Grillad grÃķnsakssmÃķrgÃĨs med fetaostkrÃĪm och stekt vaktelÃĪgg
Feeling hungover, are we? Om det bara gÃĨr att behÃĨlla hjÃĪrnan i kroppen sÃĨ ÃĪr en stadig brunch bÃĪsta knepet, det eller vÃĪnda pÃĨ sig i sÃĪngen och somna om nÃĨgra timmar. Vilket dock inte alltid kan rekommenderas eftersom en tom mage (som alltid) stÃĪller till med mer oreda ÃĪn hjÃĪlp. SÃĨ, upp och stek dig den godaste mackan den hÃĪr sidan Atlanten!
Grilla grÃķnsaker i panna, lÃĨngsamt och fÃķrsiktigt — men ÃĪndÃĨ sÃĨpass hett att det blir snygga grillrÃĪnder (obs: det behÃķver inte vara fult fÃķr att du ÃĪr bakis). Squash, paprika, purjolÃķk, tomat och svamp ÃĪr bra grejer hÃĪr. NÃĪr dom ÃĪr klara (dvs mjuka och saftiga) kan dom fÃĨ ligga och vila lite medan du steker brÃķdet i samma panna. Montera med salladsblad, fetaostkrÃĪm (feta + grÃĪddfil), grÃķnsaker och ett lÃĪttstekt vaktelÃĪgg pÃĨ toppen.
Final touch ÃĪr grillade citronskivor, KAFFE och ett stort glas juice.
Telegram
Pumpa- och melonglass
Ãr i Japan och har hittills bara stÃķtt pÃĨ en rÃĪtt som inte var helt angenÃĪm (komage), resten ÃĪr sÃĨ nÃĪra mathimlen jag kan komma — ramen, gyoza, tofu pÃĨ riktigt och grillat kÃķtt. Till och med riset ÃĪr lÃķjligt gott?
Nudelramen med vaktelÃĪgg frÃĨn SÃķdra Kedum
Med en svensk touch blev den fÃķrsta rÃĪtten med vaktelÃĪggen en japansk ramensoppa; en nudelsoppa med perfekt krÃĪmig ÃĪggula, spritÃĪrtor (istÃĪllet fÃķr edamamebÃķnor), salladslÃķk, lite chili och koriander.
En enkel men god buljong ÃĪr lÃĪtt att gÃķra med hjÃĪlp av en grÃķnsaksbuljongtÃĪrning, som fÃĨr smÃĨputtra ihop med lite sesamolja, soja och chili nÃĨgra minuter. FÃķr extra smak lite kinesisk Chinkiang-vinÃĪger innan servering.
HÃĪr blir det rÃĪtt sÃĨ tydligt att vi verkligen lyckades med koktiden pÃĨ de smÃĨ ÃĪggen — 2 minuter och 8 sekunder, och sen snabbt som fan ner i iskallt vatten fÃķr att avstanna kokprocessen. Spot on!
+ Mikkeller Dim Sum Beer
En helg med vaktelÃĪgg
Vad vi gjorde i helgen? NÃĪe, bara gick loss pÃĨ en vaktelÃĪggsleverans frÃĨn gÃĨrden Korsmaden 7 utanfÃķr Vara. Och lÃĪrde oss att ett vaktelÃĪgg med fÃķrdel kokas 2 minuter och 8 sekunder fÃķr att bli perfekt krÃĪmigt. Mer om detta snart!
Melon- och halloumisallad med het citrusdressing
Du skÃķna augustisommar. FÃķr ÃĪven om du svikit oss genom att innebÃĪra tillbaka till arbetet ÃĪr det ÃĪndÃĨ ljust med en kÃĪnsla av att det gÃĨr att gÃķra nÃĨgot speciellt av varje kvÃĪll. Flexa ut tidigt pÃĨ fredag och behandla helgen som den fÃķrtjÃĪnar att bli behandlad — varfÃķr fucking not?
Melon, bladspenat och mynta. HÃĨrdstekt halloumi. Dressa fÃķrst salladen, toppa sedan med frasig ost.
Het citrusdressing:Â 2 delar olivolja och 1 del pressad lime. Smaka av med salt, lite flytande honung och chiliflakes.
Ratatouille med bakad ÃĪggula
Avez-vous faim? Efter en knapp vecka i Paris, och med en sommarsemester i Bordeaux som nÃĪrmar sig, ÃĪr det lÃĪtt sagt att Frankrike har varit temat det senaste. I Paris vimlade vi runt pÃĨ bistros och matmarknader (tips: gÃĨ till Le MarchÃĐ des Enfants Rouge i Marais — otaliga matstÃĨnd pÃĨ en minimalisk yta som daterar tillbaka till 1600-talet), i Bordeaux har vi vingÃĨrdar, eget hÃķnshus och smÃĨ matbutiker att se fram emot.
Tills dess lagar vi oss igenom nÃĨgra av vÃĨra franska favoritrÃĪtter. UtÃķver den uppenbara — rÃĨbiffen, blir det mycket grÃķnsaksrÃĪtter (perfekt nÃĪr man som vi dragit ner rejÃĪlt pÃĨ den vardagliga kÃķttkonsumtionen). Et voilà , ratatouille! Och, eftersom det verkar finnas ungefÃĪr lika mÃĨnga sÃĪtt att laga ratatouille som det finns franska sjÃĪlvutnÃĪmnda stjÃĪrnkockar, gjorde vi pÃĨ vÃĨrt egna sÃĪtt. Det vill sÃĪga, drog ner allt i en lÃĨngpanna.
GÃĨ lÃķs i grÃķnsaksdisken. Och dÃĨ menar vi verkligen gÃĨ lÃķs! Grabba tag i varenda god, fÃĪrgglad och ekologisk grÃķnsak du kan se. Vi tog exempelvis zucchini, aubergine, tomat, fÃĪnkÃĨl, paprika, lÃķk och fÃĪrsk vitlÃķk. Och kanske lite potatis? Kommer inte ihÃĨg. Men glÃķm inte citron, och fÃķr all del den inte lika poppis kryddan mejram (som stÃĨr dÃĪr i skuggan av basilika och timjan). Bespara dig sen mycket tid och kÃķp en ordentlig mandolin. Att stÃĨÂ och skiva alla de grÃķnsaker du just kÃķpt ÃĪr inte vÃĪrdigt.
Sen handlar det bara om att varva lager med grÃķnsaksskivorna, lite smÃķr, kryddor, salt & peppar, olivolja och vaff… varfÃķr inte lite torrt vitt vin? (<– alltid en relevant frÃĨga) NÃĪr det luktar fÃĪrdigt frÃĨn ugnen (ge det nÃĨgra timmar pÃĨ medelhÃķg vÃĪrme), ja dÃĨ ÃĪr det fÃĪrdigt. Toppa med en ÃĪggula som lÃĨngsamtbakats i ugnen nÃĨgra timmar sÃĨ att den ÃĪr precis lagom fast men krÃĪmig.
Hipsters taking photos of food
Den bÃķrjar nÃĪrma sig nu — vÃĨren. Och med vÃĨren kommer ljuset, och med ljuset kommer blogglusten. Det ÃĪr kanske sÃĨ enkelt som att vi kan konstatera att Matporr ÃĪr en matblogg endast aktiv halva delen av ÃĨret? Som en bloggversion av El Bulli, om vi ska vara rihihiiktigt pretentiÃķsa.
VinterhalvÃĨret har ÃĪven innehÃĨllt mycket uteÃĪtande, och utÃķver att torsdagshÃĪnga pÃĨ vÃĨrt stamstÃĪlle Bhoga (som nyligen fyllde ett ÃĨr, och fullkomligt dominerade White Guide + fick en Rising Star i Guide Michelin) har vi ÃĪtit pÃĨ bra stÃĪllen bÃĨde i GÃķteborg och ute i Europa. Hummersoppa pÃĨ Konserthuset i GÃķteborg, pasta vongole i Florens och en femrÃĪtters winemakers dinner med Weinrieder pÃĨ Bhoga ÃĪr nÃĨgot som fastnat pÃĨ Instagram.
–> Titeln
Mot 2013
Kanske 2013 blir ÃĨret dÃĨ vi bloggar regelbundet? HÃķst och vinter 2012 har bland annat innehÃĨllit 30-ÃĨrsfyllande i NYC och giftemÃĨl. SkÃĨl fÃķr det, och mÃĨ alla fÃĨ i sig minst en findrink innan ÃĨret ÃĪr slut.
Margarita de Pepino pÃĨ Gran Electrica, DUMBO
Drinkin’ buddy, Brooklyn Brewery
Wedding drinks, Bhoga GÃķteborg
Spaghetti med portabello och feta
Vi har fÃķr tillfÃĪllet en grav hang up pÃĨ den underbara svampen portabello, som idag fick bli en av huvudingredienserna i sÃķndagsspaghettin.
FÃķrst stekt tillsammans med purjolÃķk och spenat â sen krÃĪmigt framputtrad med grÃĪdde och fetaost. Det blev en basilikadoftande middag, ackompanjerad av kronÃĪrtskocka och ilande hÃķstvindar.
FjÃĪrde rÃĪtten: krabbfylld ravioli med grillad pilgrimsmussla
Eftersom tredje rÃĪtten var en favorit i repris, som vi dessutom lagade bara nÃĨgon vecka innan, satt vi lugnt kvar och drack lite extra vin istÃĪllet fÃķr att flÃĪnga ut pÃĨ altanen med tallrik och kamera. FjÃĪrde rÃĪtten fÃĨngades dÃĪremot! En gigantisk raviolikudde fylld med kungskrabba, serverad med tvÃĨ grillade pilgrimsmusslor och lite sauterad fÃĪnkÃĨl. Och brynt salviasmÃķr.
Fyllningen â lite samma tÃĪnk som denna â gjordes som sagt pÃĨ kungskrabba. Ett stort ben rÃĪckte gott och vÃĪl till fem stora raviolis, och blandades med lite philadelphiaost fÃķr konsistensen. SmaksÃĪttarna var svartpeppar, citronzest och en smÃķrstekt rÃķra pÃĨ silverlÃķk, fÃĪnkÃĨl och salviablad.
Nu tar Matporr sig Ãķver Atlanten fÃķr nÃĨgra veckor i New York. We’ll be back, som alltid fyllda med god mat och matupplevelser.
Matporr 
