松屋式ドリップ抽出手順

カスタム焙煎機と焙煎法

コーヒープレス５つのポイント

珈琲教室とみんなの声

2005年10月〜ゴタゴタ工事

プロフィール / ブログ

■珈琲豆の選び方
自分の好みのコーヒーがわからない
おいしいコーヒー本当のコツとは
100gのコーヒー豆で何杯飲めますか？
豆の表面のテカテカした油は何ですか？
珈琲が飲めない
コーヒーが苦手ですか？
エスプレッソをブラックで
珈琲はおいしさでは選べない？
そうなの？コーヒーの思い込み
コーヒー好きに知ってほしいこと
珈琲豆の表面に出ている油
珈琲職人の世界を見極める
コーヒーの賞味期限は？
コーヒー豆産地別味特徴
3ヶ月経ってもおいしい珈琲豆
高級品＝おいしいコーヒー？
コーヒーってこんなもの？
コーヒーがわからない13の疑問
賞味期限と消費期限の違い
コーヒーを選ぶという意識
コーヒーを知り自分を知る
珈琲専門店を考え直す
おいしいコーヒーの理由



■珈琲教室
コーヒー教室の感想
珈琲の飲み比べが面白い理由
コーヒー教室の感想を頂きました
コーヒー入れ方習得までの期間
コーヒーのボディやコクって何？
焙煎から抽出習得までの期間
ブレンドとストレートの違い
ブレンドコーヒー作りの考え方
コーヒーの本を読んでもわかりません
プロ（専門家）の内訳 誰から学ぶ？
自宅焙煎機のススメ
蘇州でコーヒー教室
珈琲教室の様子
珈琲講習のまとめ
中国の牛乳カフェオレならこれ！
カフェオレ飲み比べ教室
青島珈琲教室
珈琲教室６時間コース
コーヒー店を開店する条件
中国雲南省の珈琲豆
ブラジルフレンチBrazilFrench
一番人気「完熟」ブレンドとは
上海で78点のコーヒー
ガテマラＳＨＢ Ｓ１８
インペリアルブレンドImperial
コロンビアスプレモColombiaSP
アルトブラック深煎り珈琲豆
　


■コーヒーデータ
フォームミルク（フォームドミルク）の作り方
焙煎データ１
コーヒーメーカーデータ
サエコエスプレッソマシン
中国の水でコーヒー飲み比べ１
中国の水でコーヒー飲み比べ２



■コーヒーニュース
中国のブルーマウンテン疑惑
カフェイン効果と持続時間　３時間後に最大
コーヒーでアルツハイマー病発症低下
パーキンソン病予防にカフェイン効果
アルコール性肝硬変コーヒーで８割減
記憶の神経細胞カフェインで増強
コーヒー一日４杯以上で痛風予防
カフェインはずきずきする痛みを抑制
朝の目覚めにカフェイン入り石鹸!?
記憶力はコーヒーよりも20分の昼寝
コーヒー1杯で糖尿病リスクを7%減
1杯のコーヒーから性格判断
B型肝炎発症をコーヒーが抑制
コーヒーで肝疾患進行リスク53%減
毎日のコーヒーで糖尿病リスク35%低減
コーヒーが口臭予防に効果
媚薬効果の食べ物トップ10
忙しい母親カフェイン増加傾向
コーヒーのクロロゲン酸で血糖値低下
愛犬に食べさせてはいけない食べ物
コーヒーの好み、方程式でピタリ
コーヒー派男性は膵臓がん危険度低下
女性コーヒーを飲むと大腸がん予防
毎日2杯コーヒーが肝がん予防4割減
肥満者は缶コーヒー好き
コーヒーはカロリー消費を向上



■その他
カップが選べる珈琲店
食いしん坊の集まり＠Ｍさん新居
上海のあるバーにて
言葉の力 福島正伸
盗人再び＠中国盗難の手口と対処
ゲーム理論の考え方　相手は利己的
守破離（しゅはり）と真似
日本人学校 進路座談会「地域マイスター」
過去の自分に伝える
考え続けることが大切なのは同じ
出会えて良かった
手元に置いておきたい映画”ＳＭＯＫＥ”
コーヒーテスト
1000名コーヒープレゼント！
上海真鍋珈琲店再び
日本でオススメの珈琲店
アルトコーヒーが目指すもの
コーヒーへの熱き情熱
クリスマスプレゼント
５周年-珈琲一杯半額券
中国の農民画を体験しよう
アルトコーヒーへの質問
死ぬまでには知りたいこと
セミナーでもおいしいコーヒーを
アルトウッドクリップ
青島”珈琲名家”
不動産セミナーと珈琲時間

■おいしい淹れ方・作り方のコツ
水出しコーヒーの作り方　
水出しアイスコーヒーの作り方（写真付）
ハリオ水出しコーヒーの入れ方（動画付）
松屋式ドリップを詳しく
松屋式ドリップ3つ穴カリタ応用
おいしいコーヒーのコツ
コーヒー淹れ方のコツ　
ハンドドリップセット
コーヒーメーカーおいしい入れ方
コーヒーメーカー入れ方のコツ１
コーヒーメーカー専用香味テキスト
コーヒー飲み比べ講習
コーヒープレスの５つのポイント
コーヒー酒の作り方
コーヒー豆の挽き方とコツ
コーヒーミルの選び方とコツ
挽き方は中挽きですか？
コーヒーミルの掃除方法
なぜ味が違うのか？を知るコツ
ゴールドフィルターでさらっと飲む
金属フィルターの油分とコク
ドリッパーとフィルターの形状
最終的な味をイメージする
コーヒーの角を消す淹れ方
水出しコーヒーパック作り方手順
水が悪い＝コーヒーは美味しくならない？
珈琲豆がフィルターの役目になる？
コーヒードリップポットの選び方
ドリップポットに入れるお湯の量
82℃が美味しいポイント？
温度が低いときの甘み
粉の表面とお湯の太さはどちらが重要？
粉の粗さはどの程度がいいの？
ナイスカットミルの手入れと替刃
ポーレックスコーヒーミルの使い方
珈琲豆の保存は常温？冷蔵？比較実験



■味を捉えるコツ
プロレベルで味を捉える味覚を作る方法
試飲会後の変化
自分を知る珈琲教室
コーヒーメーカー講習会結果報告
味がわかるための第一歩
ブレンドの味を捉えるコツ
苦味好きから酸味好きへ
カップテストの意味
コーヒーテイスティング用語
テイスティング【色を感じる】
テイスティング【香りを感じる】
テイスティング【味わう】
テイスティング【まとめ】
五味と味覚と感性と
　


■歴史
コーヒー焙煎機の歴史
コーヒーの勉強/入れ方の歴史
コーヒーの歴史/日本発の喫茶店
インスタントコーヒーと缶コーヒー
コーヒーと砂糖の種類
コーヒー発見伝説/起源説
コーヒーと健康/カフェイン
コーヒーの語源とアラビア語
コーヒーと健康/便秘と肌荒れ
コーヒーは秘薬？医者の記録
コーヒーとハイカラ「鹿鳴館」
カフェとコーヒーハウス
コーヒーの歴史/文化と出島
コーヒーの歴史/カフェパウリスタ
　


■雑学
インスタントコーヒーを美味しく飲む方法
コーヒーは胃によくない？
コーヒーは心を癒します
コーヒーの致死量とカフェイン含有量
カフェイン含有の目安 栄養ドリンク,玉露
エスプレッソとドリップ カフェインの違い
ドリッパーの違い カリタ,メリタ,コーノ
ペーパーフィルターの違い
ドリッパーと入れ方（抽出理論）の違い
台形ドリッパーと円錐形ドリッパー
売れない豆がブレンドだと売れる？
インスタントコーヒーとカフェイン
一日７杯珈琲は何杯飲んで大丈夫？
珈琲がぬるいです！再加熱方法
眠気の覚める珈琲がほしいです
タバコでコーヒーの味がわからない？
コーヒー３大品種アラビカ,ロブスタ,リベリカ
希少リベリカ種が上海初上陸
アラビカ種の種類ティピカ,ブルボン
知っておきたいコーヒー雑学
オールドコーヒーはまずい？
コーヒー豆は食べれるの？
自分好みのコーヒー11のヒント
古い珈琲豆を煎り直すと味は？
中国人もコーヒーを･･･
コーヒー粉が飛び散る
コーヒーは熱いうちに飲む？
コーヒーは冷めるとまずい？
上海のコーヒーはなぜまずいか
コーヒーの焙煎（ロースト）
浅煎と深煎にできない豆はありますか？
焙煎度の違いと味の変化
珈琲豆の色の違いはなんですか？
デカフェコーヒーのススメ
コーヒーは基本が大切
コーヒーと格闘技パンツ
コーヒー焙煎（ロースト）の段階
コーヒーの勉強/珈琲専門書
中国でもコーヒーが取れる？
炭焼き珈琲の不思議
酸味は薬の味？中国人の反応
オールドビーンズという豆
コーヒーの派閥問題
コーヒーの香りと目覚まし効果

■ コーヒーの保存方法

珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫（長期保存なら冷凍庫）をオススメしています。
★粉の場合なら、２〜３週間
★豆のままなら、１〜２ヶ月
注：おいしく飲める期間は焙煎方法や焙煎度合いによっても異なります

あると便利な珈琲豆保存瓶
⇒ 保存方法の詳細