ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน สูตรน้ำซุปใส หอมกลมกล่อม พร้อมเคล็ดลับตุ๋นหมูให้นุ่ม

• ซี่โครงหมูอ่อน 800 กรัม
• ชุดเครื่องยาจีน 1 ชุด
• เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม และเก็บน้ำแช่เห็ดไว้)
• รากผักชี 3-4 ราก บุบพอแตก
• กระเทียมไทย 7-9 กลีบ บุบหยาบ
• พริกไทยเม็ด 1-2 ช้อนชา บุบพอแตก
• เกลือป่น
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลกรวดเล็กน้อย
• น้ำสะอาด

          1. นำซี่โครงหมูคลุกกับเกลือป่น ขยำเบา ๆ ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้หมูสะอาดมากขึ้น

          2. เติมน้ำสะอาดลงหม้อ ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ตามด้วยซี่โครงหมู เห็ดหอม และน้ำแช่เห็ดหอม โดยใส่ทุกอย่างลงไปตั้งแต่น้ำยังเย็น

• เคล็ดลับสำคัญ: เริ่มต้มพร้อมน้ำเย็น เพราะเมื่ออุณหภูมิค่อย ๆ สูงขึ้น ความหวานจากกระดูกหมูจะค่อย ๆ ออกมา ทำให้น้ำซุปหวานใสและหมูนุ่มเป็นพิเศษ

• ใส่ซี่โครงหมูลงหม้อพร้อมน้ำเย็น
• เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อนทันที
• หมั่นช้อนฟองและคราบเลือดออก
• หลีกเลี่ยงการคนหม้อช่วงที่มีฟอง
• ไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดพล่าน
• หากอุ่นซ้ำ ใช้ไฟอ่อนทุกครั้ง เพื่อให้น้ำซุปยังคงใสและรสชาติกลมกล่อม

• 12 เมนูจากซี่โครงหมู กระดูกหมู อร่อยเด็ดเคี้ยวมันแบบหมู ๆ
• 7 เมนูกระดูกอ่อนหมู อาหารไทยจากหมู อร่อยกรุบเคี้ยวเพลินไม่จำเจ
• เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น สูตรยาจีนเนื้อนุ่มเปื่อยน้ำซุปรสเทพ
• 11 เมนูตุ๋น เนื้อเปื่อยนุ่มหอมเข้มฉบับยอดนักตุ๋น