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| メーカー | 旭酒造 |
|---|---|
| 製造元リファレンス | 10001618 |
| 製品サイズ | 10.4 x 10.4 x 40 cm; 2 kg |
| ASIN | B00502S0QO |
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商品情報
登録情報
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メーカーによる説明
旭酒造がある山口県岩国市周東町獺越の風景の一部
※この写真は獺越出身のフォトグラファー宮本剛氏が4月に撮影したものです。
吟醸酒以上のカテゴリーで最も出荷量が多いブランド「獺祭」
「獺祭」は吟醸酒以上のランクの日本酒で最も出荷量が多いブランドです（※）。
「酔うため 売るための酒ではなく 味わう酒を求めて」を酒造りの目標とし、大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、真に美味しい酒を目指しています。
もちろん、ただこだわって、売れなくてもいいから「幻の酒」になりたいというつもりもありません。
物を作る人間の本能として、欲しい人に届かないのはおかしいと考えています。
※酒類食品統計月報2021年3月号 2020年純米吟醸酒出荷量 全国計332,821石、獺祭は1位で25,245石で13.1%を占める
獺祭 純米大吟醸45
日常を彩る純米大吟醸酒
山田錦を45%まで磨いた獺祭。
口当たりがよく、米のやわらかな少しの甘味がある。
日本酒が苦手な方、お酒好きな方にも好まれる1本。
- ・アルコール度数：16度
- ・保管方法：到着後冷蔵庫へ
獺祭の酒造りの一部を紹介
精米
酒米の代表選手である「山田錦」のみを使用しています。穂が高く、粒が大きく、育てるのに難しい代わりに米を良く磨く純米大吟醸に向いています。
獺祭は一言でいうと「山田錦のみの純米大吟醸酒」。なので山田錦が非常に重要で、割れないように米を磨いていく工程は重要となります。23%まで精米するのには約85時間かかります。
洗米・浸漬
ここでは洗米後の米の持つ水分を0.3％以下の精度で厳密にコントロールするため通常は大吟醸でだけ使われる技法がつかわれます。人でも時間もかかるやり方です。機械で洗えば人手も三分の一で、時間も六分の一で洗えますが、洗米機をもってしても機械ではここまでセンシティブに吸水率をコントロールすることができず旭酒造では手洗いを選択しています。
製麹
麹は酵母に適当にブドウ糖を供給し続け、その醗酵スピードをコントロールするという、一番大事な仕事を酒の醸造の中で請け負います。ですから古来より「一麹二モト」と酒造りの仕事の中で最も大事なものに位置付けられていました。最高の麹を作る為には、全体の米の状態を把握し繊細に時には優しく時には激しく製麹を操作する経験豊かな人の手がかかせません。人間が五感と経験を通して感じる情報をまだ機械では全てを把握しきれません。したがって一切機械を使わず人の手により獺祭の麹は造られます。しかも麹は生き物です。その二昼夜半の製麹期間中、昼夜問わず操作を要求してきます。勿論どんな深夜でも早朝でも必要な操作はしてやらなければなりません。この間に担当者の緊張が切れたらおしまいです。旭酒造では四人の担当者が交代でこの任に当たっています。もしかして酒蔵に来られた時、真っ赤な眼をしている社員がいたら徹夜明けの担当者かもしれません。
仕込み
洗米や麹がバイオリンやピアノにたとえられるとしたら仕込みの担当者はオーケストラの指揮者の能力が要ります。いよいよクライマックスです。旭酒造では全てのもろみに鑑評会の出品酒などと同様の徹底した低温長期もろみの醗酵形態を取らすことを特徴とします。留仕込みの温度も5℃と酵母の生存限界ギリギリの温度からスタートさせます。最高50日の醗酵期間中、もろみ管理上楽だからとか安全だからという理由で高い温度を選択するという考え方はありません。ですから0.1℃の精度でもろみをコントロールすることが必要です。そのため通常であれば、コンピューターとそれに接続された温度コントローラーで管理すれば楽なはずのもろみの温度コントロールも、ここまで精緻なコントロールを要求すると、そういった機械的操作では無理になります。そのため旭酒造では、年間を通じて5℃に設定された醗酵室で自然の発酵熱ともろみの櫂入れ作業の強弱のバランスで制御しています。コスト的にもかかりますし原始的な方法ですが、この精密な温度管理こそより良い酒を造る為には必要なのです。
また年間約3,000本の仕込みという通常の酒蔵では考えられない量を仕込むため、蔵人の経験値も良く培われます。
獺祭 純米大吟醸45 1800ml
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獺祭 純米大吟醸45 720ml
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獺祭 純米大吟醸45 300ml
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獺祭 純米大吟醸45 180ml
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獺祭 純米大吟醸45 ギフトカートン入り 1800ml
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獺祭 純米大吟醸45 ギフトカートン入り 720ml
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| ワイングラス（1杯約90ml） | 20杯分 | 8杯分 | 3杯分ちょっと | 2杯分 | 20杯分 | 8杯分 |
| 御猪口（1杯約30ml） | 60杯分 | 24杯分 | 10杯分 | 6杯分 | 60杯分 | 24杯分 |
| 飲むイメージ | いつもの晩酌をされる方 | 食卓を良いお酒で彩りたい方 | ちょっと贅沢したい方 | 一人でちょっと贅沢を | プチギフト | プチギフト |
| 保管方法 | 到着後冷蔵庫へ | 到着後冷蔵庫へ | 到着後冷蔵庫へ | 到着後冷蔵庫へ | 到着後冷蔵庫または冷暗所へ | 到着後冷蔵庫または冷暗所へ |
獺祭 純米大吟醸 磨き 二割三分 720ml
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獺祭 純米大吟醸 磨き 三割九分 720ml
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獺祭 純米大吟醸45 720ml
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獺祭 純米大吟醸 スパークリング45 720ml
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獺祭 磨き三割九分 スパークリング
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30
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| 精米歩合 | 23% | 39% | 45% | 45% | 39% |
| 香り | 華やか、林檎や花のよう | 心地よい、ほのかにバナナのよう | 主張は少ないがフルーティ | フルーティさに綺麗な酵母の香り | 熟れた林檎のような香り。含むと青りんごような印象もある。 |
| 味わい | スッと口に入り、口の中で綺麗な甘み旨みが広がり、余韻が長い | 程よいアルコール感と、繊細な果実味 | 飲みやすく、フルーティ | ドライでありながらスウィートさも兼ね備える | 果実味を感じ、繊細な泡がよりそれを引き立てる |
| アルコール度数 | 16% | 16% | 16% | 14% | 14% |
人気のブランド
獺祭
96%の高評価を1万人以上から取得
1万人以上が直近3カ月にこのブランドの商品を購入
お客様のご意見
お客様はこの日本酒について、以下のような評価をしています: 味については、フルーティーで飲みやすく、コストパフォーマンスが高いと好評です。特に、口当たりが良く、まろやかで甘く、ワインのような味がすると評価されています。 また、香りについても、純米大吟醸らしく芳醇な香りがしており、淡白な味わいながらも米の旨みが感じられる点も好評です。 料理との相性も良く、刺身や煮物のお供に適しているとの声があります。 アルコール分や継続性についても満足しているようです。
お客様の投稿に基づきAIで生成されたものです。カスタマーレビューは、お客様自身による感想や意見であり、Amazon.co.jpの見解を示すものではありません
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474人のお客様が味に言及し、404人が肯定的、70人が否定的です
料亭で飲んだ味が忘れられなくて購入しました。 私が飲んだのは獺祭 二割三分だったみたいで・・・ こちらはこちらで美味しいのですが、フルーティーさがもう少し欲しかった。。 次回は獺祭 二割三分を購入してみます。もっと読む
到着後、すぐ常温（冬）で一杯。香り、味共に言うことなし。美味い。😋。少量をじっくりやるべし。グイグイ量を呑む酒にあらず。一升2000円〜2500円の酒を買うなら、この酒を買おう。磨き4割五分でこの旨さだから、二割三分になるとどんな感じか想像つかない。もっと読む
...数も出回ってなかったし値段も高いしで先延ばしになっていましたが今回やっと飲めました。パイナップルジュースかと思いました。吟醸香がすごい。これがフルーティーと言われ女子が好む味なのかと。確かにおいしいはおいしいけどこれは冷たく冷やして飲む以外にないし日本酒のどっしり感みたいなものはないかも。...もっと読む
日本酒を飲み慣れている人には甘過ぎると思います。 逆に飲み慣れていない人には、飲みやすいのでオススメできるかもしれません。 量が多いので、味が合わなかったら結構辛いです。 少なめの量で試飲してから購入されると良いかと。もっと読む
59人のお客様が香りに言及し、47人が肯定的、12人が否定的です
到着後、すぐ常温（冬）で一杯。香り、味共に言うことなし。美味い。😋。少量をじっくりやるべし。グイグイ量を呑む酒にあらず。一升2000円〜2500円の酒を買うなら、この酒を買おう。磨き4割五分でこの旨さだから、二割三分になるとどんな感じか想像つかない。もっと読む
...などとしばし悩むこと数分。 更に一口。あれっ、これだ。この芳醇な香りとすっと引く感じ。 どうやら空気と反応しないと本来の味わいに成らないようです。 栓を開けてしばらく放置しないと本領を発揮しないとは。 まさしく、日本酒のワイン。もっと読む
...大吟醸らしく華やかな香りとしっかりな旨味がありながら飲みやすい、良いバランスに仕上がっている一本ですね。 飲みやすいけど弱いわけじゃ無い良いラインです。もっと読む
...今回amazonでも買えるほど入手しやすくなり喜んで注文してみたのですが 雑味が強く、香りも獺祭のものとは思えないものでした。 amazonの倉庫の保存状態が悪いのか、大量生産で味がおちたのか、原因はわかりませんが この獺祭には星2が限度です。...もっと読む
46人のお客様が飲みやすさに言及し、40人が肯定的、6人が否定的です
36人のお客様が料理との相性に言及し、32人が肯定的、4人が否定的です
26人のお客様がアルコール分に言及し、19人が肯定的、7人が否定的です
美味い！飲みすぎてしまう！フルーテイで軽い喉ごし またリピします！もっと読む
贈り物として大変よろこばれました。また機会が、あったら購入したいと思いますもっと読む
...さて、開栓してまず一口。んっ、こないだ飲んだやつと違う！ 口当たりがとがっており、アルコール分がガツンと、まるで焼酎のよう。 おかしいな〜、こないだ飲んだ奴はもっとランクが上だったのかな、 などとしばし悩むこと数分。 更に一口。あれっ、これだ。...もっと読む
...純米大吟醸のフルーティな味わいが満喫できて価格も手頃で安定しています。<br />海外のお客様にも安心して提供できる味わいと品質なのでパーティなどにもってこいです。<br />純米大吟醸45を基本線にして吟醸に磨きをかけると酒がどう進化していくのかを楽しめるのも獺祭シリーズの魅力です。もっと読む
26人のお客様が継続性に言及し、22人が肯定的、4人が否定的です
この値段でこの美味しさは、コスパ最高です！ また購入します！！もっと読む
家族皆好きでかなり気に入って毎回購入しています。純米大吟醸45、コスパも高くカジュアルにもいただけます。お魚にもお肉にも合います。とにかく美味しいので、あっという間になくなってしまいます。 普段ワインしかいただかないという海外のお客様にも大好評でした。もっと読む
一時期はかなり値段が高く手に入らない日本酒でした。現在は値段も手ごろで購入もしやすくなりました。フルーティで飲みやすく今後も定期的に購入したい日本酒の一つです。もっと読む
以前に比べ、各段に入手性が良くなって嬉しいです。価格も満足です。もちろん味も満足です。香りが以前より弱くなった気がしますが??? でも美味いです。もっと読む
淡麗、飲み口もフルーティー
関東地区では、量販店でも見かけることが少ないので、購入できて嬉しいです。 涼しくなってもオンザロックで飲んでいます。 臭みもなく、飲み口も爽やかで、フルーティーな味わいで、飲みやすい日本酒です。
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