Pollo mariscal

Pollo mariscal
Tipo	Guiso o estofado
Consumo
Origen	Talca, Chile
Gastronomía	Chilena
Datos generales
Ingredientes	pollo; longaniza o chorizo; almejas; choritos (mejillónes); cebolla; zanahoria; pimiento morrón; ajo;
Similares	Curanto, paila marina
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El pollo mariscal es una comida típica de Maule, una región de la zona central de Chile, y de su capital, Talca.^[1]

Está compuesto por mariscos (generalmente choritos y almejas), pollo, embutido y verduras.

Descripción

Se prepara en una olla, donde primero se prepara un sofrito de cebolla, pimiento morrón y zanahoria, agregándole sal y orégano. Se deja cocinar hasta que la cebolla se haya vuelto transparente y se le agrega el pollo cortado en trozos grandes. Este hay que sellarlo. Después se le echa la longaniza o chorizo cortados en rodajas, se le agrega agua y se deja cocinar tapado por alrededor de 15 minutos. En fin, se le agregan los mariscos y vino blanco, dejando que se cocine por unos 5 minutos más.^[1]^[2]^[3]

Al plato se le puede agregar cilantro o perejil y un poco de jugo de limón. El pollo, el embutido, los mariscos y las verduras se sirven en una cazuela al centro de la mesa y en los platos de los comensales, mientras que el caldo en tazas. Esta comida se suele servir junto a papas fritas y chancho en piedra.^[1]^[3]^[4]

Unos ingredientes pueden variar, por ejemplo, se pueden agregar camarones u otros mariscos, salsa de tomate, cebollín, acelga, ají o pimienta negra.^[2]^[3]

Referencias

1 2 3 Macarena Aguilera C. «Pollo mariscal con papas fritas». Cookpad. Consultado el 27 de mayo de 2026.
1 2 «Receta de Pollo mariscal». Vidarecetas. 1 de septiembre de 2021. Consultado el 27 de mayo de 2026.
1 2 3 Mario Durán (16 de septiembre de 2024). «Pollo Mariscal: Una explosión de sabores del Mar y la Tierra». Quecocinarhoy. Consultado el 27 de mayo de 2026.
↑ «El pollo mariscal | Chile conectado | Buenos días a todos». You Tube (Programa de televisión) (TVN Chile). 2016. Consultado el 27 de mayo de 2026.

Enlaces externos

Datos: Q139948728

[Cookpad-1] 1 2 3 Macarena Aguilera C. «Pollo mariscal con papas fritas». Cookpad. Consultado el 27 de mayo de 2026.

[Vidarecetas-2] 1 2 «Receta de Pollo mariscal». Vidarecetas. 1 de septiembre de 2021. Consultado el 27 de mayo de 2026.

[Quecocinarhoy-3] 1 2 3 Mario Durán (16 de septiembre de 2024). «Pollo Mariscal: Una explosión de sabores del Mar y la Tierra». Quecocinarhoy. Consultado el 27 de mayo de 2026.

[4] «El pollo mariscal | Chile conectado | Buenos días a todos». You Tube (Programa de televisión) (TVN Chile). 2016. Consultado el 27 de mayo de 2026.

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