Àcid màlic

No s'ha de confondre amb àcid maleic o àcid malònic.

Àcid màlic

Substància química	grup d'estereoisòmers
Massa molecular	134,022 Da
Trobat en el tàxon	Rhodiola rosea, canabassa, Phyllostachys edulis, Populus balsamifera, Fumaria agraria, Fumaria capreolata, Fumaria densiflora, Fumaria muralis, Fumdeterra, Fumaria parviflora, Fumaria vaillantii, llobí groc, Actinidia arguta, Actinidia chinensis, Actinidia hemsleyana, Actinidia polygama, àloe vera, arbocer, Beta vulgaris, Camellia sinensis, pruenga de jardí, Gossypium hirsutum, pericó, moniato, Ledebouria cooperi, mango comú, Tapioca, morera negra, figuera de moro, Pleurotus ostreatus, Populus lasiocarpa, Verdolaga, albercoquer japonès, roser espinosíssim, canya de sucre, évol, saüc, patatera, Tagetes erecta, Tagetes patula, Heartleaf oxeye, Thymus transcaucasicus, nabiu, Vaccinium oxycoccos, Vaccinium vitis-idaea, Daphnia magna, Chlamydomonas reinhardtii, Dendrobium huoshanense, Rosa nisami, Cannabis sativa, Populus candicans, Parasenecio hastata, Cacalia hastata L. (1753), Rheum hybridum, cirerer, Aronia melanocarpa, Vaccinium macrocarpon, Dendrobium officinale, Platycapnos spicatus, Sophora lehmannii, Rosa pulverulenta, Lepidium meyenii, Arabidopsis thaliana, àlber, Platycapnos spicata, Sophora lehmanni, atzavara, Caenorhabditis elegans i Bulbophyllum echinolabium
Estructura química
Fórmula química	C₄H₆O₅
SMILES canònic	Model 2D C(C(C(=O)O)O)C(=O)O
Identificador InChI	Model 3D

L'àcid màlic o àcid hidroxisuccínic, de fórmula química COOH-CH(OH)-CH2-COOH és un àcid orgànic, que es troba present en la seva forma levogira en diverses fruites, entre elles la poma (d'on deriva el seu nom, malus: "poma"). És present de manera natural també en molts sucs de fruita, el most entre ells, on contribueix a l'equilibri entre àcids i sucres que fan agradable el producte. Té usos medicinals i com acidificant d'aliments.

Vegeu també

• Àcid oxalacètic.