【ゆる薬膳日記】週末のつけが胃と肝を弱らせた日に食べたくなるもの…

ここ最近は、昔の名残が習慣化している
主人の晩酌に付き合うことが多くなった。

華の金曜日？
いや…華のない花の金曜日の方が
しっくりくる我が家だけど…

いわゆる「花金」という
名残の晩餐は金曜からの
週末にかけて晩酌が始まるのが恒例となっている。

私はそんなにお酒が強くない…
だけど、雰囲気で少し付き合い
連日付き合うことになりがちだ。

そんな、週末の習慣を終えると
時々、日曜日には胃腸の疲れを
感じる時がある。

更に、春の陽気に追いついていない
だるさも感じながら…

肝も脾も胃も…
弱ってるんじゃない？私。
もしかして、そんな日は
腎も弱っていたりして。

弱いくせに飲みたがるそのクセを
そろそろ、なんとかしなきゃ💦

そんな日は、定番だけど…
胃腸に優しいあっさりとした
魚のメニューにしてみたい。

月曜日から始まる
忙しない日常に備えておきたいから。

とはいえ…
楽をしたい毎度の私は
冷凍庫にアレがあるのを思い出し
解凍すべく冷蔵庫へ移しておいた食材があった。

市販のごま多めな冷凍鯖のごま漬けを
買っていたのを思い出してまた思う。

これはもう、定番の丼ぶりメニューに
なる予感しかない。
あとは、お漬物と汁物さえあれば
何とかなる…？

……………

それじゃあ、お供が少いと
クレームがつきそうなので、やっぱり
季節の野菜などで整えてみるとする…
私達の日曜の夕食。

🌿今日の夕飯メニュー🌿

鯖のごま漬け丼ぶり
アスパラガスの焼き海苔和え
ピーマンと蓮根のきんぴら風
納豆の大根おろしかけ
大根と菜の花とワカメの味噌汁
白菜漬けと赤かぶの酢漬け

何となく、胃腸をいたわるつもりが
繊維質多めになってしまったけれど…
大根おろしと納豆の力で胃腸を整えるべく食べてみよう😅

◆鯖のごま漬け丼ぶり

手抜きで、市販品の利用も悪くないと思える安心の味わいだった。味付けは甘めの醤油味なので、脂ののった鯖と胡麻との相性もバッチリ。脂とは言え、お肉ほどしつこくないコクと、薬味に添えた白ネギとわさびが食欲を刺激してくれる。つい調子に乗って、焼き海苔もかけて、さらに香ばしく食べてみる。確か、地元九州ではお馴染みの料理だったはず。今度は、自分でもお刺身を買ってきて、みりんや醤油のタレで手作りしてみようと思う美味しさだった。

◆小豆入りの雑穀米

身体の湿や痰を取り除いてくれそうな小豆入りの雑穀米を利用してみた。お米1合につき1袋というお手軽さが使いやすい。その他にも、何種類かの雑穀が含まれているから不足しがちなミネラル補給にもなりそう。

やっぱり、消化といえば大根おろしが効いている。納豆ともあっさりして良く合うのだ。副菜のアスパラガスの海苔醤油和えは、根菜とピーマンのきんぴらと一緒に調理してしまえば一度に2品作れる、楽ちんメニューにしてみた。

◆アスパラガズの海苔和え / 根菜とピーマンのきんぴら

このメニューは同時に作ってしまおう！
フライパンに大さじ2〜3杯の水を入れ、せん切りにして水に少しさらした蓮根とせん切りの生姜少しを入れ、その上から一緒に、カットしたアスパラガスもいれて、蓋をして中火で加熱。1分ほど沸騰したらアスパラガスを取り出し、せん切りのピーマンとちくわ、醤油とみりんを同量入れたら蓋をしてもう1分ほど加熱する。熱が通ったら蓋を開け、よくかき混ぜて水分を飛ばしたら火をとめる。最後にごま油とすりゴマを少量回しかけ、なじませたらきんぴらの出来上がり。取り出しておいたアスパラガスは、ちぎった焼きのりと醤油で和えたら完成。

どちらも副菜メニューだから、適当に作れるのも良いところ。きんぴらは、炒めず蒸し焼きにして後から油を回しかけるのが最近のお気に入り。なんとなく、その方があっさりと感じてしまう。アスパラガスと焼き海苔の組合せも箸休めと同時に元気の素を作ってくれそうな味わいが好き。

 白菜漬けは、実家から送られたものが古漬けになり、酸味が効いてきたから、お腹の調子を整えてくれそう。おかかを添えても美味しそう。赤かぶの酢漬けは前回同様の味わいで、甘酸っぱさが癖になる。

今回の味わいも
甘味、酸味、辛味、苦味、鹹味の
五味を取り入れることができたけれど…
全部入れば身体に良いというものでもないらしい。

ちなみに五味で分けてみると…

取り合えす作ってはみたものの
食材の効能や作用の検証は
後日やってみると面白いかもしれない。

作ってから考えるという
ズボラな私のゆる〜い薬膳🌿
は、今後の学習材料になるのかな…😅


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