極早生みかんのみりんコンポート🍊

秋の柑橘といえば
この果物を一番に思い浮かべる。

小学生の頃、秋の運動会では
母親の作ったお弁当に
必ず入っていた早生みかん。

ツンとした柑橘の香りを嗅ぐと
秋が来たことを感じさせてくれる。

スーパーに並ぶと
懐かしさもあり沢山買ってしまう。

秋の季節に早生種を食べておくと
冬の風邪にかかりにくくなると
どこかで聞いたことがあるような…

普通に食べるのもいいけれど
思いついたら作りたくなってきた
早生みかんのコンポート。

せっかくなので
栄養豊富な皮も
一緒に丸ごと煮てみたい。

みりんとみかんで
どんな味わいになるのか楽しみ。

最近頻繁に使うため
買っておいた一升瓶のみりんを
初めて使ってみるとしよう。

みりんのレシピたち

【材料】

まず、極早生みかんをよく洗って
汚れを落とそう。

皮の付着物が気になるから
ボールに水をはり、洗浄剤を使い
2～3分間漬け置きして汚れを落とす。

水に溶かしたホタテの洗浄剤で
ひとつずつこすり洗いした後は
水気をよくふき取って。

爪楊枝で、みかんの皮全体に穴をあけて
みりんが馴染むようにしてみる。

深いホーローの鍋に
入るだけみかんを入れてみる。

みかんが隠れるほどのみりんを注ぐ。
最初は、沸騰するまで中火で加熱して
みりんの分量の半分になるまで煮込みたい。

沸騰してきたら極弱火にして
クッキングシートを落し蓋代わりにカットしてのせる。

弱火のまま加熱して30分ほど煮詰まると
吹きこぼれそうな高さまで泡立ってきた。
このくらいで火を止めてみる。

およそ、半量になった
みりんのシロップ。
ここまでの時間はおよそ30～40分。

みかんもみりんから顔を出してる。
触ると果汁が溢れそうなくらい
柔らかいみかんの実が、薄い皮に守られている。

冷えるまで、容器に移して
乾燥を防ぐためにラップで密閉保存
してみる。冷えたら冷蔵庫へGO！

では、お味見を。

包丁やナイフでカットすると
果汁が溢れてしまい、もったいないから
キッチンバサミでカットしてみる。

比較的、皮は硬めに仕上がり
噛み応えがありそうな感じ。

確かに…
丸ごと皮まで味が染みていて
果汁とみりんの甘さが効いている。
少しだけ感じる苦味に
有効成分を感じながら…
薄い皮を噛みしめると柑橘感があふれ出す。

コンポートだからやっぱり
こんな食べ方が定番なのかな ♪

ハズさない、安定の美味しさ。

オレンジよりは控えめな
味醂の甘い香りが強めだけれど
噛みしめるとすぐに
柑橘の香りが鼻に抜けて心地よい。

真冬のみかんよりも
早生種の方が香り強く
柑橘感が広がる…

なぜか、そんなイメージがある。

日にちが経つほどに落ち着く
和菓子のような味わいは
優しいみりんに馴染んでいる。

これを味わった後は
極早生みかんのコンポートを
丸ごと使って、デザートを
作ってみたくなった。

皮も丸ごといただける
消化に優しいデザートを作ろう ♪

気滞証や更年期の人には
嬉しい栄養素を含んでいるから
摂取しながら楽しめるおやつになりそう ♪

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