Pavlova
| Pavlova | |
|---|---|
| azkenburu | |
 | |
| Materialak | zuringoa azukrea |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | Zeelanda Berria |
| Honen izena du | Anna Pavlova |
Pavlova merengez egindako azkenburukoa da. Australian edo Zeelanda Berrian sortu zen XX. mendearen hasieran eta bere izena Anna Pavlova dantzari errusiarrari zor dio.[1] Pavlovak merengezko labetuzko pastel zirkularraren forma du, azal karraskaria eta barrualdea leuna eta arina duelarik. Frutaz eta esne-gain harrotuz estali ohi da.[2]
Uste denez, postrea dantzariaren omenez sortu zen, 1920ko hamarkadan Australian eta Zeelanda Berrian bira bat egin zuenean edo egin ondoren.[2] Bere sortzailearen nazionalitatea bi nazioen arteko eztabaidagai izan da urte askotan.[3]
Postrea Australiako eta Zeelanda Berriko sukaldaritza nazionalaren zati garrantzitsu bat da. Maiz zerbitzatzen dute ospakizunetako eta jaietako bazkarietan. Batez ere udan jaten dute, baita Gabonetan ere.[2]
Prestaketa eta kontsumoa
[aldatu | aldatu iturburu kodea]Pavlovaren prestaketa merengearenaren antzekoa da. Arrautza-zuringoak (eta batzuetan gatza) elur-puntuan nahasten dira, eta pixkanaka azukre hautsa gehitzen da ozpina edo limoi-zukua (edo beste azido jangarri bat), arto-irina eta banilla-esentzia gehitu aurretik. Merenge-nahasketa labe-paperaren gainean jartzen dute, eta 20 cm inguruko diametroa duen pastel biribil baten forma ematen diote, zentroa apur bat hondoratuta duela. Merengea labe batean egosten dute (120-150 °C) 45-60 minutuz, eta, ondoren, labean hozten eta lehortzen uzten da, normalean gau osoan.[4][5]
Pavlovak kanpoko estalki kurruskaria du, eta erdigune bigun eta hezea, malkarra bezalakoa, merengea ez bezala, solidoa izan ohi baita. Arto-irina gehitzea malba-gozokiko zentroaren arduraduna dela proposatu dute, baina eztabaidatu da arto-irina arrautza-zuringoaren beste egonkortzaile bat baino ez dela, azidoaz gain.[6]
Erreferentzia
[aldatu | aldatu iturburu kodea]- ↑ (Ingelesez) Saurine, Angela. «The Surprising Truth About Pavlova's Origins» BBC.
- 1 2 3 (Ingelesez) Leach, Helen. (2008). The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History. Otago University Press, 11–31 or. ISBN 978-1-877372-57-5..
- ↑ (Ingelesez) Wilson, John. Pavlova rivalry. in: Te Ara: The Encyclopedia of New Zealand..
- ↑ (Ingelesez) «Traditional Pavlova Recipe» foodtolove.com.au.
- ↑ (Ingelesez) «Pavlova» edmondscooking.co.nz.
- ↑ (Ingelesez) «How to Make Perfect Pavlova and Meringues» foodlovers.co.nz.
Kanpo estekak
[aldatu | aldatu iturburu kodea]
 |
Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz. |
