夏野菜とツナ缶でグリーンカレーそうめん
暑いときにはこれ！茄子とズッキーニ、ミニトマト、しし唐辛子とノンオイルツナ缶で作ったグリーンカレーを素麺にかけるだけ✩
このレシピの生い立ち
カノムジンのアレンジ。
簡単でぱぱっとできちゃうレシピがいいので、本場の味にこだわらない。
だからタイバジルとかコブミカン葉、レモングラス、タイ漬物とかがなくてもかまわない。
最近いぶりガッコをトッピングするというのがいいなと思っています。
夏野菜とツナ缶でグリーンカレーそうめん
暑いときにはこれ！茄子とズッキーニ、ミニトマト、しし唐辛子とノンオイルツナ缶で作ったグリーンカレーを素麺にかけるだけ✩
このレシピの生い立ち
カノムジンのアレンジ。
簡単でぱぱっとできちゃうレシピがいいので、本場の味にこだわらない。
だからタイバジルとかコブミカン葉、レモングラス、タイ漬物とかがなくてもかまわない。
最近いぶりガッコをトッピングするというのがいいなと思っています。
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作り方
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1
ズッキーニと茄子を切る。縦半分に切ってから1㎝厚さの斜め半月切りにする。
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2
玉ねぎは3~4㎝長さの縦薄切りにする。
＊タイ・南インド・スリランカ料理では、よくこの切り方をします。 -
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3
鍋に☆植物油を入れて温め、2の玉ねぎを加えてしんなりするまで弱めの中火で炒める。大蒜すりおろしも加えて混ぜる。
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4
３に☆グリーンカレーペーストを入れて弱火で香りが立つまで炒める。
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5
４に★ココナッツミルクの濃いクリームのところを分量の大匙2ほど加えてなじませる。
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6
同様にもう大匙2ほど加えて油が浮くまでしっかり混ぜてなじませる。
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7
１のズッキーニと茄子を入れ、残りの★ココナッツミルクを100㎖と★水を加えて弱めの中火で煮る。
蓋はしない。 -
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8
７のズッキーニと茄子が煮えたらしし唐辛子とミニトマト、★砂糖★メープルシロップ、残りの★ココナッツミルクを入れる。
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9
８をさっと煮て、ツナ缶(ノンオイル)を汁ごと加える。
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10
最後に★ナンプラーを入れて調味する。
＊ナンプラーの匂いが苦手な方は、小匙1にして塩少々(材料外)で調味します。 -
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11
器にゆでて水で洗って水切りしたそうめんを盛り、10のグリーンカレーをかける。✧印の材料をトッピングすればできあがり。
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12
＊ゆでたそうめんをザルにあけて流水で洗ってしめるのは、麺の塩気をとるという意味もあります。ざるにあけたそうめんを→
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13
→水洗いなしで使うときは、麺には塩気が残っていることを忘れないでくださいね。なのでそうめんはやはり洗って使ってください。
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14
＊いぶりがっこはスライスして細く切ります。ぜひ加えてください！合いますよ。
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15
＊メープルシロップを使うのは、椰子糖のコクを出すためです。入れたほうがおいしいですよ。
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16
*このレシピで使ったツナ缶(ノンオイル)です。
製造者:伊藤食品(株)
生活クラブ生協で購入 -
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17
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
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18
✳︎細筍、素揚げなす&万願寺唐辛子、えび、ツナ缶で作りました。タイバジルとこぶみかんの葉も加えています。
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コツ・ポイント
ツナ缶はノンオイルがお薦め。
グリーンカレーの基本的な作り方で作っています。
ぱぱっと作れるようにタイのハーブ類は使っていません。
最後に唐辛子酢を入れると美味。
そうめんは冷やしそうめんではないので、少しぬるいぐらいでもOKです。
つくれぽ
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