La âNduja di Spilinga ÃĻ un salume piccante tipico della Calabria, prodotto con carne di maiale e peperoncino. à un prodotto dal gusto intenso e aromatico, che viene consumato come antipasto, su crostini, pizza, pasta…
La âNduja di Spilinga ÃĻ originaria del comune di Spilinga, in provincia di Vibo Valentia. Il nome deriva dal francese âandouilleâ, che significa âsalsicciaâ. Tuttavia, la âNduja non ÃĻ una salsiccia, ma un salume spalmabile.
La âNduja viene prodotta con tagli di maiale, come il guanciale, la pancetta, quelli ricavati dalla spalla, dalla coscia, dalla testa e dalla sottopancia. La carne viene tritata finemente e poi mescolata ad abbondanti dosi di peperoncino rosso calabrese essiccato. L’impasto viene poi insaccato in budelli naturali e stagionato per alcuni mesi.
La âNduja di Spilinga ha un colore tendente al rosso, dovuto proprio alla presenza del peperoncino. La consistenza ÃĻ morbida e cremosa, anche dopo la stagionatura.
Alla âNduja di Spilinga, grazie al gusto squisito e al piccante dovuto a tanto peperoncino, viene attribuito uno straordinario potere afrodisiaco.
La âNduja di Spilinga ÃĻ un prodotto unico e caratteristico, che rappresenta un’eccellenza della gastronomia calabrese. à un salume che vale la pena provare, per scoprire un gusto intenso e aromatico che vi conquisterà .
