味しさが楽しめます。
関連のアレンジレシピは
こちらに掲載中(予定)です。

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気を巡らせる香味野菜を使い

春の味覚で週末の疲れを癒す

春の香味サラダのレシピでした🌿

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